中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京2月24日訊 （記者 段丹峰）為進(jìn)一步推進(jìn)“食品安全戰(zhàn)略”的實(shí)施，更好地完善我國(guó)食品安全治理體系，由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品安全30人論壇主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的“中國(guó)食品安全30人論壇年會(huì)暨實(shí)施食品安全戰(zhàn)略懇談會(huì)”于23日在京召開(kāi)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援出席會(huì)議并發(fā)言。

 

    據(jù)馮恩援介紹，2015年中國(guó)餐飲業(yè)零售總額達(dá)到了32311億，進(jìn)入了3萬(wàn)億的新時(shí)期，增長(zhǎng)速度已經(jīng)實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)，達(dá)到11.7%，而2013年和2014年都是個(gè)位數(shù)。新的增速超過(guò)了社會(huì)零售的增長(zhǎng)速度，餐飲業(yè)雖然體量比較小，但是關(guān)注度高，因?yàn)槭称钒踩穷^等大事，餐桌上的安全就是舌尖上的安全。

 

    近幾年來(lái)，消費(fèi)者在餐飲行業(yè)食品安全方面的認(rèn)識(shí)已經(jīng)發(fā)生了一些變化，特別是新的《食品安全法》在“第五條”中對(duì)行業(yè)組織規(guī)定了相應(yīng)的責(zé)任和法律義務(wù)，“四十七條”對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者也提出來(lái)以食品安全自查制度的建設(shè)，特別強(qiáng)調(diào)食品經(jīng)營(yíng)者要以食品安全自查為基礎(chǔ)，落實(shí)主體責(zé)任，食品安全就是主體責(zé)任的核心，并且要實(shí)施社會(huì)共治。

 

    馮恩援表示，餐飲行業(yè)的國(guó)家一級(jí)法人團(tuán)隊(duì)就是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，所以協(xié)會(huì)有責(zé)任也有義務(wù)在行業(yè)自律、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等方面加強(qiáng)管理，真正做到接地氣。在此，馮恩援強(qiáng)調(diào)，過(guò)去兩年中，協(xié)會(huì)開(kāi)展了“百合花餐飲業(yè)食品安全和營(yíng)養(yǎng)管理體系示范工程”，效果顯著，同時(shí)在進(jìn)行的過(guò)程中也深刻意識(shí)到，法人主體責(zé)任、行為規(guī)范和自律誠(chéng)信是監(jiān)管食品安全的關(guān)鍵點(diǎn)。下一步，協(xié)會(huì)講繼續(xù)強(qiáng)化食品安全方面的培訓(xùn)和考核，按照《食品安全法》的要求，計(jì)劃出臺(tái)一些獎(jiǎng)罰機(jī)制，特別是對(duì)行業(yè)的自查、自律進(jìn)一步的深化，同時(shí)把食品安全工作向營(yíng)養(yǎng)健康理念進(jìn)行調(diào)整。