華商報訊（記者郝蕾）近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見稿）》（下稱“意見稿”），針對超市銷售包括畜禽肉類、果蔬、水產(chǎn)品等在內(nèi)的未經(jīng)烹煮等熟制加工過程、未添加其他配料的食用農(nóng)產(chǎn)品，都將執(zhí)行更嚴(yán)格的包裝和標(biāo)簽規(guī)定。按照該意見稿要求，超市銷售的果蔬、肉類都要標(biāo)注采摘、屠宰日期，今后超市也不能銷售事先加工好的肉餡、肉塊、肉絲了。
規(guī)定：生鮮肉類不得預(yù)先加工成肉餡
意見稿中提到，超市可應(yīng)消費者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷售，但不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售，或直接散裝銷售。也就是說，消費者今后在超市可能買不到事先加工好的肉餡，不過可以“先買二斤肉，再現(xiàn)場絞成肉餡”。
對違反上述規(guī)定的，經(jīng)營者將被責(zé)任約談，并記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
■走訪：肉餡比生肉價格低
在西安友誼路上一家大型連鎖超市的肉食品冰柜前，銷售人員介紹，同樣是豬腿肉，肉餡的價格為每斤15元左右，而生肉的價格則為每斤23元左右。銷售人員解釋，肉餡使用的肉肯定不如生肉新鮮，價格自然也就便宜一點。一般直接購買肉餡的顧客少，多數(shù)人都是買好生肉再現(xiàn)場加工成肉餡。
華商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅是肉餡，幾家大型超市都還供應(yīng)加工好、用保鮮膜包裝好的肉絲、肉塊，甚至搭配好配菜和調(diào)料。這些產(chǎn)品的保鮮膜上都只標(biāo)注了包裝日期和保質(zhì)期，并無屠宰日期和廠址等信息。
華商報記者詢問銷售人員是否知道“以后可能不能預(yù)先加工肉制品進(jìn)行銷售”的規(guī)定時，不少銷售人員表示并不知道。
規(guī)定：不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期
意見稿規(guī)定，要求生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改。同時提到，需要更換生鮮食品包裝時，無法使用原標(biāo)簽的，使用的新標(biāo)簽應(yīng)與原標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容一致。
同時，應(yīng)記錄更換包裝的理由、時間、食品名稱和數(shù)量，及超市食品安全管理人員和門店負(fù)責(zé)人意見、更換包裝的員工姓名及職務(wù)，并留存原包裝物和標(biāo)簽。同時規(guī)定不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。
■走訪：更換包裝會重新打印標(biāo)簽
而同樣在友誼路上這家大型連鎖超市的生鮮柜臺前，銷售人員看到有顧客有意購買白條雞，便隨手將已包好、標(biāo)注了標(biāo)簽的白條雞外保鮮膜撕下，讓顧客查看雞肉是否新鮮。
“拆了包裝我如果不要怎么辦？”面對顧客的詢問，銷售人員回答：“沒事，我們再重新包起來”，銷售人員說，包裝上的標(biāo)簽也會重新打印一張貼上去。
規(guī)定：果蔬應(yīng)標(biāo)注采摘日期
意見稿還規(guī)定，今后生鮮產(chǎn)品的標(biāo)簽內(nèi)容將全部統(tǒng)一，標(biāo)簽上要標(biāo)注生產(chǎn)商的地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品保質(zhì)期、貯藏條件等。其中，畜禽肉類應(yīng)標(biāo)注畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。產(chǎn)地也不能簡單寫某個市，而是要具體到屠宰場地址、果蔬的產(chǎn)地地址、水產(chǎn)品所屬的水域地址。
■走訪：水果只有包裝日期和保質(zhì)期
在西安市含光路的幾家水果超市，寫著贛南柑橘、洛川蘋果的各種水果，到底出自哪里，何時采摘時，銷售人員都給不出準(zhǔn)確的回答，更沒有標(biāo)簽標(biāo)注。
至于要標(biāo)注屠宰日期、屠宰場地址這些詳細(xì)信息，幾家超市工作人員說，這就比較麻煩了，這些必須由上一級供貨商準(zhǔn)確地提供給超市，銷售人員才能標(biāo)注得出來。
