隨著大米、小麥等糧食價(jià)格上漲，廉價(jià)、高產(chǎn)的土豆開(kāi)始受到重視。聯(lián)合國(guó)相關(guān)部門(mén)將土豆稱為“潛在寶貝”，認(rèn)為土豆將為解決人類吃飯問(wèn)題發(fā)揮重大作用。
2008年：“國(guó)際土豆年”
帕梅拉·安德森是總部設(shè)在秘魯首都利馬的國(guó)際馬鈴薯研究中心負(fù)責(zé)人。路透社15日援引安德森的話說(shuō)：“糧食供應(yīng)不足非常真切，那意味著，我們可能面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，即沒(méi)有足夠的糧食來(lái)養(yǎng)活世界人口。”
安德森抱有與許多人相似的一個(gè)觀點(diǎn)，認(rèn)為土豆可能為解決糧食問(wèn)題提供部分途徑。據(jù)路透社報(bào)道，聯(lián)合國(guó)已將2008年命名為“國(guó)際土豆年”，稱土豆為“潛在寶貝”，試圖促進(jìn)各國(guó)關(guān)注。
一些國(guó)家政府已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，開(kāi)始重視土豆這一“潛在寶貝”。
秘魯領(lǐng)導(dǎo)人去年為小麥價(jià)格猛漲心焦，如今已開(kāi)展相關(guān)項(xiàng)目，鼓勵(lì)面包師用土豆粉制作面包。政府正將土豆面包配發(fā)給中小學(xué)生、軍人等，希望土豆人氣持續(xù)趨旺。
這一項(xiàng)目的支持者說(shuō)，土豆面包和小麥面包味道一樣，只是沒(méi)有足夠的磨坊生產(chǎn)土豆粉。
此外，印度計(jì)劃今后5到10年內(nèi)要讓土豆產(chǎn)量翻番；在撒哈拉沙漠以南的非洲地區(qū)，土豆成為種植量增長(zhǎng)最快的作物之一；在拉脫維亞，小麥面包和土豆的消費(fèi)量此消彼長(zhǎng)。
“各國(guó)將土豆看作確保糧食安全和創(chuàng)造收入的不錯(cuò)選擇，”安德森說(shuō)。
營(yíng)養(yǎng)豐富而且不“乏味”
盡管與大米、小麥同為重要農(nóng)作物，在不少人眼中，土豆不免地位“卑微”，被視為容易讓人發(fā)福的乏味食物。實(shí)際上，土豆家族有大約5000個(gè)品種。不同品種顏色各異，大小不同、質(zhì)地和形狀各異，使善于創(chuàng)造的大廚有機(jī)會(huì)烹制新鮮美味。
“它們味道很棒，”種植土豆的秘魯農(nóng)民胡安·卡洛斯·梅斯科說(shuō)，自己經(jīng)常吃各種做法的土豆。
土豆是一種重要的碳水化合物食品，攝入人體后能緩慢釋放能量，而脂肪含量只有小麥的5%。
國(guó)際馬鈴薯研究中心說(shuō)，土豆熱量為面包的四分之一，煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白質(zhì)，鈣含量是玉米的近兩倍。土豆還含有維生素C、鐵、鉀和鋅等。
人類8000年前最早在秘魯開(kāi)始種植土豆。世界上人均消費(fèi)土豆最多的國(guó)家為白俄羅斯，年人均消費(fèi)171公斤。
波蘭從19世紀(jì)末、20世紀(jì)初開(kāi)始將土豆用于釀造伏特加酒，比以前用小麥釀酒成本節(jié)省一半。釀造一升伏特加酒需要大約5公斤土豆。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，一個(gè)大小適中的土豆含有110卡路里熱量，富含維生素和碳水化合物，幾乎不含脂肪。土豆含有抗氧化劑，有助于防癌。土豆顏色多樣，有白色、黃色、紫色和藍(lán)色。
但價(jià)格低影響農(nóng)民積極性
路透社說(shuō)，與小麥不同，土豆不是一種全球大宗商品，因此沒(méi)有引起國(guó)際投機(jī)商的興趣，從而保證消費(fèi)者仍然買得起土豆。然而，土豆的一些劣勢(shì)妨礙它承擔(dān)更大使命。
由于土豆分量大、運(yùn)輸中易腐爛，土豆進(jìn)入全球貿(mào)易的步伐緩慢。分析人士估計(jì)，全球只有5%的土豆進(jìn)入了國(guó)際貿(mào)易，土豆價(jià)格主要受地方需求影響。
另外，一些國(guó)家土豆價(jià)格低迷，不能調(diào)動(dòng)農(nóng)民的種植積極性。秘魯農(nóng)民胡安娜·比利亞維森西奧說(shuō)：“價(jià)格低。種土豆不掙錢。”
易受病菌感染是妨礙土豆全球流通的又一劣勢(shì)?？茖W(xué)家說(shuō)，如果農(nóng)民使用清潔無(wú)病菌的種苗，土豆有望增產(chǎn)30%；而且，無(wú)病土豆適合出口。
