法制晚報訊（記者 黎史翔 實習(xí)生 王鐸） 餐廳有詭計？近日，全球著名比薩連鎖店品牌達(dá)美樂和棒！約翰被點名曝光。
英國《太陽報》昨日報道稱，英國公共服務(wù)電視臺第四頻道播出了一檔專門針對比薩連鎖店的調(diào)查節(jié)目，在對一些比薩抽樣測試后發(fā)現(xiàn)，其卡路里和脂肪含量要高于公司所宣稱的數(shù)值。其中，達(dá)美樂一款芝士番茄比薩相比公司官方信息，實際卡路里含量要高出13%，脂肪含量則高出11%，為調(diào)查中偏差最大的。
此外，棒！約翰一款中等尺寸芝士番茄比薩含近58克脂肪，且這其中近半數(shù)脂肪為飽和脂肪。
今晨，棒！約翰公共關(guān)系高級主管接受《法制晚報》記者采訪時稱，菜單名目根據(jù)各個市場消費者的口味和選擇不同而有所不同，食品信息遵守中國所有條例規(guī)定。達(dá)美樂發(fā)言人表示，比薩中熱量和脂肪含量的差異變化在法律限制范圍之內(nèi)。
英媒曝光
達(dá)美樂比薩熱量超千卡
實際含量高出宣稱值13%
第四頻道這檔節(jié)目名為“餐廳的詭計”，節(jié)目主持人凱特·奎爾頓挑選了英國最知名的比薩連鎖店產(chǎn)品，對脂肪和卡路里含量進(jìn)行抽樣調(diào)查，包括達(dá)美樂、棒！約翰（Papa John's）以及Zizzi等品牌。采購樣本為中等尺寸比薩。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，達(dá)美樂一款芝士番茄比薩，實際卡路里含量高出公司發(fā)布數(shù)值13%，脂肪含量則要高出11%。根據(jù)《太陽報》報道，芝士和番茄比薩的廣告宣稱有1152卡路里，實際有1301卡路里。其脂肪含量更是超過40克，與宣稱的36.8克有一定差距。
調(diào)查還將達(dá)美樂比薩與英國貝德福德獨立餐廳一款使用木頭烤制的傳統(tǒng)比薩作對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩者的卡路里含量幾乎相同，但是達(dá)美樂這款比薩的脂肪含量要高出近兩倍。
根據(jù)測試，棒！約翰一款中等尺寸的芝士番茄比薩含有近58克脂肪，而且這其中近半數(shù)的脂肪為飽和脂肪。Zizzi品牌的一款豬肉拿波里比薩，含有的脂肪含量更是高達(dá)68克，這一數(shù)值相當(dāng)于六包半沃克斯薯片的脂肪含量 。
信息不準(zhǔn)
英國發(fā)出飲食建議
食用蔬菜及瘦肉薄皮比薩
報道指出，調(diào)查公布的比薩實際脂肪含量，多多少少使一些“外賣發(fā)燒友”感到吃驚。其測試的一些達(dá)美樂比薩，甚至含有44.1克的脂肪。
這樣的“不準(zhǔn)確”數(shù)據(jù)，在達(dá)美樂公司列出的營養(yǎng)成分表中還不止于此。例如鹽分含量中，節(jié)目組所測試的比薩，相比公司廣告宣傳數(shù)值要少1克。盡管如此，報道稱，令人擔(dān)憂的是，在一些面向兒童的肉食餐點中，其含有鹽分比兒童每日建議攝入量要高出逾半。
對此，英國國家醫(yī)療體系（NHS）建議，如果將比薩作為一種飲食選擇，建議食用蔬菜或是瘦肉食材制作的薄皮比薩，而且最好選擇小尺寸或是中等尺寸的。
公司回應(yīng)
達(dá)美樂：手工制作致差異存在
達(dá)美樂發(fā)言人路易絲·巴特勒對公司比薩的營養(yǎng)建議作出了辯護(hù)。她表示，所有公司的比薩都是依據(jù)訂單，采取手工制作新鮮出爐的。因此，每份比薩中的營養(yǎng)成分自然會存在差異。她同時表示，這些差異變化是在法律限制范圍之內(nèi)的。
對于營養(yǎng)信息不準(zhǔn)確的指責(zé)，巴特勒，回應(yīng)稱，“我們承諾給予客戶準(zhǔn)確信息，以便他們做出選擇，這是非常重要的。因此我們也借此機(jī)會提醒公司團(tuán)隊成員，需要確保每一個比薩上的芝士和食材含量，盡可能接近我們指標(biāo)要求的數(shù)值。”
