農(nóng)業(yè)部23日正式發(fā)布《關(guān)于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。這是繼去年1月6日農(nóng)業(yè)部首次宣布將馬鈴薯列為中國四大主糧之一后再次力推這種新晉主糧。
農(nóng)業(yè)部23日正式發(fā)布《關(guān)于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。這是繼去年1月6日農(nóng)業(yè)部首次宣布將馬鈴薯列為中國四大主糧之一后再次力推這種新晉主糧。一時間，各大媒體又被“土豆君”刷屏。在這種官方推動、全民熱捧的形式下，小土豆想不火都難，將于2016年6月27-29日在云南昆明舉辦的“2016中國國際薯業(yè)博覽會”(下簡稱“薯博會”)也因此格外受到關(guān)注。
記者從“薯博會”主辦單位農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心獲悉:此次展會的主題是“消費”。組委會將首次征集、發(fā)布 中國100土豆美食 ，用“舌尖”來落實馬鈴薯主糧化國家戰(zhàn)略、推動馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2015年“薯博會”與世界馬鈴薯大會、中國馬鈴薯大會、馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)國際研討會四會合一，特別是展會上“土豆主食廚房”的成功推出，極大地吸引了社會各界的關(guān)注，用舌尖上的體驗讓消費者真實地感受到了馬鈴薯作為全營養(yǎng)主糧的魅力，讓企業(yè)界看到了馬鈴薯“世界主糧、中國味道”的主食產(chǎn)業(yè)化推廣有無限商機。
歷經(jīng)一年多全國各級媒體的宣傳推廣，主糧馬鈴薯越來越受社會重視，但受限于飲食觀念和口味習慣，以及生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品和生產(chǎn)經(jīng)驗匱乏等原因，馬鈴薯主食化在中國只是“萬里長征邁出的第一步”。為積極落實和推動這一國家戰(zhàn)略，2016薯博會突破以往展會的“專業(yè)性”，突出“參與性”與“互動性”，強調(diào)“消費”。
薯博會組委會在“薯博會”會期的同時，亦正式宣布面向全國征集“中國土豆美食”：社會各界，包括企業(yè)、團體和個人，地不分東西南北，人不分男女老幼，一切熱衷于健康生活、營養(yǎng)美味的人士，凡以土豆為食材加工的菜品、食品，包括土豆主食、土豆小吃、土豆菜肴、土豆糕點、土豆飲品、土豆速食等類別，都在征集之列。以中華美食烹飪技藝博大精深之精髓，充分發(fā)揮土豆“全營養(yǎng)”、“百搭”、低脂低熱量等特長，將聯(lián)合國稱之為“世界上最偉大的、十全十美的食物”、西方餐餐離不了的小土豆，融入中華美食行列，擺上國人餐桌，豐富中國人的膳食結(jié)構(gòu)，讓13億人吃得更營養(yǎng)、更健康。
主辦單位將組織有關(guān)權(quán)威部門和專家對征集的“作品”分類進行品評、優(yōu)選，2016薯博會開展之時，將首次正式發(fā)布“中國100土豆美食”，并首發(fā)《中國100土豆美食(卷1)》圖書。屆時，展會上將設(shè)立“土豆美食廚房”專區(qū)，除了展示“中國100土豆美食”，還將展示全國各地民間及相關(guān)企業(yè)豐富多彩的土豆美食、各類產(chǎn)業(yè)化的土豆食品。讓世界各國、中國各地的參與商、嘉賓與觀眾有眼福、飽口福的同時長知識、長見識，用“中國味道”推動中國土豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
創(chuàng)辦于2010年的“中國國際薯業(yè)博覽會”是在中國境內(nèi)舉辦的惟一的國際性薯業(yè)展覽會，每年一屆，迄今已經(jīng)成功舉辦了六屆。展會以起點高、專業(yè)性強、產(chǎn)業(yè)鏈完整和參與廣泛的突出特點，贏得了業(yè)界的廣泛關(guān)注和好評，在促進產(chǎn)業(yè)和市場整合、健康發(fā)展以及加強中外薯業(yè)國際交流等方面發(fā)揮了重要作用。
