12月10日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，為加強火鍋類餐飲服務食品安全工作，營造安全放心的火鍋類餐飲消費環(huán)境，該局在全市范圍內開展冬季火鍋食品安全專項檢查行動，主要檢查火鍋店所用的蔬菜、肉等原料的進貨來源、餐飲用具消毒情況、預包裝肉品、調料制品等的索證索票情況等。同時，對火鍋店底料進行專項監(jiān)督抽檢。

 

    12月7日晚，執(zhí)法人員來到市玉帶路某火鍋店內，該火鍋店的火鍋底料全部為自制火鍋底料，執(zhí)法人員對該店的火鍋底料進行了認真檢查，查看火鍋底料的配料表，加工制作使用的食用油來源渠道是否正規(guī)，是否添加不合格或來源不明的成分等。“一定要盡量固定進貨渠道，簽訂購銷協(xié)議，實施進貨查驗制度，留存供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證復印件。”檢查中，執(zhí)法人員特別提醒該店負責人，每次進貨要留存發(fā)票或收據(jù)，要詳細記錄名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。

 

    “吃火鍋不能只關心口感，更要關心鍋底成分。”現(xiàn)場執(zhí)法人員告訴記者，一旦發(fā)現(xiàn)火鍋店內有貯存和使用“一滴香”、“飄香劑”、“辣椒精”、“火鍋紅”等產品及其它使用標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，都要進行嚴厲查處，市民也可以向食藥監(jiān)部門進行投訴舉報。

 

    據(jù)了解，食藥監(jiān)部門為加大對火鍋原料、底料、食品添加劑等抽檢監(jiān)測力度，特別將餐飲服務單位自制的火鍋原料、底料、調味料列為必檢品種。“自制火鍋底料如果使用了食品添加劑，名稱必須在店內醒目位置或菜單上向消費者進行公示。”執(zhí)法人員說，凡未及時公示而使用的，要立即責令整改。

 

    采訪中，市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人告訴記者，目前，全市的抽樣全部結束，此次抽樣的檢品全部送到市食品藥品檢驗所進行檢驗，檢驗結果出來后，一旦發(fā)現(xiàn)火鍋店業(yè)主添加違禁物質，將對其依法重處。

 

    同時，市食品藥品監(jiān)督管理局也提醒市民，為了保證自身權益，到火鍋店等餐飲單位就餐時應該索要發(fā)票，以便出現(xiàn)問題時及時維權。如果遇到食品安全問題，市民可以撥打“12331”舉報熱線或向當?shù)厥乘幈O(jiān)管理部門進行投訴。（南充日報記者 唐甜）