這幾天，多家創(chuàng)投媒體都在報(bào)道一家餐飲外賣公司——全州印象，并稱其為“中國(guó)達(dá)美樂”，儼然餐飲創(chuàng)業(yè)圈的新晉黑馬。全州印象是定位于年輕白領(lǐng)的互聯(lián)網(wǎng)外賣品牌，主營(yíng)產(chǎn)品是石鍋拌飯，主打“30分鐘必達(dá)”。達(dá)美樂是全球第二大披薩品牌，是世界公認(rèn)的比薩外送領(lǐng)先者。那為何全州印象被譽(yù)為“中國(guó)達(dá)美樂”呢?本文，我們就來仔細(xì)對(duì)比分析，看看全州印象是否能夠擔(dān)得起“中國(guó)達(dá)美樂”的稱號(hào)?
全州印象，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“中國(guó)達(dá)美樂”
商業(yè)模式：均以外賣為核心業(yè)務(wù)，外賣收入占比80%
達(dá)美樂比薩成立于1960年，是世界公認(rèn)的比薩外送領(lǐng)先者。達(dá)美樂比薩的愿景道出了公司出類拔萃的員工們所肩負(fù)的使命——成為世界上最好的比薩外送公司，雖然達(dá)美樂還有堂食外帶“15分鐘上桌”口號(hào)經(jīng)營(yíng)著堂食服務(wù)，但是80%的營(yíng)業(yè)額來自外賣，還是能看出其核心業(yè)務(wù)就是披薩外賣的。
全州印象創(chuàng)立于2012年，公司成立之初，是在商業(yè)購(gòu)物中心堂食餐飲連鎖品牌。2015年7月，全州印象全面轉(zhuǎn)型做互聯(lián)網(wǎng)外賣，成為一個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣連鎖品牌”。經(jīng)過一年的發(fā)展，截止2016年6月，全州印象在上海已有8家店，預(yù)計(jì)7月底店數(shù)將超過10家，月營(yíng)業(yè)額150萬(wàn)，外賣業(yè)務(wù)收入占到總營(yíng)業(yè)額的80%。
核心產(chǎn)品：均為標(biāo)準(zhǔn)化的外賣主食產(chǎn)品，美國(guó)的披薩韓國(guó)的拌飯
披薩是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎，如今最被達(dá)美樂作為外賣主營(yíng)而發(fā)揚(yáng)光大。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成，有標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程。作為主食產(chǎn)品，披薩能提供足碳水化合物和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
石鍋拌飯發(fā)源于韓國(guó)全州，后來演變成韓國(guó)的代表食物，韓國(guó)全州的石鍋拌飯更是名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋內(nèi)放入米飯及肉類、雞蛋、黃豆芽等食材，再烤到鍋底有一層鍋巴即可，制作流程簡(jiǎn)單，便于標(biāo)準(zhǔn)化操作。石鍋拌飯作為主食類產(chǎn)品，深受白領(lǐng)們喜愛，同時(shí)更符合中國(guó)人口味。
全州印象的石鍋拌飯
品牌體系：均有科學(xué)系統(tǒng)的品牌體系，并以此保證公司長(zhǎng)久快速健康發(fā)展
達(dá)美樂(Domino)翻譯成中文就是“骨牌”，意思是希望自己的生意像多米諾骨牌一樣產(chǎn)生連鎖效應(yīng)。截至2015年，達(dá)美樂實(shí)現(xiàn)了連續(xù)22年的增長(zhǎng)，光去年一年在美國(guó)本土和國(guó)際市場(chǎng)就分別開了133和768家新店，全球目前共擁有店面2.2萬(wàn)家，年收入22億美元(140億人民幣)，完虐披薩巨頭必勝客和棒約翰。
達(dá)美樂之所以能保證數(shù)十年的快速發(fā)展，核心是對(duì)品牌的堅(jiān)持，有一套科學(xué)的品牌體系。經(jīng)過對(duì)達(dá)美樂發(fā)展的總結(jié)，發(fā)現(xiàn)達(dá)美樂品牌體系的成功有4個(gè)重要要素：1、專注外賣領(lǐng)域，店面銷售只占20%;2、不僅僅賣披薩，更將自身打造成一家IT公司;3、將自己的弱點(diǎn)暴露給客戶，邀請(qǐng)客戶一起解決;4、利用社交媒體，增加訂單銷量。這4個(gè)要素形成一套科學(xué)的品牌體系和超前思維，用來保持公司長(zhǎng)久發(fā)展并保持不斷的增長(zhǎng)。
與達(dá)美樂一樣，全州印象也是依靠科學(xué)系統(tǒng)的品牌體系，來讓公司快速健康的發(fā)展。目前，全州印象已經(jīng)構(gòu)建了一套科學(xué)系統(tǒng)的連鎖外賣品牌標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)體系。這一體系，以標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品石鍋拌飯為根基，“30分鐘必達(dá)”為核心競(jìng)爭(zhēng)力，并輔以科學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，構(gòu)建起了個(gè)性鮮明的品牌特色。