2016薯博會是繼2012聯(lián)手內(nèi)蒙古呼和浩特、2014年聯(lián)手山東滕州市獲得巨大成功后，再次聚焦地方薯類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這也是薯博會首次選址中國西南部薯類主產(chǎn)區(qū)，將通過展覽展示、專題研討、主題活動、專業(yè)培訓以及行業(yè)考察等方式，為參與者提供深度交流、相互學習和合作共贏的機會，同時也將對大西北、西南地區(qū)相對經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)的“精準扶貧”提供新的思路和產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新借鑒。
附：參考鏈接
一、權(quán)威聲音：營養(yǎng)引導消費 消費指導生產(chǎn)
農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮
?。〒?jù)中國網(wǎng)： 農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮:樹立“大食物 大糧食”理念 ）
要堅定不移地推進馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，以“營養(yǎng)引領(lǐng)消費、消費指導生產(chǎn)”為理念，廣泛開展科普宣傳與市場引導，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟優(yōu)勢，抓住國家出臺一系列科技轉(zhuǎn)化政策的良好機遇，確保2016年馬鈴薯主食開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化工作再創(chuàng)新局面，為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、糧食安全和人民健康作出新的貢獻。
一是盡快實現(xiàn)標準化，推出靈敏有效的檢驗檢測辦法。圍繞馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量、標準、安全控制規(guī)范及馬鈴薯占比防偽檢測方法等，建立檢驗檢測與質(zhì)量標準體系。二是繼續(xù)加大科普宣傳力度。保持良好的宣傳引導態(tài)勢，多層面開展宣傳，做到“春風化雨、潤物無聲”，讓馬鈴薯主食化理念深入民心。三是大力推進馬鈴薯主食開發(fā)9個項目試點省及7個重點城市的相關(guān)工作，及時跟蹤、檢查、總結(jié)進展情況，逐步擴大示范推廣和輻射影響片區(qū)。四是組織更多企業(yè)有效參與。調(diào)動企業(yè)積極性，樹立質(zhì)量意識，在確保產(chǎn)品質(zhì)量不下降的前提下，不斷提高企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)濟效益。五是將馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)相關(guān)科研成果和品種納入到各級農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整計劃內(nèi)統(tǒng)籌實施。積極爭取結(jié)構(gòu)調(diào)整補貼和戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠支持，整體設(shè)計，分頭實施，形成合力。
農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長 曾衍德：
目前，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)已穩(wěn)健起步?？萍紕?chuàng)新已有一批成果，主食產(chǎn)品已有一批投入市場，主體培育已有一批好的企業(yè)，市場開拓已有一批潛在群體。
二、做好薯泥、冰淇淋等主食化中間產(chǎn)品和跨界產(chǎn)品
