不久前，長(zhǎng)沙的鄭娭毑午睡起來，覺得惡心腹痛，又吐又瀉。她趕緊打電話給女婿，沒想到女婿也中了相同的“招”，二人同時(shí)到湖南省第二人民醫(yī)院求診，過了十多天才康復(fù)。導(dǎo)致他們生這場(chǎng)病的原因，僅僅是吃了一頓剩菜。專家提醒，舍不得倒掉的剩飯菜，在秋季更容易引發(fā)食物中毒。
9月28日，鄭娭毑告訴瀟湘晨報(bào)記者，她當(dāng)天中午和女婿一起吃飯，其中的青豆、壇子菜是3天前剩下的。“倒了太浪費(fèi)，我就放在冰箱里，吃之前加熱了一下，怎么會(huì)這樣嚴(yán)重？”鄭娭毑說，她起初以為是最近天氣變化大，可能引起了腸胃炎。短短1小時(shí)之內(nèi)，她連跑了四五趟廁所，全身癱軟無力，頭也暈得天旋地轉(zhuǎn)。
湖南省第二人民醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師李盈仔細(xì)詢問病情后，判斷鄭娭毑及其女婿都屬于“細(xì)菌性食物中毒”?？垢腥?、抑酸護(hù)胃、補(bǔ)液營(yíng)養(yǎng)支持……經(jīng)過10多天的治療之后，他們才算恢復(fù)健康。
李盈介紹，隔夜食物有兩大安全問題，首先是微生物繁殖導(dǎo)致食物變質(zhì)；第二，亞硝酸鹽增多能引起食物中毒，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。“炒熟以后再隔了一夜，菜里面的維生素易被氧化，使得亞硝酸鹽含量大幅增加，老人、兒童和免疫力低下的人群較容易中招。”
“秋季吃隔夜剩飯剩菜，更是要謹(jǐn)慎。”李盈說，天氣逐漸涼爽，人們的食欲旺盛，胃和十二指腸的負(fù)擔(dān)加重，稍不留神就功能紊亂。尤其部分人群在夏季不注意胃腸保養(yǎng)，喜歡暴飲暴食或冷熱混食，入秋后胃腸功能更是下降。眼下，食物中毒、急性胃腸炎和腸道蛔蟲性腹瀉都是容易高發(fā)的胃腸道疾病。
專家提醒市民，如果要食用隔餐或隔夜米飯，應(yīng)將米飯徹底加熱至100℃，待20分鐘后再進(jìn)行食用；即便是當(dāng)天烹制的菜肴，最好也要在2小時(shí)內(nèi)食用，放久了容易有污染變質(zhì)；豆制品類的食物一定要燒熟，比如青豆、扁豆、豆腐等，它們當(dāng)中含有一種叫“扁豆堿”的物質(zhì)，如果加熱不徹底將引起中毒；壇子菜以及各類腌制食品盡量少吃，這類食物通常含亞硝酸鹽較高。
李盈還提醒，很多時(shí)候食物中毒的初始癥狀并不嚴(yán)重，比如輕微頭暈、口渴、喘憋，甚至突然說話“不著調(diào)”，往往被患者及其家人忽略。
