黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
一、黑豆，你可能不知道的好處
1、降低膽固醇。
黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。
2、預(yù)防動脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。
3、維持血壓平穩(wěn)
黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預(yù)防氧化脂肪的發(fā)生，這些作用能夠強化血管，并增強血管的彈性。
4、抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強活力。
5、提高腎臟功能。
中醫(yī)認為五臟與食物的顏色具有密切關(guān)系，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。事實上，黑豆不僅能夠促進腎臟的功能，更具有提高水分代謝以及血液循環(huán)的作用。
6、緩解膝蓋疼痛
黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，有強化骨骼的功效；而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質(zhì)疏松引起的疼痛。此外，中醫(yī)學認為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關(guān)聯(lián)，而黑豆能強化肝、腎、脾等臟器的作用，從而緩解膝蓋疼痛。
7、預(yù)防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
二、光說功效，不說營養(yǎng)？
1、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
2、黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率極高。
3、黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。
三、推薦食譜
（一）黑豆水
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功效：黑豆為腎之谷，可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，降低血中膽固醇，還可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
食材：黑豆、冰糖
做法：
1. 黑豆洗凈用清水泡半天以上
2. 黑豆加清水放入電磁紫砂煲，加入一大塊冰糖，武火煮2-3個小時
3. 煮至湯紅豆面即可（冰糖也可煮熟后再放，煮好的黑豆顏色褪至暗紅是正?，F(xiàn)象）
（二）醋泡黑豆
功效：用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補腎減肥、清熱明目、黑發(fā)美白。
食材：黑豆、醋、蒜
做法：
1.將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用
2.將黑豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分
3.轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開，關(guān)火待冷卻
4.取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜
5.將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用
