四川在線消息（四川日報記者周偉）6月30日，四川省食藥監(jiān)局公布了今年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息，結(jié)果顯示，在接受抽檢的肉及肉制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、水果及其制品、薯類及膨化食品、豆類及其制品、餐飲食品等7類、1520批次食品中，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1396批次，不合格樣品124批次，抽檢合格率接近92%。
夏天是鹵菜、腌菜、涼菜制品的消費(fèi)高峰季節(jié)，尤其四川人有愛吃夜宵、愛點(diǎn)鹵菜鹵肉的飲食習(xí)慣，記者查閱抽檢數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，本次公布的抽檢產(chǎn)品就側(cè)重在鹵肉、膨化食品等方面，但抽檢結(jié)果顯示，這類食品的安全問題較為嚴(yán)重。在本次不合格的124批次食品中，鹵肉就有20余批次產(chǎn)品不合格，是本次抽檢不合格食品最集中的重災(zāi)區(qū)，其中還有10批次鹵肉是因?yàn)閬喯跛猁}超標(biāo)導(dǎo)致。
據(jù)了解，亞硝酸鹽因具有對肉制品進(jìn)行增色、防腐等功效而被廣泛使用，國家規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg每KG，只要含量在安全范圍內(nèi)，不會對人產(chǎn)生危害，但如果亞硝酸鹽超標(biāo)食用將導(dǎo)致人體食物中毒甚至死亡。公開資料顯示，消費(fèi)者一次性食入0.2-0.5克亞硝酸鹽就會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。中毒后造成人體組織缺氧，嚴(yán)重時甚至引起死亡。去年我省南充南部縣就曾發(fā)生過一起亞硝酸鹽食物中毒事件，14名市民購買食用鹵制雞鴨后出現(xiàn)嘔吐、頭暈等癥狀，后經(jīng)及時治療才得以脫離生命危險。但在本次抽檢結(jié)果中，隆昌縣代禮奎鹵菜攤銷售的一批次“鹵豬兒”肉檢出亞硝酸鹽含量高達(dá)182mg每KG，高于國家標(biāo)準(zhǔn)30mg每KG的6倍多，非常容易引發(fā)食物中毒事件。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，省食藥監(jiān)局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門第一時間進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并進(jìn)行全面整改。對違反相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營主體，已由地方各級食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行了處理，依法對其實(shí)施行政處罰或移送公安機(jī)關(guān)處置。同時，省食藥監(jiān)局提示消費(fèi)者，如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到公布信息中所涉不合格產(chǎn)品時，請撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331反映。
對亞硝酸鹽危害問題，業(yè)內(nèi)食品安全專家也提醒消費(fèi)者，消費(fèi)者在食用鹵肉時如果感覺鹵肉特別紅特別嫩，則要當(dāng)心菜品亞硝酸鹽是否超標(biāo)，且除了非法添加外，部分食品中也會自動產(chǎn)生亞硝酸鹽，如腌制肉類、剛做的腌菜、久置的涼拌菜、久煮的火鍋湯等，建議消費(fèi)者少吃腌菜、腌肉、腌魚等腌制食品，喜歡吃腌制食品的人要控制好食入量。
