最快十分鐘 檢出“甲醛海鮮”
中秋國慶將至，水產品質量安全受關注，本報為您揭秘檢驗過程
臨近中秋節(jié)和國慶節(jié)，我市的水產品交易又迎來了傳統(tǒng)的“黃金”時段。上周四，隨著今年截至目前最大的一批遠洋魚貨到岸并進入市場交易，廈門水產品市場上的保鮮、活體和冰凍水產品的供應量逐漸向年內的巔峰攀升。
水產品交易的火爆，不禁引發(fā)市民對其質量安全的關注。水產品進入市場時究竟需要經過哪些“質量關”？ 層層檢驗又是如何揪出產品中可能暗藏的“貓膩”？上周六晚，本報記者探訪了我市最大的水產品交易集散地——中埔水產批發(fā)市場，記者的鏡頭記錄了市場開辦單位——夏商水產集團旗下的夏商農產品檢測有限公司的檢測人員為水產品“體檢把關”的全過程。
本組文/本報記者 林雯
本組圖/本報記者 張奇輝
【數據】
全市流通水產品
超80%來自中埔
在進入市場零售環(huán)節(jié)之前，水產品的養(yǎng)殖和批發(fā)都屬于質量安全的監(jiān)管環(huán)節(jié)。而在廈門，市海洋與漁業(yè)局的監(jiān)管“大頭”還是在批發(fā)環(huán)節(jié)。事實上，流通在全廈門超過80%的水產品均來自中埔水產批發(fā)市場。記者從市水產品批發(fā)市場管理處了解到，中埔水產市場一年的交易量大約是30萬噸，其中活鮮交易量約20萬噸，另外還有約8萬噸的冰鮮交易。
去年我市水產品
合格率超97%
去年，夏商農產品檢測有限公司的年監(jiān)測批次超過了20000個，而市海洋與漁業(yè)局下屬實驗室的監(jiān)測批次則達到了30000個，監(jiān)測項目包括漁藥殘留、重金屬、甲醛、石油烴、貝類毒素及微生物等，一年以來的合格率為97%以上。由于監(jiān)管到位，我市水產品批發(fā)市場的水產品質量安全水平多年來一直比較穩(wěn)定，其中一個參考指標是——我市已連續(xù)5年以上沒有發(fā)生過因食用水產品而發(fā)生的群體性中毒事件。
【預告】
水產品養(yǎng)殖咋監(jiān)管？
本報將為您揭秘
本報將繼續(xù)關注我市的水產品質量安全情況。本周，本報記者還將走進島外的水產品養(yǎng)殖企業(yè)，了解水產品養(yǎng)殖產地監(jiān)管的幕后。
揭秘
水產品上市
要過三道關
第1關
提供產地證明
作用：追查不合格產品，并避免同源問題產品再次流入
一年365天，所有進入市場交易的水產品每天都要“過關斬將”。進場第一道關卡就是提供產地證明，“這么做的目的就是要實現來源可追溯。”市水產品批發(fā)市場管理處處長助理洪金津告訴記者，在檢測中不合格的產品，除了禁止流通之外，監(jiān)管單位還會要求經營者立即變更貨物產地，也就是避免同樣有問題的其他批次水產品再度流入廈門的批發(fā)市場，一些經營大戶還建立了進銷臺賬登記，“這是為了達到流向可查明、責任可追究、查處有依據的效果。”
第2關
快速檢測
作用：檢查水產品是否被甲醛、雙氧水等保鮮劑浸泡過
而后，就是市場開辦單位和監(jiān)管部門設下的兩道檢驗關。首先要進行的是快速檢測。檢測人員在市場內隨機收集檢測樣本，然后從每一樣水產品上剪下一小塊“肉”放進容器中，然后倒入浸泡液，等待大約10至15分鐘后，用滴管提取少量液體滴入多孔管中，接著再倒入檢測液混合。一系列步驟完成后，如果桌上的混合液樣本沒有任何變化，就意味著這些水產品并沒有被“做手腳”——如果水產品泡過甲醛或雙氧水，混合液會立即變成深深淺淺的紫色或橘色，“哪怕是十萬分之一的混合量都能馬上看出來。”檢測人員說。
中埔水產批發(fā)市場副經理張建設告訴記者，甲醛和雙氧水是冰鮮水產品“作假”時的“常用藥”，被甲醛和雙氧水浸泡過后的有毒水產品表面水潤鮮亮，肉質變硬，甚至重量也會增加，看起來十分新鮮的品相極易欺騙消費者。所以，進入市場的冰鮮水產品首先要過的第一道檢測關就是甲醛和雙氧水等保鮮劑檢測。如果不合格，產品將被禁止流通。
第3關
藥物殘留檢測
作用：檢查水產品是否含氯霉素、硝基呋喃等藥物成分
經過第一輪篩查后，接下來要進行的是藥物殘留檢測。在同樣位于市場內的檢測實驗室里，技術人員通過液相色譜儀、氣相色譜儀等設備對樣品進行進一步檢測，大約3小時后，被抽檢的水產品是否含有孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等藥物成分殘留就一目了然了。
