來自市商委消息，由中華老字號工作委員會、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會、重慶市商業(yè)委員會、重慶市文化委員會、南岸區(qū)人民政府支持，重慶老字號協(xié)會、重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心、重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會(中國非遺協(xié)會重慶分會)主辦的首屆中國（重慶）老字號暨非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會（以下簡稱“博覽會”）將于5月27~29日在南坪重慶國際會展中心舉辦，本屆博覽會以“傳承 創(chuàng)新 發(fā)展”為主題，旨在弘揚中華傳統(tǒng)文化，促進商務(wù)合作交流，推動老字號企業(yè)、非遺項目的傳承創(chuàng)新與持續(xù)發(fā)展。預(yù)計展出規(guī)模20000平方米，參展企業(yè)700余家，來自北京、天津、廣東、福建、江蘇、黑龍江、新疆、云南、重慶、山東等10個省市的老字號企業(yè)將組團參展參會。
老字號展區(qū)
天南海北老字號聚集重慶
記者了解到，本屆展會參展企業(yè)主要有老字號企業(yè)和非遺項目組成，參展產(chǎn)品涵蓋食品餐飲、輕工百貨、服裝鞋帽、珠寶首飾、工美文化、醫(yī)藥保健、現(xiàn)代服務(wù)等行業(yè)諸多久負盛名、別具風(fēng)采、家喻戶曉、耳熟能詳?shù)陌倌昀系辍⒔?jīng)典非遺項目。
老字號參展企業(yè)及展品包括黃花園醬油、巴倒?fàn)C、良玉牌東坡陰米、紅才子湯圓粉、江潭窖、菜花香醬菜、凌湯圓、重慶陪都藥業(yè)股份有限公司、綦江縣東溪釀造有限責(zé)任公司、重慶鼎記農(nóng)業(yè)、重慶市開縣龍珠茶業(yè)有限公司等。平時難得一見的各地特產(chǎn)，在這里絕對可以買到正宗貨。
調(diào)味品：黃花園醬油
“黃斯黃斯馬馬，請你阿公阿婆過來耍耍，醬油和的飯飯，豆瓣炒的嘎嘎。”70多年來，黃花園醬油釀造的地道渝味兒，便如同這首街巷里傳唱的童謠一樣，朗朗上口，并且有著親人般的熟稔。
計劃經(jīng)濟年代，排隊打醬油已成為老重慶人的集體記憶。至今說起醬油，便想到“黃花園”，說起“黃花園”，便想到醬油，這二者似乎已經(jīng)成為不可分割的整體，黃花園醬油的滋味早已滲入人們的生活，綿長悠遠。
始創(chuàng)于清朝同治年間的浙江“老同興”醬油，馳名江南，曾為宮廷御用。抗戰(zhàn)爆發(fā)后，浙江商人湯志軒帶著祖?zhèn)鞯尼u油秘方向西逃難，輾轉(zhuǎn)來到重慶，選址神仙洞（現(xiàn)渝中區(qū)興隆街），因鄰近黃花園，便以此為名，開辦起“黃花園醬油廠”。擔(dān)著挑挑的個體戶們，嘴里吆喝著“黃花園醬油”走街串巷，倒也不失為那個年代的一番鬧熱場景。據(jù)了解，重慶黃花園釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“原生醬油系列”產(chǎn)品，為西部首家綠色食品醬油。
火鍋：巴倒?fàn)C火鍋
重慶人生來好吃嗜味，清鮮純美不對胃口，麻辣燙濃方為正宗。火鍋是其最愛，自吃成才，久而成家，調(diào)制火鍋水準，自然備受歡迎，重慶巴倒?fàn)C火鍋就是其中的知名品牌之一。
據(jù)了解，巴倒?fàn)C火鍋的起源在道光年間，廣東順德的有一戶朱氏的人家，因能做一手“封精藏氣，質(zhì)鮮色亮”的“八倒湯”而名傳一時。到順德后“八倒湯”在廚子、醫(yī)師的配伍下，就地取材，將“乾闕坤補的中醫(yī)精髓”融入湯肴中，稚童補鈣，耋耄益身，老少皆宜、延年益壽，“八倒湯”成為朱家的家常菜……有詩贊曰：“朱氏八倒湯，煨倒九州客”。
