今年5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。研究顯示，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)不良狀況大幅下降，但仍然面臨城市地區(qū)孩子超重肥胖、農(nóng)村孩子營(yíng)養(yǎng)不良的“雙重困境”。今年的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，不少專家將改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的方式聚焦在已經(jīng)推廣了16年的“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。

 

    學(xué)生奶計(jì)劃于2000年11月15日啟動(dòng)，截至目前已在全國(guó)31個(gè)省區(qū)市、2萬多所學(xué)校推廣，日飲用量約為2200萬份。昨天，國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃原專家委員會(huì)主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員蔣建平向新京報(bào)記者介紹，學(xué)生奶售價(jià)較低，目前政府對(duì)參與企業(yè)沒有任何形式的補(bǔ)貼和減免政策，企業(yè)幾乎沒有利潤(rùn)。推廣16年來，從未發(fā)生過一起食品安全事故，這與學(xué)生奶計(jì)劃嚴(yán)格的認(rèn)定制度及大企業(yè)的參與密切相關(guān)。

 

    數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生奶計(jì)劃改善了小學(xué)生膳食中鈣攝入不足的問題。2000年下半年，中國(guó)醫(yī)科大學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，每天飲用一盒（200毫升）學(xué)生奶后，日平均攝入鈣的數(shù)量由試驗(yàn)前占供給量標(biāo)準(zhǔn)的44%-49%，提高到87%-88%。

 

    蔣建平表示，學(xué)生奶要用優(yōu)質(zhì)牛奶，需要符合幾個(gè)特征：一是高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格確保產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二是學(xué)生生長(zhǎng)迅速，所以給學(xué)生奶使用的優(yōu)質(zhì)乳應(yīng)該有好奶源。乳業(yè)專家陳渝還認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)乳要著眼于整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，勢(shì)必包括研發(fā)、奶源、管理和配送。在研發(fā)方面，要集聚全球頂尖創(chuàng)新研發(fā)資源，在營(yíng)養(yǎng)配方、加工工藝等多個(gè)方面，達(dá)到世界一流水準(zhǔn)。物流配送環(huán)節(jié)，要引入現(xiàn)代科技手段，比如全程GPS定位，銷售終端渠道網(wǎng)絡(luò)覆蓋消費(fèi)者生活圈，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯。

 

    一位業(yè)內(nèi)人士稱，綜合上述兩位專家的觀點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)乳需要滿足好奶源、強(qiáng)研發(fā)、嚴(yán)管理、優(yōu)物流、高標(biāo)準(zhǔn)為特征的“五星級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)。

 

 

    ●蔣建平，國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃原專家委員會(huì)主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員

 

    新京報(bào)：怎樣定義優(yōu)質(zhì)乳、定義優(yōu)質(zhì)學(xué)生奶？

 

    蔣建平：一般來說，能夠按照國(guó)家法規(guī)由現(xiàn)代化企業(yè)生產(chǎn)的乳制品質(zhì)量都是有保證的，是優(yōu)質(zhì)的。對(duì)于優(yōu)質(zhì)學(xué)生奶而言，有“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、廉價(jià)”八字方針，其中頭一條就是“安全”，沒有安全，學(xué)生奶計(jì)劃就不能順利實(shí)現(xiàn)。

 

    此外，學(xué)生奶運(yùn)輸、儲(chǔ)藏還要考慮便捷性與安全風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)幅員遼闊，部分貧困地區(qū)交通不便，為保證食品安全，首選常溫奶。常溫奶采用超高溫瞬時(shí)滅菌，儲(chǔ)存周期可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，便于學(xué)生奶的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。

 

    新京報(bào)：學(xué)生奶管理有哪些特殊要求？

 

    蔣建平：學(xué)生奶日常管理要經(jīng)歷七大環(huán)節(jié)：一是有專門的征訂辦法，大企業(yè)面向?qū)W生征訂必須征求家長(zhǎng)意見；二是要求學(xué)校有儲(chǔ)藏室，不能進(jìn)入老鼠和蒼蠅，并配有專人管理；三是專人專車配送；四是由專門的學(xué)生代表到儲(chǔ)藏室領(lǐng)??；五是由專門人員負(fù)責(zé)分發(fā)；六是監(jiān)督學(xué)生安全飲用；七是回收空盒，核對(duì)數(shù)量。以上七點(diǎn)都是為了防止出現(xiàn)食品安全事故。

 

    新京報(bào)：目前企業(yè)參與情況如何？

 

    蔣建平：截至目前共認(rèn)定了57家定點(diǎn)企業(yè)、89個(gè)廠，伊利、三元、完達(dá)山等國(guó)內(nèi)知名乳企均參與其中，全國(guó)日供學(xué)生奶2000多萬份。

 

    新京報(bào)：參與企業(yè)除了提供產(chǎn)品，還要做哪些工作？

 

    蔣建平：供奶定點(diǎn)企業(yè)不是簡(jiǎn)單生產(chǎn)，還肩負(fù)著普及飲奶知識(shí)等工作，開展了很多活動(dòng)。有的企業(yè)請(qǐng)家長(zhǎng)和孩子到廠里參觀，感受乳企的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備；一些企業(yè)會(huì)在學(xué)生奶進(jìn)學(xué)校前進(jìn)行宣傳，通過各種形式的家長(zhǎng)會(huì)、班主任會(huì)等普及飲奶及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

 

    新京報(bào)記者 郭鐵