錫林浩特訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，盟食藥工商局明確四個(gè)重點(diǎn)，采取六項(xiàng)措施開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查，全面排查整治食品安全隱患，嚴(yán)防發(fā)生食品安全事故，保障節(jié)日期間公眾飲食安全。

 

    專項(xiàng)檢查圍繞元旦春節(jié)期間餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，在對(duì)轄區(qū)餐飲單位全面檢查基礎(chǔ)上，明確四個(gè)重點(diǎn)，一是明確檢查的重點(diǎn)區(qū)域?yàn)椋撼鞘猩鐓^(qū)、旅游景區(qū)、農(nóng)牧區(qū)、人流聚集區(qū)。二是明確檢查的重點(diǎn)單位是：各類餐飲單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、旅游景點(diǎn)、民族地方特色餐飲食品店、餐飲服務(wù)食品安全示范街等重點(diǎn)場(chǎng)所，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)承辦重要活動(dòng)、年夜飯、婚宴的中型以上餐飲服務(wù)單位，接待旅游團(tuán)隊(duì)的賓館飯店及農(nóng)（牧）家樂(lè)和農(nóng)牧區(qū)集體聚餐舉辦者等重點(diǎn)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查。三是明確檢查重點(diǎn)品種是：乳制品、肉及肉制品、涼菜、調(diào)味料、添加劑、自制飲品、自制火鍋底料等高風(fēng)險(xiǎn)食品及小麥粉、大米、食用油等大宗食品。四是明確檢查的重點(diǎn)環(huán)節(jié)是：食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、涼菜加工制作、熟食和面點(diǎn)加工貯存、餐用具洗消保潔、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、食品留樣、餐廚廢棄物和廢棄油脂處理等。

 

    在專項(xiàng)檢查中，采取以下六項(xiàng)措施：一是加大監(jiān)督檢查力度。重點(diǎn)檢查餐飲單位是否取得許可，從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，涼菜配制等食品制作加工過(guò)程是否符合規(guī)范要求，餐飲具清洗消毒是否按要求操作，餐廚廢棄物是否按規(guī)定存放并及時(shí)處理等。二是嚴(yán)格落實(shí)管理制度。督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、食品采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程等相關(guān)制度，做好對(duì)餐飲單位食品添加劑、肉及肉制品、食用油等重點(diǎn)產(chǎn)品采購(gòu)和使用行為的監(jiān)管，對(duì)安全隱患及時(shí)整改落實(shí)。三是開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲食品安全專項(xiàng)檢查。督促其全面落實(shí)操作規(guī)范，不使用存在安全隱患的野菜和非食品原料，不采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過(guò)保質(zhì)期的食品，不濫用食品添加劑。四是進(jìn)一步落實(shí)申報(bào)備案。對(duì)承辦10桌及以上年夜飯的餐飲服務(wù)提供者實(shí)行登記備案制度，與法人簽訂《年夜飯食品安全責(zé)任書(shū)》，并填寫(xiě)《錫盟餐飲服務(wù)單位年夜飯登記備案表》，加蓋餐飲單位公章后報(bào)監(jiān)管部門留存?zhèn)浒?。五是?yán)打違法違規(guī)行為。加大對(duì)餐飲服務(wù)單位使用的大宗食品的監(jiān)督抽檢力度，對(duì)抽檢不合格食品，依法及時(shí)處置。嚴(yán)厲打擊“兩超一非”，采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，采購(gòu)、使用不明來(lái)源食用油，采購(gòu)、使用不合格餐飲具等行為。加強(qiáng)行政執(zhí)法和刑事司法的銜接，對(duì)涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。六是強(qiáng)化應(yīng)急處置管理。結(jié)合實(shí)際，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備，確保一旦發(fā)生食品安全事故，及時(shí)介入，依法有效應(yīng)對(duì)處置，并做好相應(yīng)后續(xù)處理工作，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故信息報(bào)送制度，重要信息及時(shí)按規(guī)定上報(bào)。 （宋莉）