（以上為部分抽查產(chǎn)品）
阪崎腸桿菌是存在于環(huán)境中的一種致病菌，對(duì)0～6月齡嬰兒，尤其是早產(chǎn)兒、低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險(xiǎn)。按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，阪崎腸桿菌在嬰兒配方乳粉中不得檢出。
反式脂肪酸與總脂肪酸比值不合格，一般是由于產(chǎn)品中反式脂肪酸含量過高，與總脂肪酸的比值超過了國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≤3%的限值。一般來說，嬰幼兒奶粉中反式脂肪酸是奶粉中天然帶入的，不是添加的。
錳是構(gòu)成正常骨骼所必需的物質(zhì)，也是制取甲狀腺素非常重要的物質(zhì)。它能促使充分消化吸收食物，緩解神經(jīng)過敏和煩燥不安，解除疲勞，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。錳缺乏癥狀可影響生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和軟骨的形成不正常及葡萄糖耐量受損。
亞油酸和α-亞麻酸是人體機(jī)體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸之一。亞油酸作為其他n-6系列脂肪酸的前體，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變生成γ-亞麻酸、花生四烯酸（ARA）等n-6系的長鏈多不飽和脂肪酸。α-亞麻酸則作為n-3系脂肪酸的前體，可轉(zhuǎn)變生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。在奶粉中加入亞油酸和亞麻酸，能提升寶寶智力發(fā)育指數(shù)和視力敏銳度。
二十二碳六烯酸即DHA，DHA存在于深海產(chǎn)品中，屬于人體必需脂肪酸，是構(gòu)成大腦細(xì)胞的重要物質(zhì)，不僅可以起到健腦益智的作用，還是維持視覺功能正常的營養(yǎng)素。新生嬰兒自身不能合成DHA，必須完全靠外界食物供給。嬰幼兒奶粉中添加高品質(zhì)的二十二碳六烯酸，可以促進(jìn)嬰兒正常生長發(fā)育、健腦和提高智力水平。
蛋白質(zhì)是乳粉中的主要營養(yǎng)成分之一。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，乳粉中蛋白質(zhì)含量為0.7～1.2g/100kJ，過低或過高都會(huì)給孩子健康帶來負(fù)面影響。本次抽檢發(fā)現(xiàn)的兩款產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量均低于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值。
二十二碳六烯酸與二十碳四烯酸的比值：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒配方食品》中明確規(guī)定：如果嬰兒配方食品中添加了二十二碳六烯酸（22:6 n-3），至少要添加相同量的二十碳四烯酸（20:4 n-6）。
硒是人體必不可少的微量元素，身體缺硒會(huì)導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。研究證明適量補(bǔ)充硒元素可以提高免疫力、防癌抗病、延緩衰老、幫助睡眠，促進(jìn)腦力發(fā)育。
鈉是人體中一種重要無機(jī)元素，在一般情況下不易缺乏。鈉的缺乏可出現(xiàn)惡心、嘔吐、血壓下降、痛性吉爾痙攣，尿中無氯化物檢出。
銅屬于二價(jià)礦物質(zhì)。二價(jià)礦物質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這種營養(yǎng)元素并不能夠直接在人體當(dāng)中生成，只能通過食物和水來獲取。
維生素C為酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸內(nèi)酯，在人體內(nèi)，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化應(yīng)力（oxidative stress）。所以維生素C又稱抗壞血酸。
葉酸也叫維生素B9，是一種水溶性維生素，有促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟的作用，用于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。
（以上專欄由本報(bào)記者王嘉整理采寫）《中國質(zhì)量報(bào)》
