愛吃肉的美國人正逐漸認識到蔬菜水果的好處。在政府、健康團體和大眾媒體的引導下，美國百姓餐桌上的蔬菜已經越來越多。為了讓民眾吃得放心，美國在保障蔬菜安全上可謂用心良苦——不僅種植過程有規(guī)范的標準，生產出來的蔬菜還要有詳細的檔案記錄。
據美國蔬菜水果協會的負責人介紹，在美國，50個州中有37個從事蔬菜生產，主產區(qū)集中在中南、西南、東南和北部四大區(qū)，它們的蔬菜產量占美國蔬菜總產量的90%左右。其中加州生產的蔬菜尤為暢銷，因為菜農在保障蔬菜質量上做的努力很讓人們“信得過”。“每一類蔬菜都有不同的生產標準，菜在什么時候播種，長到多大時用肥料，是否需要使用農藥，藥物濃度是多少，怎樣收割和分類……都有一套既定標準。我們種植蔬菜時都要嚴格遵守，而且每次的管理過程和檢查結果都要輸入電腦進行記錄。”一位來自加州的菜農說。一般來說，這些記錄的保留時間必須超過蔬菜的保質期，例如蔬菜的保質期為3個月，那么信息要至少保存到送貨后6個月。
美國的蔬菜種植大都是機械化集約經營。種、采、賣，都嚴格按科學的時間表進行，一絲不茍。由于勞力價格高昂，美國蔬菜種植一般不投入很多勞力，一萬畝的菜園，通常管理人員只有五六名，但在蔬菜播種和收割季節(jié)，則會不惜重金雇傭大量小時工幫忙。像蘑菇等精細的蔬菜，采摘人員會用小盒包裝并打上條形碼，大棵的蔬菜也在上面貼上相應的條形碼。條形碼也稱為“追溯碼”，上面記錄著蔬菜的產地、生產日期、類別等信息，通過它還可以查詢到蔬菜的具體檔案。
在這樣嚴格的管理下，人們買回家的每棵蔬菜都有詳細的生產記錄，一旦出現農藥污染等問題，可以直接查到是哪個種植環(huán)節(jié)出了問題。
