在行業(yè)的整體寒冬背景下，方便面企業(yè)紛紛加快高端化布局。統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司（以下簡稱“統(tǒng)一”）日前發(fā)布的2015年中期業(yè)績報告顯示，上半年統(tǒng)一憑借高毛利的方便面，實現(xiàn)方便面業(yè)務板塊的扭虧為盈。實際上，不僅是統(tǒng)一，自去年以來康師傅也宣布退出價格戰(zhàn)，并推出5元以上高端方便面；如今品牌多樣的高端方便面已成為主導產品。業(yè)內認為，隨著方便面市場的整體衰退，價格戰(zhàn)對企業(yè)的市場份額增長已經(jīng)有限，方便面競爭將更多集中在5元以上高端領域，方便面企業(yè)間的新一輪高毛利戰(zhàn)爭也已打響。
定價屢創(chuàng)新高
方便面企業(yè)對于高端產品的熱情已空前高漲。北京商報記者在北京家樂福超市看到，目前在方便面貨架上高端方便面與中低端方便面基本是一半一半，低端市場基本被康師傅、統(tǒng)一、今麥郎三家所壟斷，價格均在4元以下，常見的紅燒牛肉面、老壇酸菜面都在其中。與低端品牌較少相比，高端領域品牌豐富很多，不僅有統(tǒng)一、康師傅這些方便面巨頭推出的革面、冠軍榜、愛鮮大餐等，還有白家、五谷道場、玖玖愛、日清、農心等企業(yè)推出的高端產品，且產品定價普遍在5-21元之間，其中玖玖愛推出一款六糧泡椒牛肉面價格最高，達到20.9元。
在多家方便面企業(yè)的共同推動下，方便面的售價已經(jīng)突破了1-3元的固有市場印象，正在不斷創(chuàng)造新的高價。除了上述國產品牌外，一些進口品牌也為價格創(chuàng)新高做出了不少貢獻。北京商報記者在北京市另一家超市發(fā)現(xiàn)，貨架上有不少進口方便面正在銷售，其中有韓國的圃美多、韓本故莊，新加坡的百盛廚、KOKA，馬來西亞的唯一面，價格基本都在8元以上，以百勝廚咖喱拉面為例，袋裝價格就達到21.8元。
事實上，方便面企業(yè)的高端化嘗試早在幾年前就開始了。日清、今麥郎、康師傅、統(tǒng)一等此前都推出過定價5-10元的高端方便面，但市場反應并不好，這些產品難逃停產命運。因此，5元基本成方便面定價的一道難以逾越的“生死線”。然而如今，5元以上的方便面售價已隨處可見，甚至有的企業(yè)選擇將以前夭折的高端產品重新搬出江湖，以適應市場需要?？祹煾抵醒胙邪l(fā)所所長陳應此前曾表示，愛鮮大餐的前身在2009年就推出過，但當時市場接受程度并不高。“現(xiàn)在消費者的購買力增強了，我們很看好高端市場。”
破解不盈利困局
仰仗價格戰(zhàn)，康師傅以接近50%的市場份額穩(wěn)居行業(yè)老大。但隨著方便面整體行業(yè)增速的放緩，競爭環(huán)境日益嚴峻，行業(yè)巨頭也不得不被迫轉型?？祹煾?、統(tǒng)一在去年推出高端產品的同時，也紛紛宣布退出價格戰(zhàn)，取消了火腿腸的促銷搭贈。
中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠在北京商報記者采訪時稱，目前整個食品行業(yè)都是微利，而方便面利潤更以低著稱，一袋售價2.5元的方便面，光食材加包裝就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及營銷費用，產品利潤可能只有1-2分，完全是靠走量盈利?？祹煾蹬c統(tǒng)一都意識到了價格戰(zhàn)對企業(yè)的市場份額增長已經(jīng)有限，并對利潤增長無益處，兩家紛紛布局高端市場，意在提升利潤水平，通過創(chuàng)新尋求更大的發(fā)展空間。
