制作含鋁包子油條 海口市秀英區(qū)一面點(diǎn)作坊及一早餐店被立案調(diào)查

    該泡打粉的外包裝上寫有含硫酸鋁鉀成分

 

    近日，南國都市報(bào)記者根據(jù)線索，聯(lián)合執(zhí)法人員對海口市秀英區(qū)多家面點(diǎn)早餐店的油條、包子等進(jìn)行明釩（鋁）項(xiàng)目快檢，結(jié)果金鼎路一面點(diǎn)作坊的大包、饅頭快檢顯示為陽性。23日凌晨5：30，海口市秀英區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對該作坊突擊調(diào)查，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)一罐含硫酸鋁鉀的泡打粉。而附近一早餐店所使用的發(fā)酵粉配料成分中含有“硫酸鋁鈉”。因涉嫌超范圍、超劑量使用食品添加劑，食藥監(jiān)執(zhí)法人員對上述兩家銷售面點(diǎn)早餐的單位立案調(diào)查，封存當(dāng)日制作的面點(diǎn)，待檢測結(jié)果出來后將作進(jìn)一步處理。 □南國都市報(bào)記者蒙健文/圖

 

    知情人舉報(bào)——

 

    據(jù)介紹，包子、饅頭加工過程中需要發(fā)酵膨松，就離不開使用各種膨松用品，為了讓包子蓬松個(gè)大，吸引更多顧客購買，有不法商家在和面時(shí)添加含硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等對人體有害的添加劑。

 

    日前，一知情人向秀英區(qū)食藥監(jiān)局舉報(bào)稱，金鼎路有一家制作包子、饅頭、油條等面點(diǎn)的作坊，所使用的泡打粉含有硫酸鋁鉀。“根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，除油炸面制品外，像包子、饅頭這類的小麥粉制品是不能使用含鋁的泡打粉。”該知情人稱，但該作坊為了增加口感及賣相，違法使用含鋁的泡打粉，除了零售給過往市民外，還有一些流動(dòng)攤販及小早餐店到此批量購買。

 

    秀英區(qū)食藥監(jiān)局對此高度重視，并聯(lián)系本報(bào)記者先對該面點(diǎn)作坊及周邊經(jīng)營面點(diǎn)糕點(diǎn)早餐店進(jìn)行前期暗訪摸查。

 

 

    根據(jù)該知情人提供的情況，秀英區(qū)食藥監(jiān)局一執(zhí)法人員與記者來到了位于金鼎路這家面點(diǎn)作坊。該作坊門前并未懸掛任何招牌標(biāo)志，一男子光著膀子正在將和好的面粉切條準(zhǔn)備油炸成油條。作坊生產(chǎn)條件較差，炸好的油條用鐵盤裝著未加蓋，直接放在桌上。

 

    記者借買油條包子等為由，進(jìn)入到了作坊內(nèi)屋處。制作好的面包、肉松蛋糕放在鐵盤內(nèi)同樣，同樣未采取“三防”措施。而和面臺上整齊地放有用于和面的發(fā)酵粉、泡打粉等。隨后，記者在該作坊內(nèi)購買了油條、大包、饅頭等面點(diǎn)。

 

    據(jù)知情人稱，該作坊的一些面點(diǎn)制品還供給其他一些小店鋪銷售。隨后記者與執(zhí)法人員又在秀華路、海玻市場等面點(diǎn)店鋪購買了一些饅頭、包子，并分門別類地作下記號，并對所購買的面點(diǎn)送至快檢車進(jìn)行快速檢測。

 

    在對6家面點(diǎn)早餐店的20個(gè)樣品中的明礬（鋁）項(xiàng)目檢測中，快檢結(jié)果顯示，金鼎路的這家面點(diǎn)作坊的大包顯陽性。

 

    秀英區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對金鼎路的這家面點(diǎn)加工作坊進(jìn)行突擊檢查。

 

 

    23日清晨6點(diǎn)，秀英區(qū)食藥監(jiān)局局長張清華親自帶隊(duì)，對金鼎路這家面點(diǎn)作坊進(jìn)行突擊檢查。

 

    在該作坊的和面臺上放有幾罐“雙燕泡打粉”，在其中一罐已經(jīng)開封的“雙燕泡打粉”中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，罐身上配料表上寫有“硫酸鋁鉀（45%）”。據(jù)執(zhí)法人員介紹，包子等面制品不允許添加含硫酸鋁鉀的食品添加劑，如果使用則屬于超范圍非法添加。該作坊老板潘某稱，作坊內(nèi)制作的油條、包子和面包主要批發(fā)給附近的早餐攤販，“我之前使用過這罐泡打粉，但現(xiàn)在已經(jīng)沒有使用了。”

 

    經(jīng)清點(diǎn)，該作坊當(dāng)日已加工好39根油條、102個(gè)包子、110余個(gè)面包和蛋糕。執(zhí)法人員對包子、饅頭進(jìn)行抽樣，并分別進(jìn)行快檢，送往海南省食品檢驗(yàn)檢測中心作進(jìn)一步檢測。同時(shí)責(zé)令該作坊立即停止食品經(jīng)營活動(dòng)，并立案調(diào)查處理。

 

    隨后，執(zhí)法人員又來到距離該作坊不遠(yuǎn)的秀華路的一家早餐店進(jìn)行現(xiàn)場檢查。在該店西點(diǎn)間發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)廚師使用一罐“紅月牌發(fā)酵粉”加工面點(diǎn)，配料中注明含有“硫酸鋁鈉”。據(jù)該店老板黃某稱，這罐發(fā)酵粉主要用來制作叉燒包之類的食品。

 

    由于該店涉嫌超范圍、超限量添加含鋁食品添加劑。執(zhí)法人員一一拍照存證后，對該店立案調(diào)查。

 

    秀英區(qū)食藥監(jiān)局局長張清華表示，待檢測結(jié)果出來后，若上述兩家經(jīng)營者添加含鋁的食品添加劑，將進(jìn)行相應(yīng)處理，同時(shí)要求大隊(duì)下一步對這些小作坊加大巡查抽檢力度，如商家出現(xiàn)違法違規(guī)添加的行為，將嚴(yán)肅查處，決不姑息，同時(shí)也歡迎廣大市民進(jìn)行投訴舉報(bào)，一旦發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營“辣條”行為，可撥打投訴舉報(bào)電話12331。

 

 

    早在2014年，國家衛(wèi)計(jì)委、質(zhì)檢總局等五部門就聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》。明確要求，自2014年7月1日起，禁止使用含有硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）的食品添加劑。據(jù)了解，明礬是一種含鋁添加劑，能夠讓做出來的包子蓬松，顏色也更為鮮亮。但鋁元素的攝入過量會(huì)對人體造成不小的傷害。一經(jīng)吸收后會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害，長期攝入鋁會(huì)出現(xiàn)記憶力減退、智力下降、反應(yīng)遲鈍，另外會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛等。對兒童則影響更甚，不僅影響兒童骨骼的生長，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。