相信大部分人都喝過奶茶,對于奶茶也十分熟悉。但是大家可能不知道,我們喝過的大部分奶茶都是臺式奶茶,所以很多人是沒有聽過港式奶茶的,當然更沒喝過港式奶茶了。
那么今天就來說道說道臺式奶茶和港式奶茶的特點和區(qū)別吧。
臺式奶茶
雖然大家已十分熟悉,但還是具體介紹一下。臺式奶茶在中國大陸的奶茶市場上較為普遍,包括很火的“珍珠奶茶”以及現(xiàn)在廠家生產(chǎn)的沖飲奶茶都是臺式奶茶的一種。顧名思義,臺式奶茶來自臺灣。茶葉在臺灣并不盛行,反而是甜品比較盛行,所以當?shù)厝嗽诓枞~里加入各種甜品進行飲用,通過不斷嘗試,最終以加入各種人工合成的各種甜味劑和乳蛋白等物質(zhì)調(diào)出了奶茶。臺式奶茶的特點奶味重于茶味,珍珠及椰果是臺式奶茶的標志。
港式奶茶
港式奶茶最初起源于英式奶茶,后經(jīng)過改進成為現(xiàn)在的港式奶茶。港式奶茶的特點是茶味濃、奶味亦濃,但奶味不能掩蓋其茶味,茶奶要完美融合,入口幼滑、延綿細密。港式奶茶在制作方法上較臺式奶茶更為復(fù)雜縝密,要拉茶、撞茶等手工步驟,且必須選用液態(tài)奶。在茶葉的選擇上,一般偏向于使用斯里蘭卡出產(chǎn)的錫蘭紅茶,且多采用幼茶。
區(qū)別
臺式奶茶相比于港式奶茶來說,其制作方法相對簡單,對工藝沒有過高的要求。目前市場上通行的臺式奶茶一般由茶湯、植脂末、果糖構(gòu)成,而低端的則由速溶粉按比例沖飲而成。港式 則基本遵循拉茶等工序,個別大品牌如大通冰室,在液態(tài)奶和茶葉的使用上,更是十分優(yōu)質(zhì),都是進口原料。
雖說如今臺式奶茶店的數(shù)量仍然居多,不過港式奶茶也不差。你如果有心留意,環(huán)顧一圈,會發(fā)現(xiàn)很多港式奶茶品牌崛起很迅速,如大通冰室等。
對于大家平時逛街,如何選擇奶茶,就看自己的喜好了,偏向奶味則是臺式,偏向茶味則是港式。不過值得一提的是,臺式奶茶市場魚龍混雜,要謹慎挑選。港式奶茶市場相對好很多,因為制作的透明性,比較推薦的是大通冰室等大品牌。