本報杭州9月16日訊 （記者 郭興華 通訊員 林莉 陳清） 很多人在餐館飲用過現(xiàn)榨果汁，但不少人對此“果蔬汁”心存狐疑，總覺得里面兌了什么東西?，F(xiàn)在，什么是“現(xiàn)榨果汁”，我省有了明確的標(biāo)準(zhǔn)。
9月16日，省衛(wèi)生計生委召開新聞通報會，發(fā)布《現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品》食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱標(biāo)準(zhǔn)），對餐飲服務(wù)場所現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品的產(chǎn)品安全指標(biāo)、加工制作過程衛(wèi)生要求進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)將于今年12月10日正式實施。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)榨果蔬汁是餐飲服務(wù)場所以新鮮水果或蔬菜為原料現(xiàn)場制作的，加工過程中不得使用任何食品添加劑，其中現(xiàn)榨純果蔬汁不能添加包括水在內(nèi)的任何輔料。其他采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉等調(diào)配而成的飲料，不得聲稱為現(xiàn)榨果汁。
“這個新標(biāo)準(zhǔn)的一大特色是保障消費者的知情權(quán)。”省衛(wèi)生計生委食品處處長潘紅表示，在產(chǎn)品標(biāo)識上，標(biāo)準(zhǔn)要求餐飲服務(wù)單位應(yīng)在餐桌或飲料單等顯著位置標(biāo)識現(xiàn)榨果汁的產(chǎn)品名稱、配料等信息，防止?jié)撛谶^敏源損害消費者健康。
新標(biāo)準(zhǔn)立足現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品現(xiàn)場制作、現(xiàn)場消費的特點，注重過程控制對于保障食品安全的重要意義，著重對加工場所、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管理和人員、加工供應(yīng)過程的基本要求和管理準(zhǔn)則等多項內(nèi)容進(jìn)行規(guī)定。
“如要求現(xiàn)榨果蔬汁飲品應(yīng)即時供應(yīng)，不得供應(yīng)隔頓、隔夜飲品；在常溫條件下存放的，制作到供應(yīng)時間不得超過2小時。”在省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)評審委員會產(chǎn)品與規(guī)范分委會主任委員叢黎明看來，標(biāo)準(zhǔn)有利于餐飲商家“有規(guī)可依”進(jìn)行操作，也為相關(guān)部門執(zhí)法提供了依據(jù)。
新聞通報會上，省衛(wèi)生計生委還發(fā)布了《食品工業(yè)用柑橘囊胞》、《食品中4—己基間苯二酚殘留量的測定》兩項新的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