朱家掌門人朱染治將祖?zhèn)鞯?ldquo;八倒湯”的店幡改為“巴倒?fàn)C”，經(jīng)過幾代人的改良發(fā)展，融合云、貴、川三地人的口味，結(jié)合巴人“好滋味，尚鮮香”的特點和茶馬古棧道的生活習(xí)慣，烹制出“巴倒?fàn)C”湯鍋，到了民國和抗戰(zhàn)時期，朱染治將“巴倒?fàn)C”的手藝傳給了其子朱西之，遵習(xí)傳統(tǒng)，取南山天然褚料，借馬幫豪放率性，炮制出麻得渾身暢達，辣起百般滋味，燙出馬幫情懷“巴倒?fàn)C”火鍋。
巴倒?fàn)C火鍋以“秉承陸派、井水制作、屠場直供打造最原生態(tài)的馬幫火鍋”作為其經(jīng)營特色?；疱伒琢鲜窃陉懪苫疱伆倌昝刂婆浞交A(chǔ)上，利用貴州小椒、河北小椒、特級茂汶花椒等原材料，融入多種名貴中藥材經(jīng)過6道工序，熬制出的火鍋湯料自然麻辣鮮香。
非遺展區(qū)
非遺項目既飽眼福又飽口福
每座城市，都有她的象征，或山川風(fēng)物，或人文勝景，無論哪一種，一定是獨特而厚重的，別致而傳神的。然而，在這些有形的象征外，還有一股流淌其間的天地靈氣和不息文脈滋養(yǎng)著這里的一切，這便是“舊時頂尖技和藝，‘非’入尋常百姓家”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)猶如一枚枚胎記，長久釀制，幾經(jīng)積淀，民風(fēng)烘烤，民俗蒸煮，最后脫坯定格，凝聚成這座城市的魂和脈，鐫刻出這座城市的名和印。
據(jù)組委會介紹，本屆參展非遺項目將為市民帶來真正稱得上“絕活”的非遺獨門絕藝，這里面有精妙的工藝品、有手工技藝的表演、有傳統(tǒng)滋味的美食。如蜀繡、大足石雕、金珠苗繡、白市驛板鴨、三耳火鍋、東溪腐乳、安穩(wěn)羊肉、飯遭殃、黃二姐鹵白鵝、墊江醬瓜、熊鴨子傳統(tǒng)制作技藝等等，總而言之，博覽會將帶給小伙伴們集吃穿用度、工美藝術(shù)、非遺歌舞等全方位的體驗，市民觀展時一次可飽口福、眼福、文化精神之福。
眼福：看蜀繡
蜀繡自古就被稱為“蜀中之寶”，已有三千年的歷史。它與蘇州的蘇繡、湖南的湘繡和廣東的粵繡并列為中國的四大名繡。蜀繡以軟緞和彩絲為主要原料，陣法包括12大類共122種：用暈針、鋪針、滾針、截針、摻針、蓋針、切針、拉針、沙針、汕針等，講究“針腳整齊，線片光亮，緊密柔和，車擰到家”。充分發(fā)揮了手繡的特長，形成巴渝濃厚地方特色的風(fēng)格。
蜀繡題材多為花鳥、走獸、山水、蟲魚、人物，品種除純欣賞品繡屏以外，還有被面、枕套、衣鞋、桌布、靠墊、頭巾、手帕等。既有巨幅條屏，又有袖珍小件，是觀賞性與實用性兼?zhèn)涞木浪囆g(shù)品。
現(xiàn)代比如北京人民大會堂四川廳商務(wù)巨幅“芙蓉鯉魚”座屏和蜀繡名品“蜀宮樂女演樂團”掛屏、雙面異色的“水草鯉魚”座屏、“大小熊貓”座屏，就是蜀繡中的代表作。來博覽會現(xiàn)場的觀眾可以一睹傳統(tǒng)技藝蜀繡的精髓，領(lǐng)略傳統(tǒng)文化的風(fēng)采。
口福：巴國陰米
據(jù)記載，陰米的啟蒙階段是從古代的巴國開始的。在宋代，從著名文學(xué)家蘇東坡所著的《老饕賦》中，有“水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。九蒸曝而日燥，百上下而湯鏖。”的描寫，對現(xiàn)在的巴國陰米烹飪都還起著指導(dǎo)作用。
巴國陰米是加工過的一種米，用糯米蒸熟后陰干而成，陰干過程中要把黏在一起的熟糯米團掰散，讓米粒顆顆分離。其屬于渝菜名菜菜品式之一，享有“綠色養(yǎng)生食品”美名。烹飪時可以單獨用，也可與綠豆、雞等混合烹飪，還可以炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食的美味小吃，具有暖脾、補中益氣等效用。
