你見過小豬和牛快樂地依偎在一起嗎？牧場主告訴我，牛糞對豬生活的環(huán)境十分有利……一個只有15個員工的奶酪廠，每年在加工著195萬公斤原牛奶和45萬公斤的山羊奶……這不是天方夜譚，而是我在兩周前親眼所見。
前不久，應(yīng)德國農(nóng)業(yè)食品協(xié)會的邀請，我赴德進(jìn)行了為期8天對其農(nóng)業(yè)、奶業(yè)的考察。從北部的巴肯斯厚茨有機奶酪廠和丹維施有機農(nóng)場，到巴伐利亞州乳品檢測站再至南端的海爾曼農(nóng)莊作坊，我看到的是現(xiàn)代化田園牧歌畫面及一個嚴(yán)謹(jǐn)、有序的奶業(yè)結(jié)構(gòu)。
■德國議會以法律形式頒布牛奶標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求
到達(dá)柏林的時間是晚上，第二天一早，我強迫自己倒過時差，去聽德國農(nóng)業(yè)食品方面的專家介紹奶業(yè)情況。德國農(nóng)業(yè)及消費者保護(hù)部主管乳品專家萊曼女士告訴我們，奶油和奶制品在青少年的生長發(fā)育中起著不可替代的作用，所以政府很早就開始對質(zhì)量和衛(wèi)生有十分嚴(yán)格的要求。
奶源標(biāo)準(zhǔn)由聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部制定，再通過德國議會以法律的形式來公布，各州必須執(zhí)行和管理。
牛奶的收購是按質(zhì)論價，抽樣檢查的參數(shù)包括：脂肪、蛋白質(zhì)含量；菌數(shù)含量；體細(xì)胞；冰點和抗生素。如果冰點有偏差、細(xì)菌含量過高，就可以知道農(nóng)場衛(wèi)生方面有問題，農(nóng)民需要在管理方面去提高水平。在德國，95%提供給奶廠的牛奶都是最高水平的奶，細(xì)菌含量的限制標(biāo)準(zhǔn)低于10萬個/毫升（發(fā)展中國家是50萬個/毫升），大部分奶廠都控制在2萬個/毫升左右。檢驗?zāi)藤|(zhì)量的機構(gòu)是和奶農(nóng)、奶廠沒有任何關(guān)系的第三方。也不是政府部門，而是一個獨立的機構(gòu)，他們受當(dāng)?shù)卣奈腥?zhí)行公務(wù)。
在歐共體里對奶的品種要求也有著嚴(yán)格的規(guī)定，其作用很大而且很專業(yè)。典型的就是名稱保護(hù)方面，比如，只有用牛奶制作的產(chǎn)品上才可以用奶的名稱，如果是酸奶加水果或果醬等要加以說明。但用大豆制成奶不能叫豆奶，而是叫豆制飲料或豆?jié){?？梢哉f“奶”是給牛奶產(chǎn)品的一個特權(quán)，并且有嚴(yán)格的法律保護(hù)。利用植物來做任何產(chǎn)品，絕不能用“奶”字。與此同時，德國嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)，有時甚至他們的規(guī)定比國際標(biāo)準(zhǔn)更詳細(xì)、更嚴(yán)格、更符合國際上的要求。
負(fù)責(zé)牲畜衛(wèi)生管理的施茨先生介紹說，因為奶和奶制品是食品的一部分，所以是在歐共體食品衛(wèi)生部門的管轄范圍內(nèi)。他們的食品衛(wèi)生法律，是經(jīng)過各國討論后在各國生效的。食品衛(wèi)生法律一方面涉及到工廠，包括衛(wèi)生條件、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等；另一方面還涉及到監(jiān)督、主管的政府機關(guān)和有關(guān)部門，他們應(yīng)該執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)，怎樣控制、監(jiān)督等。
歐共體在愛爾蘭設(shè)有食品衛(wèi)生獸醫(yī)局，他們負(fù)責(zé)監(jiān)督所有歐共體國家食品衛(wèi)生情況，定期到每一個國家進(jìn)行檢查，一方面檢查工廠，另一方面檢查有關(guān)部門看是否按照歐共體的法律進(jìn)行監(jiān)督、檢查檢驗工作。此外，獸醫(yī)局還負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查非歐共體國家進(jìn)口的食品衛(wèi)生。
德國農(nóng)民協(xié)會的施密德博士最后告訴我們，他們代表著90%的德國農(nóng)民牧場、牛奶廠、豬廠、雞廠等的利益。他們有38萬農(nóng)戶。他們有權(quán)利代表這些農(nóng)戶向政府機關(guān)去爭取自己的利益。德國農(nóng)戶最大的收入資源就是制造牛奶。2004年德國牛奶產(chǎn)量是2800萬噸。德國的奶牛每年產(chǎn)量大概是8000-9000公斤。
1955年有140萬奶戶，現(xiàn)在只剩下了11萬戶左右，牛的數(shù)量在降低，但奶量在不斷提高，原因是高水平的管理提高了效率。“今天我們從養(yǎng)小牛開始，就在他們的耳朵上打上標(biāo)記，這樣從出生地開始跟蹤它的一生。”“所以我們非常愿意支持中國，因為中國人口比較多，需要奶的數(shù)量大，我們在這方面可能會做一些貢獻(xiàn)”。施密德博士強調(diào)說。
你見過小豬和?？鞓返匾蕾嗽谝黄饐幔磕翀鲋鞲嬖V我，牛糞對豬生活的環(huán)境十分有利……一個只有15個員工的奶酪廠，每年在加工著195萬公斤原牛奶和45萬公斤的山羊奶……這不是天方夜譚，而是我在兩周前親眼所見。
