參考消息網(wǎng)1月18日報道 外媒稱，一座巨大的木制孔子半身像迎接著前來北京魯味坊飯店就餐的客人。在這兒，食客能夠飽嘗“詩禮銀杏”和九轉(zhuǎn)大腸等美味佳肴。據(jù)稱，這些都是孔子這位古代哲學家的家族多少個世紀以來發(fā)展起來的飲食傳統(tǒng)的一部分。這家于2011年開張的飯店是全國各地數(shù)十家號稱提供此種菜肴的飯店之一。如今，中國正準備向聯(lián)合國教科文組織提出申請、將孔府菜列為“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”之一。
據(jù)英國《經(jīng)濟學人》周刊1月15日報道，中國的蒙古族呼麥、珠算和皮影戲已被列入聯(lián)合國教科文組織的人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄——其中還包括京劇和針灸。孔府菜并非首種申遺的烹飪術：和食——傳統(tǒng)日本烹飪術——于2013年獲得這一地位，朝鮮和韓國分別將泡菜——腌制過的發(fā)酵蔬菜，在非軍事區(qū)兩邊均備受喜愛——申遺成功。連“地中海飲食”也已被列入。
報道稱，孔府菜于2011年被列入中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，加入了空竹、一些民間故事和烤鴨的行列。然而，就算在中國本國，也很少有人認為孔府菜獨具特色。中國菜肴通常被分為四大菜系、八大菜系或十大菜系，但這位哲學家的傳統(tǒng)并不在其中。孔子語錄《論語》中贊揚學者不追求口腹之欲，不暴飲暴食。據(jù)稱，孔府菜這一烹飪傳統(tǒng)源于用來招待來到這位圣人出生地的皇帝和高官的菜肴，而不是為了滿足他自己的口腹之欲。
報道稱，在孔府菜申遺的同時，中國出現(xiàn)了更大范圍的將烹飪標準化的努力。去年夏季，內(nèi)蒙古政府公布了100種當?shù)夭穗鹊墓俜阶龇?。西?mdash;—著名的兵馬俑（世界文化遺產(chǎn)之一）的故鄉(xiāng)——希望發(fā)布該市最著名5種食物的規(guī)范做法，以打擊味道不佳的冒牌貨。他們仿效的是19世紀將法國高級烹飪術編集成典的傳統(tǒng)。（編譯/裘芳）
