德國(guó)民眾不大操心食品的安全問(wèn)題，相信政府對(duì)食品安全的嚴(yán)格監(jiān)管是絕對(duì)保障。政府和行業(yè)人士認(rèn)為品質(zhì)與安全是德國(guó)農(nóng)產(chǎn)品全球競(jìng)爭(zhēng)力的首要砝碼，為此制定了細(xì)則達(dá)幾十萬(wàn)條的《食品法》，設(shè)有完備的檢查制度。
德國(guó)1879年出臺(tái)的《食品法》經(jīng)多次修訂后所列條款已達(dá)幾十萬(wàn)條，涉及人們?nèi)粘Ｉ钪械膸缀跛惺称?，?duì)食品生產(chǎn)和流通的每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)定，對(duì)餐具等相關(guān)產(chǎn)品也有具體要求。違法者輕則罰款，重則移交法辦，最多可判５年徒刑。
為保證《食品法》的實(shí)施，德國(guó)政府設(shè)立了覆蓋全國(guó)的食品檢查機(jī)構(gòu)，聯(lián)邦政府、各州和地方政府都設(shè)有負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量的衛(wèi)生部門(mén)，負(fù)責(zé)食品檢查的工作人員大多是獸醫(yī)學(xué)、藥劑學(xué)、食品化學(xué)和食品技術(shù)等方面的專(zhuān)家。
以動(dòng)物食品為例。宰殺前，官方獸醫(yī)要對(duì)動(dòng)物飼料以及是否用過(guò)違禁藥品等進(jìn)行檢查，合格方發(fā)放宰殺許可證；屠宰后，要檢查肉內(nèi)是否有寄生蟲(chóng)、病毒等；在肉制品加工過(guò)程中，根據(jù)肉的部位確定適合制作哪類(lèi)產(chǎn)品，其中食用香料和添加劑的含量以及肥瘦肉比例等都須嚴(yán)格檢查。無(wú)論在屠宰場(chǎng)、食品加工廠，還是運(yùn)輸過(guò)程中或商店里，食品必須處在冷凍狀態(tài)，不新鮮的肉絕不允許上市。
所有在德國(guó)出售的食品，包裝上都有食檢機(jī)構(gòu)質(zhì)量認(rèn)可的顯著標(biāo)志。德國(guó)對(duì)上市的肉類(lèi)、牛奶、雞蛋、水果和蔬菜等易變質(zhì)食品每月檢查１到２次，對(duì)面包、酒類(lèi)、飲料和罐頭等產(chǎn)品每年檢查數(shù)次。食品衛(wèi)生部門(mén)對(duì)市場(chǎng)食品的檢查委托警察局負(fù)責(zé)部分實(shí)施。德國(guó)警察經(jīng)常裝作顧客到飯店、商店以及醫(yī)院、機(jī)關(guān)、學(xué)校和公司的食堂購(gòu)買(mǎi)各種食品，然后送交食品衛(wèi)生機(jī)構(gòu)檢測(cè)。
