新學期開學之際，為切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作，全面提升學校食堂食品安全保障水平，預防、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生，維護廣大師生的飲食安全和身體健康，棗莊市市中區(qū)食藥監(jiān)局近期組織開展了2016年春季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查。
 

對學校食堂檢查重點是食堂是否實施了量化分級管理并進行公示，從業(yè)人員是否全部持有效健康證上崗；是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行食品加工制作，嚴格控制食品加工和售賣的時間與溫度，防止食品腐壞變質及沾染有毒有害物質；是否加工制作涼拌菜，采購、貯存和使用亞硝酸鹽；執(zhí)法人員督促學校食堂把好進貨關，尤其是米面油等大宗食品，要認真審查供應商的經(jīng)營資質和食品合格檢驗報告。
 

對校園周邊的檢查重點是校園周邊小超市、學校、幼兒園和托幼機構內(nèi)外的副食品店正在銷售的果凍、奶制品、碳酸飲料、膨化食品、麻辣食品、油炸食品、冷凍飲品、火腿腸等的食品標簽標識是否規(guī)范，是否銷售過期、“三無”、和假冒偽劣食品，進貨渠道是否合法、索證索票及購銷臺賬是否齊全，食品經(jīng)營場所環(huán)境是否衛(wèi)生、是否存在無證經(jīng)營和其他違法經(jīng)營行為等。

此次專項整治共檢查學校、幼兒園食堂46家，食品經(jīng)營戶356戶，執(zhí)法人員對22家存在問題的食品經(jīng)營戶現(xiàn)場下達整改通知書，要求經(jīng)營戶盡快完善經(jīng)營手續(xù)，規(guī)范經(jīng)營行為。通過本次專項檢查行動，進一步規(guī)范了經(jīng)營者的經(jīng)營行為，提高了經(jīng)營者的安全自律意識，有力保障了廣大師生的飲食安全。