廣州日報訊 （記者林琳）快餐行業(yè)面臨沖擊，創(chuàng)新、個性化服務(wù)、數(shù)據(jù)化及與第三方平臺的合作成為“洋快餐”穩(wěn)中求勝的策略。昨日，麥當勞（中國）昨日正式宣布“我創(chuàng)我味來”概念店正式登陸廣州，麥當勞（中國）首席執(zhí)行官張家茵接受記者專訪時表示，消費市場發(fā)生巨大變化，企業(yè)必須順勢而為并持開放的態(tài)度，才能令品牌在不同時期都既能保持“基因”，又適應(yīng)市場需求。
電商對各行各業(yè)的沖擊已毋庸置疑，而餐飲業(yè)普通被認為受到的沖擊相對較小。張家茵坦率談及自己的觀察和體會：“以前的購物商場中，各行業(yè)的比例比較平衡，目前看餐飲的比例有增加的跡象。”但與此同時，餐飲業(yè)也不能在電商的沖擊中獨善其身。有餐飲業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露，為了支撐外賣業(yè)務(wù)，他們不得不向消費者收取一定的送餐費用，令已經(jīng)習(xí)慣了“免費”的消費者不甚滿意，而與此同時，他們又擔心與電商合作的結(jié)果是“養(yǎng)肥”了對方，未來自己會變成電商收費的對象。
此外，張家茵認為，無現(xiàn)金支付一直都是市場發(fā)展的方向：“數(shù)據(jù)化是一步步完善的。”以“我創(chuàng)我味來”為例，消費者可以在餐廳實現(xiàn)自助DIY點餐、手機支付，而未來還能實現(xiàn)更多數(shù)據(jù)化的功能。據(jù)了解，麥當勞未來的計劃是在一、二線城市15%~20%的店鋪中實現(xiàn)這種服務(wù)。
張家茵透露，今年年底，全國的特許經(jīng)營店比例達到30%。“我們看的是中國市場長線發(fā)展?jié)摿?，預(yù)計每年將以200~250家的速度增長。”