中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍也認為，方便面巨頭布局高端市場是基于目前方便面市場增速放緩，市場競爭激烈導致企業(yè)毛利率降低的現(xiàn)實。而高端市場的售價更高，企業(yè)能夠借此提高利潤空間。此外，消費水平的提高推動了方便面需求的高端化，企業(yè)此舉順應了市場變化。
統(tǒng)一2014年年報顯示，方便面業(yè)務營業(yè)收入79.6億元，同比增長1.7%;凈利潤虧損9357.5萬元，凈利同比下滑34%。2014年占康師傅總營業(yè)額40.42%的方便面銷售額同比下跌4.49%至41.37億美元，虧損達1745萬美元。
北京工商大學經(jīng)濟研究所所長洪濤指出，目前中低端方便面市場利潤微乎其微，一般企業(yè)不會貿然進入，而5元以上的高端市場利潤比較可觀，而且目前市場格局還沒有完全固定下來，未來方便面行業(yè)的競爭逐漸將由價格競爭過渡到質量、健康理念的競爭上去。
高端化難改行業(yè)頹勢
借助方便面市場高端化的趨勢，統(tǒng)一在今年上半年打了個漂亮的翻身仗，統(tǒng)一財報顯示，上半年在中國內地的收入下降2.9%至120億元，但凈利潤卻達到6.87億元，同比翻了將近一番。其中，統(tǒng)一的方便面業(yè)務終于實現(xiàn)扭虧，收益達到36.52億元，凈利9123萬元，而去年該業(yè)務還是虧損1.16億元。
統(tǒng)一財報顯示，該公司已經(jīng)從5元以上方便面上獲利，然而業(yè)內人士認為，方便面高端化對于改善相關企業(yè)利潤有明顯作用，但是仍難以改變方便面市場整體衰退的趨勢。
AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2013年，方便面整體市場銷售額較2012年同期僅增長2.6%，銷售量則較2012年同期衰退1.3%，整體市場增長放緩。2014年方便面市場持續(xù)衰退，銷售額同比下降2.7%，銷售量同比衰退7%。
中國人民大學食品安全與食品科學系主任王志剛表示，方便面市場萎縮受多重因素影響，首先，方便面作為垃圾食品的概念已經(jīng)根深蒂固，隨著民眾健康意識的提高，尤其是“80后”、“90后”更加注重生活品質，對于方便面的需求在減弱。此外，以往方便面在出差、旅游中食用比較多，隨著高鐵的普及，旅途時間大大縮短，也降低了對方便面的消費依賴。
“目前各家企業(yè)都在推出高端產品，可能對于改善企業(yè)盈利確實能起到不小的作用，但是很難扭轉市場的整體頹勢。畢竟方便面的不健康印象沒有大的改善，現(xiàn)在民眾價格敏感降低，方便面的可替代選擇也在不斷增強。”王志剛說。
在向健軍看來，方便面高端化能夠一定程度上放緩方便面市場衰退速度，但是想要真正挽救市場頹勢，必須得依靠產品質量的改進和生產技術的提高。在高端化的過程中應該警惕以“炒作”的心態(tài)來做高端產品，一味追求高價。此外，更不可以在產品宣傳過程中過分強調明星效應而忽視產品內涵。
北京商報記者 王曄君
統(tǒng)一
冠軍榜番茄雞蛋刀削面
11.9元
湯達人日式豚骨拉面碗面
7.5元
康師傅
愛鮮大餐秘制辣牛肉面
6元
玖玖愛
六糧泡椒牛肉面
20.9元
六糧雙椒牛肉面
6.9元
六糧魚香肉絲面
10.9元
農心
香菇牛肉辛拉面
7.5元
日清
合味道海鮮風味
5.9元
出前一丁高品極辛豬骨即食面
5.9元
五谷道場
酸筍肥牛面
6.6元
■方便面大佬近年業(yè)績
○注：以康師傅、統(tǒng)一為首的方便面企業(yè)從去年起紛紛投入高端市場，以高價為特點的高端方便面隊伍迅速擴大。然而，方便面企業(yè)的營收增速卻出現(xiàn)放緩態(tài)勢，業(yè)內認為，企業(yè)即便走上端路線，也難挽市場增速放緩現(xiàn)實。
賈叢叢/制表