只有中國這樣的文化底蘊才能孕育出如此精深的養(yǎng)生文化，而巴國陰米也只有立足于中國才能擁有更深厚的土壤和更廣闊的發(fā)展空間，只有中國會真正懂陰米、愛陰米、品陰米。
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老字號及非遺產(chǎn)品的展示交易會
“酒香不怕巷子深”道出了重慶老字號的獨特魅力，重慶老字號以其深厚的文化底蘊，秉承了優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化的精髓，并以獨領(lǐng)風(fēng)騷的精湛技藝，以人為本的經(jīng)營策略，成為重慶傳統(tǒng)文化的品牌。截至目前，經(jīng)國家商務(wù)部認定的中華老字號共799個，其中重慶的中華老字號19家，經(jīng)重慶市商業(yè)委員會認定的重慶老字號113家。
展會現(xiàn)場將匯集黃花園醬油、巴倒?fàn)C、良玉牌東坡陰米、紅才子湯圓粉、江潭窖、菜花香醬菜等眾多老字號及品牌產(chǎn)品。屆時限時特賣、特價搶購、讓利惠民等多種促銷手段共同打造史上最“牛”老字號產(chǎn)品熱賣會。
此外，展會還將舉行合作簽約儀式，參展的優(yōu)秀老字號企業(yè)、非遺項目、企業(yè)以及金融、電商等面向未來五年，建立長期、緊密、有實效的全面合作關(guān)系，開展廣泛的合作洽談，形成共識的簽訂合作協(xié)議。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演活動
文化就像城市的DNA，是甄別城市個性的標(biāo)志。而一座城市的非遺項目，是城市文化個性的最直接的體現(xiàn)，不僅是一個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是一個意味深長的文化符號，是市民生活的“精神驛站”。截至目前，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄有1219項，其中重慶的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)44項，項目包括民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)戲劇等10大類。
氣勢磅礴的川江號子、熱鬧喜慶的車燈、承載美好的愿望的玩牛、苗族姑娘的嬌阿依、驚險刺激的高桿獅舞、活潑可愛的巴渝木偶、音色明快的金橋吹打、熱鬧喜慶的銅梁龍舞、古老原始的茅古斯舞、威武大氣的板凳龍、極具民族風(fēng)情的土家哭嫁、熱情奔放的擺手舞等等極具民族特色的傳統(tǒng)舞蹈，讓市民領(lǐng)略古樸厚重的重慶文化。
而土家風(fēng)情的羅兒調(diào)、唱腔輕盈的四川清音、極具地方特色的《太陽出來喜洋洋》、《直尕思得》、《趕秋》等等傳統(tǒng)民歌節(jié)目則表演出原汁原味的巴渝風(fēng)情，市民可近距離領(lǐng)略非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨特魅力。
其中，在川渝最為知名的莫過于川江號子。“腳蹬石頭手扒沙，風(fēng)里雨里走天涯”，川渝境內(nèi)，山巒重疊，江河縱橫，自古貨物流通、客運往來，皆需木船載客運貨，于是柏木帆船成為主要的交通工具。明、清時期，江河行船，多由艄翁擊鼓為號指揮船行，統(tǒng)一扳橈節(jié)奏。大約在清朝中期，逐漸興起了川江號子，有的叫船工號子。代代傳唱的川江纖夫號子，其實像一扇歷史的窗戶，透過它，可以看見古往今來長江之畔人們的生活。２０世紀５０年代開始，新中國整治長江，炸毀了大批險灘、暗礁，機動船代替了木船，船工的勞動強度大大減輕，號子在川江上變得漸漸稀少了。隨著上世紀90年代三峽工程的興建，流傳千百年的川江號子也漸漸走到盡頭。那些激發(fā)出川江號子的急流險灘，那些川江號子吟唱的苦難與憂愁，都已經(jīng)永沉江底。
