鮮奶吧在濟(jì)南街頭隨處可見(jiàn)，因主打“鮮奶直供”、“零添加”而受到不少消費(fèi)者青睞。然而，在市食藥監(jiān)局9日對(duì)2015年度食品安全狀況的通報(bào)中，鮮奶吧乳制品抽檢合格率低于90%，“墊底”24大類84個(gè)食品品種，甚至不少衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的鮮奶吧堪稱“鮮菌吧”。
據(jù)了解，2015年我市共完成24大類84個(gè)食品品種抽檢檢測(cè)31743批次，與2014年同比增長(zhǎng)96%，達(dá)到4.5份/千人，總體抽檢合格率96.55%。從檢測(cè)結(jié)果分析，日常消費(fèi)量大的食品安全水平較高，蜂產(chǎn)品、罐頭食品、食品添加劑、飲料、酒類等合格率在99%以上；食用油及其制品、肉及肉制品、茶葉及相關(guān)制品、水果及水果制品、冷凍飲品等合格率在95%—99%之間；蔬菜及蔬菜制品、焙烤食品等合格率在90%—95%之間。
但仍有少數(shù)食品品種存在較大的風(fēng)險(xiǎn)隱患。“比如魷魚(yú)絲、干貝、海參、海米等水產(chǎn)干制品與鮮奶吧乳制品合格率低于90%。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，水產(chǎn)干制品主要問(wèn)題是食品添加劑超標(biāo)或存在色素、亞硫酸鹽等非法添加行為。鮮奶吧乳制品主要問(wèn)題是菌落總數(shù)、酵母菌和大腸菌群等微生物超標(biāo)、非法添加β-內(nèi)酰胺酶等。“鮮奶吧從業(yè)人員自身知識(shí)不足，無(wú)菌意識(shí)不強(qiáng)，衛(wèi)生條件較差，微生物污染較難控制。并且原材料采購(gòu)時(shí)來(lái)源把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)輸儲(chǔ)藏條件不佳。”
除此之外，韭菜、芹菜和醬腌菜的合格率“瀕臨”90%邊緣。根據(jù)檢測(cè)分析，韭菜和芹菜存在的問(wèn)題主要是毒死蜱、克百威、氧樂(lè)果、甲拌磷等農(nóng)藥殘留超標(biāo)；醬腌菜存在的問(wèn)題主要是防腐劑、甜味劑、大腸菌群超標(biāo)。