前不久，應(yīng)德國農(nóng)業(yè)食品協(xié)會的邀請，我赴德進(jìn)行了為期8天對其農(nóng)業(yè)、奶業(yè)的考察。從北部的巴肯斯厚茨有機奶酪廠和丹維施有機農(nóng)場，到巴伐利亞州乳品檢測站再至南端的海爾曼農(nóng)莊作坊，我看到的是現(xiàn)代化田園牧歌畫面及一個嚴(yán)謹(jǐn)、有序的奶業(yè)結(jié)構(gòu)。
■德國議會以法律形式頒布牛奶標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求
到達(dá)柏林的時間是晚上，第二天一早，我強迫自己倒過時差，去聽德國農(nóng)業(yè)食品方面的專家介紹奶業(yè)情況。德國農(nóng)業(yè)及消費者保護(hù)部主管乳品專家萊曼女士告訴我們，奶油和奶制品在青少年的生長發(fā)育中起著不可替代的作用，所以政府很早就開始對質(zhì)量和衛(wèi)生有十分嚴(yán)格的要求。
奶源標(biāo)準(zhǔn)由聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部制定，再通過德國議會以法律的形式來公布，各州必須執(zhí)行和管理。
牛奶的收購是按質(zhì)論價，抽樣檢查的參數(shù)包括：脂肪、蛋白質(zhì)含量；菌數(shù)含量；體細(xì)胞；冰點和抗生素。如果冰點有偏差、細(xì)菌含量過高，就可以知道農(nóng)場衛(wèi)生方面有問題，農(nóng)民需要在管理方面去提高水平。在德國，95%提供給奶廠的牛奶都是最高水平的奶，細(xì)菌含量的限制標(biāo)準(zhǔn)低于10萬個/毫升（發(fā)展中國家是50萬個/毫升），大部分奶廠都控制在2萬個/毫升左右。檢驗?zāi)藤|(zhì)量的機構(gòu)是和奶農(nóng)、奶廠沒有任何關(guān)系的第三方。也不是政府部門，而是一個獨立的機構(gòu)，他們受當(dāng)?shù)卣奈腥?zhí)行公務(wù)。
在歐共體里對奶的品種要求也有著嚴(yán)格的規(guī)定，其作用很大而且很專業(yè)。典型的就是名稱保護(hù)方面，比如，只有用牛奶制作的產(chǎn)品上才可以用奶的名稱，如果是酸奶加水果或果醬等要加以說明。但用大豆制成奶不能叫豆奶，而是叫豆制飲料或豆?jié){?？梢哉f“奶”是給牛奶產(chǎn)品的一個特權(quán)，并且有嚴(yán)格的法律保護(hù)。利用植物來做任何產(chǎn)品，絕不能用“奶”字。與此同時，德國嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)，有時甚至他們的規(guī)定比國際標(biāo)準(zhǔn)更詳細(xì)、更嚴(yán)格、更符合國際上的要求。
負(fù)責(zé)牲畜衛(wèi)生管理的施茨先生介紹說，因為奶和奶制品是食品的一部分，所以是在歐共體食品衛(wèi)生部門的管轄范圍內(nèi)。他們的食品衛(wèi)生法律，是經(jīng)過各國討論后在各國生效的。食品衛(wèi)生法律一方面涉及到工廠，包括衛(wèi)生條件、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等；另一方面還涉及到監(jiān)督、主管的政府機關(guān)和有關(guān)部門，他們應(yīng)該執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)，怎樣控制、監(jiān)督等。
歐共體在愛爾蘭設(shè)有食品衛(wèi)生獸醫(yī)局，他們負(fù)責(zé)監(jiān)督所有歐共體國家食品衛(wèi)生情況，定期到每一個國家進(jìn)行檢查，一方面檢查工廠，另一方面檢查有關(guān)部門看是否按照歐共體的法律進(jìn)行監(jiān)督、檢查檢驗工作。此外，獸醫(yī)局還負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查非歐共體國家進(jìn)口的食品衛(wèi)生。
德國農(nóng)民協(xié)會的施密德博士最后告訴我們，他們代表著90%的德國農(nóng)民牧場、牛奶廠、豬廠、雞廠等的利益。他們有38萬農(nóng)戶。他們有權(quán)利代表這些農(nóng)戶向政府機關(guān)去爭取自己的利益。德國農(nóng)戶最大的收入資源就是制造牛奶。2004年德國牛奶產(chǎn)量是2800萬噸。德國的奶牛每年產(chǎn)量大概是8000-9000公斤。
1955年有140萬奶戶，現(xiàn)在只剩下了11萬戶左右，牛的數(shù)量在降低，但奶量在不斷提高，原因是高水平的管理提高了效率。“今天我們從養(yǎng)小牛開始，就在他們的耳朵上打上標(biāo)記，這樣從出生地開始跟蹤它的一生。”“所以我們非常愿意支持中國，因為中國人口比較多，需要奶的數(shù)量大，我們在這方面可能會做一些貢獻(xiàn)”。施密德博士強調(diào)說。
“你知道蒲公英是治療乳腺炎的中草藥嗎？從什么時候你們開始使用這些草藥喂牛的？”我問。“二十年前就開始了，主要是從農(nóng)場經(jīng)濟效益和環(huán)境考慮的，苜蓿是豆科植物，對土地也有良好的作用，動物吃了以后對胃腸也好，蛋白含量也比較高，而且產(chǎn)量也高。”
今天，國內(nèi)許多地方在廣泛給奶牛使用抗生素的同時又怕牛奶抗生素超標(biāo)。而現(xiàn)代化的德國，奶農(nóng)又在使用我們古老的中草藥喂養(yǎng)著奶牛。而此時，網(wǎng)上又有萬名國人聯(lián)名要求取消古老的中醫(yī)，這，還不值得我們深思嗎？
