年過八旬的翁維健教授，是“中醫(yī)養(yǎng)生康復專業(yè)”的創(chuàng)導者。他1962年畢業(yè)于北京中醫(yī)學院，是我國第一代由西醫(yī)轉學中醫(yī)的大學生，1986年率先在國內創(chuàng)建了第一個“中醫(yī)養(yǎng)生康復專業(yè)”學科，曾先后任北京中醫(yī)藥大學中醫(yī)養(yǎng)生康復專業(yè)主任、中醫(yī)營養(yǎng)教研室主任等。他新著的《飯菜就是特效藥》是一本介紹如何因循時令，在一年24個節(jié)氣中注意飲食養(yǎng)生的科普讀物。本版開設的[翁維健:飯菜就是特效藥]專欄將隨著季節(jié)的輪轉，為您連載介紹中醫(yī)觀念里順時而養(yǎng)的飲食知識。

　　冬季養(yǎng)生：順應天氣，順應節(jié)氣

    冬季養(yǎng)生措施可概括為“一藏，二養(yǎng)，三防寒”。冬季人體首先要保護和收藏體內的“陽氣”，保護體能。按西醫(yī)的說法，在寒冷的環(huán)境里要保存熱量、能量。這就是冬季要“藏”的意義。

    “養(yǎng)”是滋養(yǎng)，是為過冬而在體內儲備足夠的陽氣。“養(yǎng)”的措施包括均衡營養(yǎng)、規(guī)律作息、適量運動等。

    應對冬季寒冷，只藏陽氣、養(yǎng)護陽氣還不行，還要防寒氣。

    冬季飲食：避寒忌咸是關鍵

    冬季飲品應選用溫性飲料，如紅茶、熟普洱茶、咖啡、可可、熱牛奶、牛奶等。

    年輕人不要模仿歐美人吃冷食、喝冷飲，如冰水、冰果汁、冰啤酒、冰激凌等，那樣會引發(fā)腸胃不適，對女性朋友而言，還會引發(fā)婦科疾病。

    初冬溫補不宜自作主張

    初冬食補，菜肴方面可選用豬、牛、羊等紅肉。因為這些肉能增加血液中鐵元素含量，有利于血紅蛋白帶氧功能，起到增強“體內供氧”的作用，還可抵御寒冷。

    適合冬季食用的家常肉類菜肴，有蔥爆炒羊肉、香菜爆炒里脊、姜絲炒豬肉絲、紅燒四喜丸子、咖喱牛肉等。翁維健