新華社石家莊３月１日電（記者岳文婷曲瀾娟）“馬鈴薯主糧化不是說天天吃炒土豆、燉土豆、蒸土豆，而是用馬鈴薯全粉加工成饅頭、面條等主食，這意味著馬鈴薯也能當(dāng)‘飯’吃了。所以，馬鈴薯全粉生產(chǎn)是主食化的關(guān)鍵一環(huán)。”河北省張家口市張北縣，在馬鈴薯行業(yè)打拼多年的何明告訴記者。
２０１５年８月，中國農(nóng)業(yè)部在全國９個?。ㄊ校╅_展馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)試點工作，河北省列入首批試點。目前，河北省把張家口、石家莊、秦皇島三市作為試點地區(qū)，并確定６家企業(yè)負責(zé)馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)。
何明所在的張家口燕北集團是一家以馬鈴薯育種、繁育、種植、倉儲、深加工為一體的企業(yè)，早在馬鈴薯主糧化試點前，他們就發(fā)動員工集思廣益，在企業(yè)食堂制作各種馬鈴薯主食。國家政策出臺后，更是調(diào)動了集團員工的積極性。
張北縣地處河北省西北部的壩上地區(qū)，由于獨特的氣候和土壤條件，加之晝夜溫差大，這里種植的馬鈴薯含淀粉量級高，食用可口。當(dāng)?shù)匕傩沼袑ⅠR鈴薯粉和莜面粉混合做出主食的習(xí)慣。正因如此，不少與馬鈴薯相關(guān)的企業(yè)在當(dāng)?shù)匕布摇?/div>
“以前，我們加工馬鈴薯全粉，主要是為薯條、薯片等休閑食品企業(yè)供應(yīng)原材料。隨著近年來休閑食品市場的萎縮，馬鈴薯全粉企業(yè)的日子也不好過。”何明說。
何明告訴記者，燕北集團作為試點之一，通過調(diào)整結(jié)構(gòu)和重心，從生產(chǎn)休閑食品原料向主食原料企業(yè)轉(zhuǎn)型，將馬鈴薯全粉進行了精細化劃分。
傳統(tǒng)意義上的馬鈴薯全粉，呈指甲蓋大小的雪花片狀，而經(jīng)過細分后的各類全粉，粉質(zhì)更細、顆粒更小。“根據(jù)不同的主食研制出具有針對性的薯粉，是我們的工作重點。轉(zhuǎn)型以來，生產(chǎn)饅頭、面條、糕點的企業(yè)紛紛與我們合作。”何明說。
近日，中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，引領(lǐng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。意見提出，到２０２０年，馬鈴薯種植面積擴大到１億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到３０％，主食消費占馬鈴薯總消費量的３０％。
