隨著歐盟2003年共同農(nóng)業(yè)政策（CAP）改革的實施，尤其是對奶牛飼養(yǎng)者財政資助的脫鉤，導(dǎo)致了2006年歐盟牛奶產(chǎn)量的下降。由此，在歐盟15個成員國中，大多數(shù)國家的牛奶產(chǎn)量都有下降，而10個新成員國的牛奶產(chǎn)量有了增加，其中匈牙利是個明顯的例外。
2006年夏季的干旱，加劇了牛奶的減產(chǎn)和奶牛數(shù)量的減少。2006年初步和不完全的牛奶產(chǎn)量數(shù)據(jù)表明，歐盟25國的牛奶產(chǎn)量，甚至要比之前的預(yù)測還要少一些。盡管這是發(fā)生在確定3年中每年增加0.5％牛奶產(chǎn)量配額的第一年。
結(jié)果，只有6個歐盟國家（奧地利、丹麥、希臘、愛爾蘭、意大利和荷蘭）的牛奶生產(chǎn)超過了他們2006-07年（4月到3月）的產(chǎn)量配額，而 2005-06年曾有10個國家超過了產(chǎn)量配額。
歐盟的牛奶產(chǎn)量預(yù)計今年可以恢復(fù)，主要是有些飼養(yǎng)人不得不在配額年末，減少他們的產(chǎn)量，以避免支付比2006年高的超額征稅。
不過，預(yù)計今年的牛奶產(chǎn)量不會超過2005年的產(chǎn)量水平，盡管今年是增加0.5％產(chǎn)量配額的第二年。隨著每頭奶牛生產(chǎn)力的不斷提高，使奶牛數(shù)量在繼續(xù)減少。
飼料成本高
歐洲的牛奶生產(chǎn)者抱怨，奶制品價格的大幅上揚，沒有足夠地滲透到牛奶生產(chǎn)者的價格中來，而飼料的成本在大大地增加，主要是較高的糧食價格和2007年4月大面積干旱而制約了飼料的產(chǎn)量所致。
奶酪的生產(chǎn)是最有利可圖的。2006年，歐盟國內(nèi)的奶酪消費以及出口繼續(xù)有了增加。2007年頭3個月，歐盟的奶酪產(chǎn)量比2006年同期增加了4％，預(yù)計2007年奶酪的國內(nèi)消費和出口將繼續(xù)增加。
初步的數(shù)據(jù)表明，歐盟的牛油產(chǎn)量比預(yù)計的要少。
2005年修改的數(shù)據(jù)和2006年的初步數(shù)據(jù)表明，全脂奶粉的產(chǎn)量比預(yù)計的要少。中國和北非對全脂奶粉的需求在增加，歐盟由于供貨有限而失去了在這些市場的份額。
歐盟脫脂奶粉的產(chǎn)量，由于牛奶供應(yīng)不足而大幅下降。
歐盟脫脂奶粉產(chǎn)量和銷售
?。ㄇ崳 ?005 2006 2007
期初庫存 77 8 0
產(chǎn) 量 1065 975 975
進 口 77 19 20
總供應(yīng)量 1149 1002 995
出 口 194 88 10
國內(nèi)消費 947 914 895
期末庫存 0 0 0
總銷售量 1149 1002 995
資料來源：美國農(nóng)業(yè)部
歐盟全脂奶粉產(chǎn)量和銷售
?。ㄇ崳?005 2006 2007
期初庫存 0 0 0
產(chǎn) 量 858 810 805
進 口 2 2 2
總供應(yīng)量 860 812 807
出 口 493 430 430
國內(nèi)消費 367 382 377
期末庫存 0 0 0
總銷售量 860 812 807
