近日,占國內(nèi)飲用水市場領(lǐng)先份額的康師傅包裝飲用水被職業(yè)打假人舉報在水中非法添加工業(yè)氮氣。被舉報的飲用水配料表中,只有水、食品添加劑(氯化鉀和硫酸鎂),執(zhí)法人員卻在廠區(qū)看到了氮氣罐。
舉報與調(diào)查
廠里發(fā)現(xiàn)氮氣罐
康師傅陷入“氮氣門”事件,由職業(yè)打假人楊鴻引發(fā)。
上周,南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局通告稱,接到來自市民楊先生的實名舉報,稱康師傅南京頂津食品有限公司(以下簡稱頂津食品)生產(chǎn)的“優(yōu)悅包裝飲用水”涉嫌添加氮氣卻未在產(chǎn)品配料表中注明。楊鴻說,這位楊先生就是他本人。
楊鴻告訴羊城晚報記者,他幾年前就開始舉報康師傅這款“優(yōu)悅”包裝水了。“以前不叫這個名字,以前叫康師傅礦物質(zhì)水。但實際上并非礦泉水,而是通過添加礦液調(diào)制而成的。”楊鴻認(rèn)為,在水里添加礦液存在冒充礦泉水并引誘消費的嫌疑。
記者查詢發(fā)現(xiàn),今年1月1日起,國家開始執(zhí)行包裝飲用水新國標(biāo),特別規(guī)定“包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來命名”。從此,康師傅礦物質(zhì)水變成了康師傅“優(yōu)悅”水。
楊鴻介紹說,這一次向有關(guān)部門舉報康師傅涉嫌使用工業(yè)氮氣添加到“優(yōu)悅”包裝水中,主要根據(jù)外包裝和外圍線索調(diào)查最終發(fā)現(xiàn)了問題。“這些水銷量很大,瓶子包裝卻很軟,往里面加氮氣可以讓包裝更堅挺。”楊鴻解釋了他的調(diào)查結(jié)果。
18日,江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員到南京頂津食品調(diào)查,確實發(fā)現(xiàn)了該廠中有氮氣罐的存在。有媒體報道稱,這幾個氮氣罐,外包裝僅標(biāo)注液氮字樣,未標(biāo)注食品氮氣或工業(yè)氮氣,且外包裝無生產(chǎn)企業(yè)信息等。
問題的焦點
所發(fā)現(xiàn)氮氣是否為工業(yè)氮氣
事情曝光后,公眾把目光集中在被發(fā)現(xiàn)的那幾罐氮氣上。關(guān)注的問題主要有兩個,一是這些氮氣是否為工業(yè)氮氣。二是在飲用水中加氮氣的做法是否合法,會不會帶來食品安全風(fēng)險。
江寧區(qū)市場監(jiān)督局表示,從南京頂津食品現(xiàn)場提交的“索證索票”書面材料上來看,該公司所使用的液態(tài)氮氣是從空氣化工產(chǎn)品(南京)有限公司購進(jìn),為食用級液態(tài)氮氣,雙方的購銷合同及相關(guān)索證索票均齊全。同時,執(zhí)法人員在核查該公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工藝生產(chǎn)流程表時發(fā)現(xiàn),浙江省衛(wèi)生廳備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確頂津食品生產(chǎn)的包裝飲用水(其他飲用水)中可充氮灌裝。
江寧區(qū)市場監(jiān)督局稱,為了確定是否為工業(yè)氮氣將通過檢驗機(jī)構(gòu)對封存的氮氣罐進(jìn)行檢測才能判定。據(jù)介紹,在飲用水中,使用工業(yè)氮氣是不被法律所許可的。
而對于飲用水中加氮氣的做法是否合法,楊鴻和江寧區(qū)市場監(jiān)督局則各執(zhí)一詞。該局稽查大隊相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,液態(tài)氮氣并沒有直接添加進(jìn)飲料水的生產(chǎn)環(huán)節(jié),而是在最后封瓶時使用。這位負(fù)責(zé)人認(rèn)為,在飲用水中加氮氣不會引起食品安全問題,“作為食品加工助劑,氮氣使用含量沒有限定。很快會轉(zhuǎn)化為氣體,充滿瓶體,過量的話,氣體也會從瓶口溢出。”南京頂津質(zhì)量生產(chǎn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人也承認(rèn),在飲用水中添加氮氣,主要是為了增加礦泉水瓶的握力作用。