貴州省馬鈴薯研究所所長雷尊國
(據(jù)《中國食品報》： 地方特色+多樣化 貴州馬鈴薯尋求突破主食化共性技術(shù) )
按照農(nóng)業(yè)部計劃，土豆主食化先期目標主要集中在饅頭、包子、面條、米粉等;這方面的主要原材料主要是土豆全粉，而全粉加工污染較大，利潤不高。我們選擇加工工藝盡量簡單、能耗較少、又能有點特色容易被大眾接受的產(chǎn)品，比如貴州的地方風味洋芋粑粑，以及年輕人喜歡的土豆冰淇淋，這些主食化的中間產(chǎn)品，或跨界產(chǎn)品。
我們把主食化的關(guān)鍵共性技術(shù)鎖定在：薯泥。馬鈴薯含水量較高，加工全粉的過程，脫水等環(huán)節(jié)能耗較大，老百姓把全粉買回家再加工依然要添加水，不妨直接做成含水的薯泥;一款薯泥看似簡單，其實通過各種搭配，就變身成餐桌上異彩紛呈的美食。薯泥買回家加熱蒸食，營養(yǎng)美味，還可以做寶寶的輔食;薯泥加入面粉和面，可以用來蒸饅頭，做餅干，烤面包，或者做成酥皮，加上蛋液來烤蛋撻;彩色薯泥加入牛奶調(diào)制冷凍后，就是一款美味的冰淇淋;直接捏成形入油鍋炸透，就是洋芋粑粑了。
在眾多馬鈴薯的跨界產(chǎn)品中，顏色鮮艷、口感細膩的冰淇淋頗受歡迎，關(guān)注度很高?，F(xiàn)在年輕人都很愛冰品，用彩色馬鈴薯做成冰淇淋，保留薯香，有馬鈴薯的營養(yǎng)，又能滿足年輕人“好色”的感官需求。
三，土豆主食化必須做出老百姓習慣口味的“中國味道”
梁希森(希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團 董事長)
我們企業(yè)是國家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心依托的高科技育種企業(yè)，本來主營業(yè)務(wù)是雜交育種、繁育脫毒種薯。但在過去的七八年時間里，我們相當大的精力放在了土豆主食的研發(fā)、生產(chǎn)和推廣上，我們早就意識到，讓中國人接受土豆這種西方餐桌上的主食，一方面靠科普宣傳，另一方面更要靠舌尖上的真實體驗。
土豆主食化在中國的推廣，絕對不能像西方人一樣吃薯條、薯片、薯泥、沙拉等，而是一定要適應(yīng)中國人的飲食習慣和口味。我們已經(jīng)研發(fā)并開始規(guī)?；a(chǎn)土豆饅頭、土豆面條、土豆面包、各種土豆糕點，以及土豆飲品，投入市場后的效果非常好。下一步，我們將根據(jù)市場反饋，不斷調(diào)整、優(yōu)化這些土豆主食化產(chǎn)品，讓更多消費者盡快分享到更美味、更健康的各種土豆主食。
在去年世界馬鈴薯大會上，我們的 土豆主食廚房 以100多種土豆主食產(chǎn)品贏得了各界的關(guān)注。今年6月在昆明舉辦的國際薯業(yè)博覽會上，我們還有更好、更適合中國人口味的土豆主食產(chǎn)品亮相，讓消費者真實體驗到 世界主糧、中國味道 的魅力，引導土豆主食化消費市場。
四，借助電商運作老百姓愿意買單的好品牌
馮小燕(土豆電商達人、網(wǎng)紅“土豆姐姐”)
參考： 我家土豆餅踐行土豆主糧化
我當過公務(wù)員，也當過教師，下海經(jīng)過商，幾年前“返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)”回到陜北榆林當“新農(nóng)人”，種土豆，用“土豆姐姐”的品牌把當?shù)胤N植的土豆賣出了好價錢?，F(xiàn)在主要是做土豆主食化深加工的產(chǎn)品，通過微店抱團銷售。我認為：農(nóng)業(yè)部提土豆主食化，不管是什么土豆主食化產(chǎn)品，科研單位研究出來、企業(yè)生產(chǎn)出來，與被千家萬戶認可并愿意買單是不一樣的。
我的“土豆姐姐”土豆主食產(chǎn)品通過淘寶3萬多個微店分銷，至少有上百萬人買單、品嘗，這是實實在在的推廣。我家的“土豆姐姐”蔥香土豆餅，用土豆粉做皮、土豆泥做餡，里外全是土豆的糕點，依靠土豆粉與土豆泥本身的酥軟、沙面，口感好，不用膨大劑等添加劑，不像面粉做餅必須借助酥油千層，消費者感覺好吃的同時還放心。另外，我們還有粉條、烙餅粉、
說一千道一萬，產(chǎn)品好不是靠吹出來的，土豆主食化產(chǎn)品的市場化根本，還是來自于產(chǎn)品的魅力：營養(yǎng)、好吃、健康。
