近期有媒體報(bào)道稱香蘭素是一種興奮性毒素，可刺激大腦獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，讓食用者覺得添加了香蘭素的產(chǎn)品更加美味。香蘭素是何物質(zhì)？對人體是否有害？日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2016年第3期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》（下稱“解析”），組織有關(guān)專家解讀香蘭素。
合理使用香蘭素安全
香蘭素（vanillin）是具有廣泛用途的芳香族有機(jī)化合物，其學(xué)名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，又名香草醛、香蘭醛，天然存在于香莢蘭豆中。人們利用香莢蘭豆莢作為食用香料，有文字記載的歷史已有數(shù)千年。但由于從香莢蘭豆中提取的天然香蘭素含量低，價(jià)格十分昂貴。為滿足市場需求，19世紀(jì)出現(xiàn)了以鄰甲氧基苯酚等為原料合成的，與天然結(jié)構(gòu)完全相同的香蘭素。隨著科技進(jìn)步，香蘭素生產(chǎn)方式不斷完善。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年用于食品加香的香蘭素在萬噸以上，除少量來自于天然外，絕大多數(shù)都為人工合成。
關(guān)于香蘭素的爭議由來已久，2102年，曾有多家品牌嬰兒奶粉中被曝檢出香蘭素。近日，澳大利亞一家媒體報(bào)道，網(wǎng)友發(fā)起抵制活動(dòng)，指責(zé)“人工合成香蘭素能殺死腦細(xì)胞”。“解析”認(rèn)為，鑒于香蘭素對食品工業(yè)的重要性，全球食品科技界對其安全性十分關(guān)注，根據(jù)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)積累的大量數(shù)據(jù)、相關(guān)研究結(jié)果及暴露量評估，認(rèn)為合理使用香蘭素是安全的。而且，作為食品添加劑，香蘭素經(jīng)過了規(guī)范和科學(xué)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用，并不會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。
不要因?yàn)樨潙倏谖抖^多食某類食品
據(jù)介紹，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織（WHO/FAO）的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）對香蘭素的安全問題進(jìn)行了評價(jià)，不僅允許其在食品中使用，還制定了相關(guān)的質(zhì)量規(guī)格。
不過，近日媒體報(bào)道稱，歐亞經(jīng)濟(jì)委員會(huì)決定，自2016年4月6日起，禁止在兒童食品中使用乙基香蘭素，在此之前生產(chǎn)的產(chǎn)品在有效期內(nèi)可以合法銷售。歐亞經(jīng)委會(huì)表示，目前世界趨勢是在兒童食品中僅使用純天然添加劑，歐亞經(jīng)濟(jì)聯(lián)盟也將遵循此規(guī)則。
我國目前是世界上生產(chǎn)香蘭素的主要國家。按照我國現(xiàn)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中的規(guī)定，除不得添加食品用香料、香精的食品名單和較大嬰兒、幼兒配方食品以及嬰幼兒谷類輔助食品規(guī)定了最大使用量外（較大嬰兒和幼兒配方食品中香蘭素的最大使用量為5mg/100mL，嬰幼兒谷類輔助食品中香蘭素的最大使用量為7mg/100g），食品用香料、香精在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用，法律、法規(guī)及安全標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的除外。
食藥監(jiān)總局建議，消費(fèi)者要均衡營養(yǎng)，盡量不要偏食，更不要因?yàn)樨潙倌骋豢谖抖^多食用某一類食品。同時(shí)，可以對嗜好人群成癮原因進(jìn)行分析，研究其與香精香料的關(guān)系。南方日報(bào)記者 嚴(yán)慧芳