不過,楊鴻并不這樣認(rèn)為。“執(zhí)法人員現(xiàn)場封存的添加進(jìn)飲用水的氮氣罐外包裝沒有任何食品級標(biāo)識已經(jīng)違反了《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品安全法》。”“沒有直接”和“最后使用”的說法,也受到楊鴻質(zhì)疑。“難道液態(tài)氮氣不是加入水中?既然是加入,先加入和后加入有何區(qū)別?封瓶時加入就不叫加入?難道水跟瓶蓋之間還有一個隔層?”楊鴻說,瓶中添加的氮氣沒有在配料表中出現(xiàn),也存在明顯問題。在康師傅“優(yōu)悅”包裝水配料表中,只有水、食品添加劑(氯化鉀和硫酸鎂),并沒有氮氣。
規(guī)定與爭論
氮氣該不該標(biāo)在配料表中
南京某區(qū)食藥監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人解釋稱,液態(tài)氮氣屬于加工助劑,在食品添加劑國標(biāo)GB2760—2014中,對食品工業(yè)用加工助劑,明確可以在各類食品加工過程中使用氮氣。在國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確加工助劑不需要標(biāo)示。
不過,有業(yè)內(nèi)人士告訴羊城晚報記者,康師傅在飲用水密封前加氮氣的用法有違食品加工助劑的使用規(guī)定。
氮氣確實是食品加工助劑。該人士說,食品添加劑國標(biāo)GB2760—2014中對食品助劑的定義為:保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì),與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。
“因此,食品助劑在食品加工中必不可少,為的是達(dá)到加工食品的目的,而不是達(dá)到讓瓶子‘飽滿’的功效。”該人士引用GB2760—2014附錄C食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定內(nèi)容稱,“加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去,無法完全除去的,應(yīng)盡可能降低其殘留量。其殘留量,不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害,不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。這里面提到加工助劑不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。而康師傅在最后一個加工環(huán)節(jié),主動在飲用水中添加氮氣的做法,為的是瓶子‘飽滿’的功能,有違加工助劑的使用初衷。”
康師傅回應(yīng):
瓶裝水使用食品級氮氣
羊城晚報訊記者劉勇報道:康師傅一瓶裝水廠因使用工業(yè)氮氣被查?對此,康師傅新聞發(fā)言人在接受羊城晚報記者采訪時表示,4月18日確有南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督局到公司江寧工廠檢查,康師傅也全力配合監(jiān)管部門的現(xiàn)場檢查,并已提供相關(guān)文件和質(zhì)檢報告,說明相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)生產(chǎn)符合法規(guī)要求。監(jiān)管部門現(xiàn)場檢查也認(rèn)定是食品級氮氣,之后做了抽樣送檢,江寧工廠也正常生產(chǎn),并沒有被查封停產(chǎn)。
記者從業(yè)內(nèi)人士處了解到,氮氣是空氣的主要成分之一,在正常的空氣中,氮氣就占了78%。氮氣一般在膨化食品和部分飲料中被廣泛使用,根據(jù)2014年開始實施的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,氮氣是可在各類食品加工過程中使用,并且殘留量不需限定的加工助劑。
康師傅新聞發(fā)言人表示,康師傅的“優(yōu)悅包裝飲用水”中確實使用了氮氣,但使用的是食品級氮氣,不是網(wǎng)上所傳的工業(yè)氮氣,康師傅飲用水的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)均符合國家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。該負(fù)責(zé)人表示,氮氣是食品中常使用的加工助劑,并不是添加在食品中的成分,可以不用在配料表中標(biāo)注。在瓶裝水中使用食品級氮氣,一是有保鮮防腐的作用,在打開瓶蓋后,瓶中的氮氣會自然融入到空氣中;二是可以使容器更加堅固,減少對PET的消耗,本身是更加環(huán)保的包裝方式。