《法制晚報》記者聯(lián)系路易斯·巴特勒，詢問是否對此采取措施以及中國市場是否存在同樣問題，她表示，節(jié)目中所涉及內(nèi)容只與英國有關(guān)。當(dāng)記者問及為何會出現(xiàn)如此大差異以及公司允許每個比薩營養(yǎng)成分最大差異值時，這名發(fā)言人均未答復(fù)。
棒！約翰：食品信息符合中國規(guī)定
棒！約翰公共關(guān)系高級主管彼得·柯林斯接受法晚記者采訪時表示，棒！約翰致力于為消費者提供最好的配方和最好的比薩。棒！約翰菜單名目根據(jù)各個市場消費者的口味和選擇不同而有所不同。在產(chǎn)品商標(biāo)和食品信息上，棒！約翰遵守中國的所有條例規(guī)定。
不過，記者問及棒！約翰比薩脂肪含量的主要來源是否半數(shù)為飽和脂肪以及中國市場是否有售涉及產(chǎn)品等問題時，柯林斯并未給出正面回應(yīng)。
中國落點
棒！約翰官網(wǎng)
未標(biāo)明比薩脂肪含量
棒！約翰官網(wǎng)顯示，其是全球著名的PIZZA連鎖企業(yè)，至今在全球已擁有4400多家門店。目前，上海棒約翰餐飲管理有限公司已在華東、華南地區(qū)開設(shè)160多家餐廳，還計劃以每年近30家的速度拓展。
棒！約翰官網(wǎng)顯示有三種規(guī)格比薩，分別為大中小裝，價格從42元到89元，比薩也支持外送服務(wù)。不過，棒！約翰官網(wǎng)菜單上未標(biāo)注具體的脂肪和熱量信息。
棒！約翰客服告訴記者，網(wǎng)站只顯示比薩的一些餡料，至于（熱量及脂肪）含量不是很清楚，客服人員也核實不到。
達(dá)美樂客服稱熱量信息查不到
法晚記者查閱看到，達(dá)美樂中國官網(wǎng)稱其為全球知名連鎖比薩品牌，在全球70多個國家和地區(qū)擁有超過10500家餐廳，在38個國家和地區(qū)是當(dāng)?shù)孛械谝坏谋人_外送品牌。1997年5月，達(dá)美樂在北京開設(shè)中國第一家分店，2008年上海首店開業(yè)，截至2013年底，已經(jīng)在北京和上海開設(shè)了近40家門店。達(dá)美樂比薩還承諾外送服務(wù)30分鐘送到以及堂食外帶15分鐘上桌。
記者從達(dá)美樂官網(wǎng)了解到，四個系列產(chǎn)品共20款比薩，分為9寸和12寸和小比薩三種規(guī)格，價格從39元到95元不等，菜單上所有比薩均可外送。不過，官網(wǎng)上所有比薩只有配料信息，并沒有標(biāo)注具體的脂肪和熱量數(shù)值。
記者致電達(dá)美樂客服，表示想了解比薩中脂肪和熱量含量，其官方客服表示，“我們這邊查不到。官網(wǎng)上沒有寫，然后我這邊也不是很清楚，都沒有具體寫明。”比薩之外的油炸類食品以及甜品都沒有對脂肪和熱量的特別標(biāo)明。
專家解讀
比薩屬重口味食物 孩子多吃可能引發(fā)慢性疾病
根據(jù)世界衛(wèi)生組織出版的《熱量和蛋白質(zhì)攝取量》一書，一個健康的成年女性每天需要攝取1800-1900卡路里的熱量，男性則需要1980-2340卡路里的熱量。脂肪的攝取量應(yīng)不超過每日所需熱量的30%。此外，每天攝取的鹽不應(yīng)超過6克。
今天上午，國家高級公共營養(yǎng)師、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事富裕接受《法制晚報》采訪時表示，食用這么高熱量和脂肪含量的食物存在肥胖、高血脂、高血糖以及脂肪肝等健康隱患。
富裕表示，一個比薩脂肪和熱量含量不好量化，因為除了比薩本身的面餅是固定的以外，其他附加產(chǎn)品都是不固定的。但是一般一個50克的面餅差不多能提供100多卡的熱量。
富裕稱，其實，比薩本身就是一種比較重口味的食物，而且相對而言，營養(yǎng)價值并沒有很高。個人建議少吃或者在家自己做，如果食用，建議多搭配蔬菜水果。這樣的食品不建議兒童多吃，因為高脂、高油的食物吃多了易導(dǎo)致孩子口味過重，從而引發(fā)慢性疾病。對于為何會出現(xiàn)熱量和脂肪與實際宣稱數(shù)字不符的情況，她表示多添加會讓食物的口感更好。
文/記者 黎史翔 實習(xí)生 王鐸
