龍蝦和螃蟹是美國東部大西洋沿岸地區(qū)居民餐桌上的美味佳肴。很多人經(jīng)常在河口處下網(wǎng)捕捉獵物，美國康涅狄格州居民史蒂夫•哈奇和叔叔羅伯特·格林日前首次在當(dāng)?shù)睾又写揭恢活H為奇特的“藍(lán)色龍蝦”。由于這只體重接近0.8公斤的大龍蝦穿著罕見的藍(lán)色“盔甲”，因此最終擺脫了成為人們盤中美味的“宿命”。據(jù)悉，這支藍(lán)龍蝦很可能是某種極其罕見的基因突變的結(jié)果。
這只藍(lán)龍蝦現(xiàn)在已經(jīng)被送到水族館進(jìn)行研究，并且最終將在一所小學(xué)的教室內(nèi)度過它的后半生，從而成為孩子們學(xué)習(xí)生物的“活教具”。當(dāng)?shù)厮屦^負(fù)責(zé)人宣稱，大約300萬只龍蝦中才會出現(xiàn)1只是純藍(lán)色的“異類”，但這種現(xiàn)象是基因突變的結(jié)果，而不是外界環(huán)境改變（比如污染）造成的。算上剛剛落網(wǎng)的這只藍(lán)龍蝦，水族館內(nèi)飼養(yǎng)的藍(lán)龍蝦數(shù)量增至3只。據(jù)介紹，某種蛋白過量是龍蝦外殼變色的原因。
一位專門烹制龍蝦大餐的廚師介紹說，如果將藍(lán)龍蝦和它們的那些紅色同伴一道送進(jìn)蒸鍋的話，它們也會很快變成“經(jīng)典”的紅色。這樣，人們就根本無法從“熟龍蝦”的顏色和味道上判斷出它是否曾穿過“與眾不同的藍(lán)袍子”了。這位廚師還介紹，美國人在烹調(diào)龍蝦的時(shí)候，最喜歡將其“活著扔到開水鍋里煮熟”，有些動物保護(hù)組織因此批評大家在一飽口福的時(shí)候“太殘忍和頗具虐待色彩”。
不過，一項(xiàng)由挪威奧斯陸大學(xué)生物學(xué)家開展的調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，龍蝦可能“不會感覺到疼”，因此活龍蝦即便是被投入沸騰的開水后也不會覺得“有多痛苦”。龍蝦的神經(jīng)系統(tǒng)非常原始，因此別看其身材不小，但智力水平和昆蟲差不多。盡管龍蝦可根據(jù)不同的刺激水平產(chǎn)生各類應(yīng)激反應(yīng)（比如在開水鍋里不斷掙扎），但這僅僅可能是一種所謂的“躲避機(jī)制”，而不是動物本身感覺到異常痛苦的結(jié)果。
此外，美國康涅迪格州還傳來過有關(guān)龍蝦“死而復(fù)生”的趣聞。比如，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)公司稱，部分采取傳統(tǒng)速凍保鮮法處理后的龍蝦竟然能在解凍后“復(fù)活”，從而為內(nèi)陸地區(qū)的食客們奉獻(xiàn)上了“最新鮮的海貨”。從錄像上看，幾只鮮活的大龍蝦在經(jīng)過零下40度低溫考驗(yàn)數(shù)分鐘后，依然能“瀟灑自如”地在水中四處游動。在總共200只接受處理的龍蝦中，有12只能在經(jīng)過一整夜的“低溫冬眠”后醒過來。
在龍蝦被速凍前，先要在零度以下的海水中放養(yǎng)一段時(shí)間。這樣，活龍蝦體內(nèi)新陳代謝速度將大
大降低，隨后再把這種龍蝦浸泡在—40度的海水中“速凍”。由于整個(gè)冰凍過程幾乎在轉(zhuǎn)眼間完成，因此龍蝦體內(nèi)肌肉組織來不及形成破壞性的結(jié)晶現(xiàn)象就迅速通過冰點(diǎn)這個(gè)“危險(xiǎn)地段”。這或許是少數(shù)冰凍龍蝦能僥幸“死而復(fù)生”的原因。然而在溫水解凍過程中龍蝦是怎么復(fù)蘇又闖過冰點(diǎn)的，仍是個(gè)未解之謎。
