乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過(guò)殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。
乳酸菌飲料對(duì)人體有很大的好處，比如：幫助消化、保持腸道健康，有利于腸道的正常運(yùn)作；乳酸菌能保持體內(nèi)菌叢生態(tài)平衡，有效防止腹瀉；預(yù)防癌癥；消除便秘；制造維生素等。乳酸菌飲料可以幫助和維持人體內(nèi)有益菌的平衡而達(dá)到健康的目的，因此受到了很多消費(fèi)者的喜愛(ài)，乳酸菌飲料在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)前景非常好。
乳酸菌飲料分為殺菌性和活菌型兩種 ，活菌型就是乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。當(dāng)人們飲用了這種飲料后，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖，同時(shí)產(chǎn)酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對(duì)人體無(wú)害。這種飲料要求在2~10℃下貯存和銷(xiāo)售，密封包裝的活性乳保質(zhì)期為15天。殺菌型乳酸菌飲料一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產(chǎn)過(guò)程中的加熱無(wú)菌處理階段時(shí)已被殺滅。這種飲料可在常溫下貯存和銷(xiāo)售，也就不存在活性乳酸菌的功效，而殺菌型乳酸菌飲料保質(zhì)期約在6個(gè)月左右。
為了避免高溫高壓的殺菌方式對(duì)乳酸菌飲料風(fēng)味和功能物質(zhì)（乳酸菌）產(chǎn)生破壞，并延長(zhǎng)乳酸菌飲料的保質(zhì)期，乳酸菌飲料可以上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司研發(fā)的NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)以及HACCP質(zhì)量管理體系等綜合保質(zhì)措施。
NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機(jī)采用的是NICOLER殺菌原理，消毒過(guò)程為：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒，使生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無(wú)菌無(wú)塵”狀態(tài)。在對(duì)車(chē)間消毒時(shí)，人還可以同時(shí)在車(chē)間內(nèi)工作，對(duì)人體沒(méi)有任何危害，主要用于在有人工作的情況下同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒。以往的靜態(tài)殺菌都是采用紫外線、臭氧等對(duì)人體有傷害的物質(zhì)進(jìn)行殺菌消毒，無(wú)法做到人機(jī)共作業(yè)。動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)很好的彌補(bǔ)的這個(gè)缺點(diǎn)。
據(jù)了解，該動(dòng)態(tài)消毒裝置的完全按照原凈化系統(tǒng)的參數(shù)定制加工，技術(shù)成熟、造價(jià)低廉、安裝非常的簡(jiǎn)便，可選擇性的安裝在送風(fēng)管道、回風(fēng)管道或靜壓箱內(nèi)，等同于將整個(gè)凈化循環(huán)系統(tǒng)做成大型的“正壓無(wú)菌房”，同凈化機(jī)組同步開(kāi)啟，做到真正意義上的“無(wú)無(wú)菌塵室”，拒絕微污染AORODO壁掛式臭氧發(fā)生器可以對(duì)車(chē)間環(huán)境殺菌的新技術(shù)。AORODO技術(shù)消有效滅殺空氣環(huán)境中所滋生的細(xì)菌；整個(gè)消毒過(guò)程均由雙核CPU控制，臭氧機(jī)器自動(dòng)完成、不需要任何的人工操作。因此，此種壁掛式臭氧發(fā)生器的消毒方式稱(chēng)之為“雙核臭氧技術(shù)”。 該設(shè)備采用最新的AORODO延邊放電工作原理，殺菌原理為：通過(guò)交流電升壓為高電壓，使得電極與電極產(chǎn)生電弧，氧氣經(jīng)過(guò)電弧層時(shí)電離產(chǎn)生大量的滅菌因子（O³分子）。在風(fēng)機(jī)的作用下，滅菌因子主動(dòng)與空氣環(huán)境中的細(xì)菌接觸并瞬間滅殺，整個(gè)的殺菌過(guò)程就30秒，使受控環(huán)境保持在“無(wú)菌”標(biāo)準(zhǔn)，并有良好的去除異味功能。
通過(guò)NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)相結(jié)合的殺菌方式對(duì)乳酸菌飲料生產(chǎn)和包裝車(chē)間進(jìn)行殺菌消毒，可有效消滅空氣中和生產(chǎn)設(shè)備及包裝材料上的雜菌，可有效延長(zhǎng)乳酸菌飲料的保質(zhì)期。
哪些人群更適宜飲用乳酸菌飲料呢？專(zhuān)家認(rèn)為，年輕女士和上班族這部分群體飲用乳酸菌飲料的效果最佳。現(xiàn)在很多年輕人坐在電腦前面不運(yùn)動(dòng)，腸胃蠕動(dòng)比較慢，喝乳酸菌飲料可以幫助消化。建議，嬰幼兒和中老年人不宜多飲用乳酸菌飲料，們要培養(yǎng)嬰幼兒自己的消化功能，因此不建議食用乳酸菌。中老年人消化機(jī)能下降，容易出現(xiàn)便秘的情況，可適當(dāng)飲用一些，但飲料太涼，含有很多糖分，因此中老年人喝一小杯有固有蛋白并含乳酸菌的酸奶，效果要更好。
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