一張小紙條,包含了食品名稱、生產(chǎn)許可編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,代替了以往多本分散的記錄方式。日前,青島市食藥監(jiān)局在全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)實(shí)施“一票通”制度 ,這在全國(guó)尚屬首次。就是這張統(tǒng)一格式的小紙條,實(shí)現(xiàn)了食品質(zhì)量源頭信息可追溯、流向可追查、質(zhì)量安全可控制。8月17日,城市信報(bào)/信網(wǎng)記者來到城陽區(qū)多家企業(yè),感受“一票通”帶來的好處。
5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)“一票通”
在以往,每個(gè)食品生產(chǎn)流通企業(yè)都有自己的“賬本”,上面分門別類記錄著進(jìn)貨廠家,進(jìn)貨時(shí)間,還有本企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格 、數(shù)量以及銷售渠道 ,銷售時(shí)間等。記錄這些內(nèi)容,往往分散在不同的本子上,因企業(yè)而異,記錄的方式也是五花八門 。往往一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題,“翻舊賬”時(shí)要翻箱倒柜,找出厚厚一沓的本子,一點(diǎn)點(diǎn)找尋問題所在。不僅花費(fèi)大量的時(shí)間,還造成了混亂。
據(jù)青島市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)處的宮海平介紹,為進(jìn)一步落實(shí)食品生產(chǎn)流通企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任,逐步實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量信息全過程可追溯,提高監(jiān)管的效率,自今年開始,全市全面鋪開食品生產(chǎn)流通企業(yè)“一票通”制度,統(tǒng)一將食品生產(chǎn)企業(yè)銷貨憑證與購(gòu)貨單位的進(jìn)貨憑證設(shè)計(jì)成固定格式和內(nèi)容的“一票通”票據(jù)。
“這個(gè)創(chuàng)新在全國(guó)尚屬首次。”宮海平表示,目前全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)開始實(shí)行“一票通”制度。“一票通”是由市食藥監(jiān)局設(shè)計(jì),出資2萬元統(tǒng)一印發(fā)給各個(gè)企業(yè)的。有條件的企業(yè),在使用紙質(zhì)“一票通”的基礎(chǔ)上,還研發(fā)了電子版的“一票通”。
城陽區(qū)企業(yè)一張票串聯(lián)生產(chǎn)流通鏈
“一票通”到底是咋回事?具體怎么操作呢?8月17日,城市信報(bào)/信網(wǎng)記者跟隨市食藥監(jiān)局的工作人員,來到城陽區(qū)多家企業(yè)一探究竟。
第一家是青島源華肉制品廠。據(jù)悉,該家是青島首批試點(diǎn)使用“一票通”的企業(yè)。自今年4月份開始實(shí)行至今,“一票通”效果明顯。據(jù)源華肉制品廠的總經(jīng)理于萍介紹,首先從市食藥監(jiān)局領(lǐng)取到《食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品銷售一票通票據(jù)》,嚴(yán)格按照要求來建立臺(tái)賬。
“上面記錄的很詳細(xì),這樣一來我們的心里更有底了。”于萍拿著一本本廠的“一票通”給記者看。記者看到,該票分兩欄,第一欄記錄著購(gòu)貨單位、購(gòu)貨單位的電話,購(gòu)貨單位地址、交貨地點(diǎn)和日期。第二欄則是收獲一方。食品名稱是耳根肉,還有生產(chǎn)許可編號(hào)、生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,數(shù)量和單價(jià)。這樣的內(nèi)容一共有6欄,也就收說,可以記錄從對(duì)方進(jìn)來的6種貨品。“萬一進(jìn)貨有問題,一個(gè)電話就能找到對(duì)方,或退或換,很快就處理了。”于萍說。
進(jìn)貨生產(chǎn)成成品以后要銷售,銷售同樣有“一票通”。貨物賣給了誰,什么時(shí)間賣的,賣了多少份,一共賣了多少錢都有詳細(xì)的記錄。每一份內(nèi)容不同,但格式完全一致,整齊劃一。萬一有消費(fèi)者吃出問題,如果是原材料的問題,廠家立馬可以向上游追朔,立馬停止銷售。
“如此一來,上游下游全部串聯(lián)起來。”于萍稱,他們根據(jù)企業(yè)的現(xiàn)有條件,還將票據(jù)錄入電子信息系統(tǒng),哪個(gè)批次出現(xiàn)問題,只要電腦一搜索,立即就可以查到,非常方便。
票小責(zé)任大,防止有些業(yè)主以次充好
探訪的第二家是流亭豆制品加工園。據(jù)悉,目前園區(qū)有15家豆制品生產(chǎn)廠家,實(shí)現(xiàn)了原材料、添加劑、工作服等五個(gè)大方面的統(tǒng)一,嚴(yán)格按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來保障食品安全。
“自從有了這些票據(jù),解決了困擾我多年的一個(gè)煩惱。”刁東風(fēng)說,以前他把豆制品賣給批發(fā)市場(chǎng)的業(yè)主,由于沒有規(guī)范的票據(jù)約束,有些不自覺的業(yè)主經(jīng)常拿著其他家的豆腐說是他家的,以次充好。
“這個(gè)票據(jù)承擔(dān)著銷售憑證、銷售合同 、供貨憑證、產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售記錄等四份職能。”宮海平說,只需要找到成產(chǎn)日期和批號(hào),往上可以追蹤到原材料,往下可以追蹤到流向哪些企業(yè)和市場(chǎng)。隨著“一票通”的擴(kuò)大,有些企業(yè)用的越來越多,往后企業(yè)可根據(jù)自身情況進(jìn)行印刷。他還說,針對(duì)生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè),他們制定了兩種票據(jù)。銷售企業(yè)則是記錄產(chǎn)品批發(fā)銷售的情況,這樣一環(huán)接著一環(huán),只要食品在食用的時(shí)候出現(xiàn)問題,就可以一直追溯到源頭。