最近有一則消息引發(fā)了中國消費者的擔(dān)憂。從8月起，百事可樂旗下的健怡系列汽水將不再使用有致癌爭議的代糖“阿斯巴甜”，改用由三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀混合而成的代糖。而此次調(diào)整僅在美國進行，不包含其他產(chǎn)品及其他國家和地區(qū)。
在美棄用阿斯巴甜是應(yīng)消費者要求或是營銷噱頭
記者采訪一位業(yè)內(nèi)人士，他坦言，調(diào)整配方無可厚非，但百事公司此次只在美國棄用了極富爭議的阿斯巴甜，卻并未在其他地區(qū)施行，正是這種內(nèi)外有別的做法引起了眾多消費者的關(guān)注和質(zhì)疑。
百事公司對此表示：“幾十年的研究已經(jīng)證明了阿斯巴甜的安全性。然而根據(jù)美國無糖可樂消費者的反饋，他們想要不含阿斯巴甜的百事輕怡。為了響應(yīng)美國市場消費者的需求，我們做出這一調(diào)整。百事公司在美國也并非在所有產(chǎn)品系列中均取消阿斯巴甜，而僅是在輕怡可樂中去除。中國消費者一如既往地喜愛百事輕怡可樂。在全球，阿斯巴甜仍然是一些百事飲料中一種重要的甜味劑，包括在中國市場上的百事輕怡。”
有研究顯示，食用阿斯巴甜很可能致癌。盡管有美國權(quán)威部門多次辟謠，但是也未能抵消美國消費者對于阿斯巴甜安全性的懷疑。有公開數(shù)據(jù)顯示，百事輕怡可樂去年在美銷售量同比減少5.2%。“由此可以判斷，百事公司在美國對部分產(chǎn)品做出配料調(diào)整是不得已而為之的，而其他國家和地區(qū)的消費者并未對含有阿斯巴甜的產(chǎn)品表達強烈不滿，致使其業(yè)績出現(xiàn)明顯下滑，這或許也是百事在調(diào)整配料上內(nèi)外有別的原因所在。百事公司借停用阿斯巴甜的營銷噱頭，試圖來挽救銷量頹勢，是一場商業(yè)大冒險。”上述業(yè)內(nèi)人士如是猜測。
多個權(quán)威機構(gòu)認可阿斯巴甜安全
自從1976年美國FDA批準阿斯巴甜，圍繞它的各種流言、陰謀論、利益綁架疑云甚至漫長的法律訴訟從來沒有間斷過。
記者調(diào)查了解到，對于網(wǎng)絡(luò)上傳說阿斯巴甜的各種“健康危害”，EFSA的評估結(jié)果都予以了否認。他們綜合大量研究結(jié)果認為，阿斯巴甜不會損傷大腦和神經(jīng)組織，也不會影響人的行為和認知功能，包括兒童。對于孕婦來說，在當(dāng)前的安全攝入量下，阿斯巴甜不會影響胎兒的發(fā)育(有苯丙酮酸尿癥的孕婦除外)?；趧游锖腿梭w的充分研究證據(jù)，EFSA也排除了阿斯巴甜的致癌可能，這與國際癌癥研究中心的資料是吻合的。最近歐盟食品安全局(EFSA)又一次為阿斯巴甜出具了“安全證明”，之所以說“又”，因為他們在2011年的時候就已經(jīng)給出結(jié)論“阿斯巴甜是安全的”。EFSA對現(xiàn)有證據(jù)重新進行了梳理和細致研究，最終再次認定，對于普通人群而言，每公斤體重40毫克的攝入水平是非常安全的，這相當(dāng)于一個60公斤體重的成年人每天吃2.4克，吃一輩子也沒事。
世界各國的權(quán)威機構(gòu)幾乎都認可了阿斯巴甜的安全性，世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)兩次對其安全性進行評估。在動物身上做實驗證明，每公斤體重4000毫克也未出現(xiàn)不良反應(yīng)(NOAEL)，考慮到各種不確定因素，設(shè)定100倍保險系數(shù)，最后確立每公斤體重40毫克為安全攝入水平(ADI)。有100多個國家依此批準它作為食品添加劑使用，包括歷來以保守、苛刻著稱的歐洲。
對于阿斯巴甜安全性的擔(dān)憂還來自于它的代謝物，它在體內(nèi)會降解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。甲醇不是有毒的嗎?實際上，水果、蔬菜中也會天然含有少量甲醇，比如果汁生產(chǎn)中，果膠水解會生成甲醇，新鮮果汁甲醇含量可以達到每升一百多毫克，釀制的果酒中甲醇可以達到每升數(shù)百毫克甚至更多，而一升無糖飲料中的阿斯巴甜最多生成幾十毫克甲醇。所以EFSA的總體結(jié)論是，阿斯巴甜的降解產(chǎn)物和我們每天正常吃進去的同類物質(zhì)相比是“毛毛雨”。當(dāng)然EFSA也指出，“苯丙酮酸尿癥”患者應(yīng)當(dāng)避免攝入阿斯巴甜，因為苯丙氨酸的緣故。
人工甜味劑對肥胖、糖尿病患者還是有好處的
記者了解到，人工甜味劑是一種食品添加劑。它們能在人的口腔里產(chǎn)生甜味，但在代謝過程中卻幾乎不會有能量產(chǎn)生。目前，使用最廣泛的低能量甜味劑主要有：沙卡林糖精、安賽蜜、 阿斯巴甜與三氯蔗糖等。
糖精、阿斯巴甜其實是一些不遵守實驗室操作規(guī)程的粗枝大葉的理科男無意中發(fā)現(xiàn)或發(fā)明了它們：1879年一個俄國化學(xué)家在實驗室倒騰完瓶瓶罐罐，沒洗手就回家吃飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃啥都是甜的，“糖精”被發(fā)現(xiàn)；1965年一個叫施萊特的化學(xué)家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問世。
甜味劑的誕生對于食品工業(yè)來說是個天大的好消息，因為它們的甜度數(shù)百倍于蔗糖，能大大降低成本。對于消費者來說，其實這也是一個好消息，因為它們提供的熱量遠低于蔗糖，甚至可以忽略不計，所以既可以滿足你對甜食的渴望，又可以避免因能量攝入過多導(dǎo)致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。本報記者 施建平