筆者通過和全州印象創(chuàng)始人的接觸了解發(fā)現(xiàn)，具體而言，全州印象的這套科學(xué)系統(tǒng)的品牌體系，核心包括以下5點(diǎn)：1、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程讓任何人都能做出地道的石鍋拌飯;創(chuàng)新后廚管理系統(tǒng)讓運(yùn)轉(zhuǎn)效率提升8~10倍，現(xiàn)正申請(qǐng)專利屬于業(yè)內(nèi)罕見;2、外賣平臺(tái)銷售：外賣平臺(tái)紅利期，全州印象是各大網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的KA客戶，享受與麥當(dāng)勞、必勝客等大品牌享受同等待遇;3、30分鐘必達(dá)配送：全州印象獨(dú)有的“30分鐘必達(dá)系統(tǒng)”，解決外賣行業(yè)核心痛點(diǎn);品牌外賣模式：實(shí)現(xiàn)餐飲投資回報(bào)“顛覆式提升”，單店投資最快3個(gè)月即收回成本;4、核心材料成本控制：“核心原料價(jià)格鎖死”成本控制法，行業(yè)紛紛學(xué)習(xí);5、不看顏值的人員體系：因做外賣招聘不用看顏值，給叔叔阿姨好待遇幾乎零離職。正是依靠以上5點(diǎn)所形成科學(xué)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化品牌體系，全州印象得以快速、穩(wěn)定的增長(zhǎng)。
全州印象創(chuàng)始人、CEO葛琪
極致追求：均以“快”為核心追求，“30分鐘必達(dá)”
外賣屬于快餐的服務(wù)延伸，顧客的最大的需求就是“快”，快餐之所以被稱為“快餐”便是它的速度，但目前多數(shù)快餐外賣的送餐時(shí)間都在50到70分鐘左右，更有甚者要超過90分鐘，等餐時(shí)間過長(zhǎng)大大降低了外賣的用戶體驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示，外送時(shí)間超過30分鐘，顧客會(huì)開始想怎么還不來，超過45分鐘顧客就會(huì)開始打電話詢問餐到哪了，1小時(shí)后就會(huì)出現(xiàn)大量投訴。目前的普遍情況是顧客打電話詢問飯?jiān)趺催€沒送到，餐廳或者送餐平臺(tái)用一句“送餐員已經(jīng)在路上”就糊弄過去了。這樣的外賣體驗(yàn)可以說是極差的，一般一名消費(fèi)者放棄一個(gè)外賣品牌的第一個(gè)理由往往就是送餐速度。
達(dá)美樂認(rèn)為，由于外賣門檻低，只有跑的更快，才能站的更穩(wěn)。30分鐘是人們心理承受的極點(diǎn)，快的標(biāo)準(zhǔn)就是在30分鐘內(nèi)將披薩送到客戶手中。因此達(dá)美樂在每一處分店選址都極為精準(zhǔn)，詳細(xì)分析周邊的主要外賣消費(fèi)人群、社區(qū)、街道、路況等等，并將店鋪區(qū)域認(rèn)真繪制成圖，詳細(xì)到每個(gè)路口和紅綠燈的位置，以便能找到最佳的外賣送餐路線。在此期間，送餐員會(huì)和經(jīng)理會(huì)一起規(guī)劃外賣路線。每份外賣的規(guī)定送餐時(shí)間是8分鐘，路上預(yù)留7分鐘以備交通賭塞和路況事故。超過99%的達(dá)美樂披薩都能在30分鐘的承諾時(shí)間內(nèi)送到，將“30分鐘必達(dá)”作為企業(yè)的極致追求。
全州印象自有的“30分鐘必達(dá)管理系統(tǒng)”，通過對(duì)地點(diǎn)、后廚、運(yùn)營(yíng)、配送等多個(gè)核心要素的專業(yè)科學(xué)管理，保證全州印象能把餐在30分鐘內(nèi)送到消費(fèi)者手上。全州印象深知30分鐘是顧客的安全承受時(shí)間，因此全州印象每一個(gè)分店選址都極為精準(zhǔn)，像漕河涇等，詳細(xì)分析周邊的主要外賣消費(fèi)人群、社區(qū)、街道、路況等等，小點(diǎn)位密集覆蓋，每個(gè)店位服務(wù)半徑不超過2KM，以便配送員能在顧客下單30分鐘內(nèi)將石鍋拌飯送到顧客手中，讓用戶及時(shí)吃上熱飯，配送服務(wù)效率更高，解決用戶的核心痛點(diǎn)，“30分鐘必達(dá)”也成為企業(yè)的極致追求。
總結(jié)：戈壁創(chuàng)投是全州印象的投資機(jī)構(gòu)，戈壁創(chuàng)投的合伙人蔣濤稱：“我們之所以選擇投資全州印象，是因?yàn)槿萦∠笈c達(dá)美樂都是連鎖餐飲外賣品牌，兩者在模式、產(chǎn)品、品牌和極致追求等多方面都非常相似。我們非?？春萌萦∠笪磥?-10年的發(fā)展，全州印象就是正在非常成長(zhǎng)的‘中國(guó)達(dá)美樂’。”
