東方圣城網(wǎng)訊（記者　趙豫）雖然天氣漸熱，但市民對于麻辣燙這種食物依然保持著滿滿的熱情。近日，記者在城區(qū)街道采訪發(fā)現(xiàn)，大部分小吃街都開有麻辣燙店，常?？蜐M。市民在沉醉于美味的同時，往往忽略食材的安全，享受美味后沒有延續(xù)滿足感卻要迎接腸胃的不適。

 

　　昨日上午，記者首先來到劉莊路太東北門附近的小吃街，這里的麻辣燙店不下5家，有的為自選食材店家加工，有的則是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋性質(zhì)，自選自煮，食材選擇性多，吸引了很多年輕人前來就餐。這些麻辣燙店所有食材都是提前串好、清洗好分格放置在冷柜內(nèi)，看上去相對干凈，存儲條件也比較適宜。

 

　　雖然衛(wèi)生條件尚可，但仍然存在問題，如葷類食材散裝挑選，無外包裝袋、無生產(chǎn)日期，究竟是否新鮮，消費(fèi)者無從知曉。同時，類似于白菜、娃娃菜、茼蒿等葉類蔬菜新鮮度不一，有的看上去干凈新鮮，有的卻有爛葉、黃葉的情況。“之前在太東北門旁的麻辣燙店里吃過，感覺食材質(zhì)量不是很好，就餐過程中在座椅上發(fā)現(xiàn)過蟑螂，從那之后再也沒去吃過。”市民劉女士說，她在附近居住，經(jīng)常在外吃飯，附近的幾家麻辣燙店她幾乎都有吃過，有些衛(wèi)生干凈，有些則需要整改。

 

 

　　除了麻辣燙店，記者還調(diào)查了麻辣燙街邊小攤，衛(wèi)生情況并不樂觀。接近晚飯時間，在位于紅星東路上，一名男子推著小餐車向皇營路方向走，車上已經(jīng)擺放整齊了各種麻辣燙食材，看上去種類齊全。為了保持衛(wèi)生，攤主在食材上蓋了一層綠色的紗網(wǎng)，但在大風(fēng)的作用下，顯然沒有起到太大的作用。一半的食材裸露在外，與空氣親密接觸，衛(wèi)生如何可想而知。

 

　　在紅星路某小區(qū)內(nèi)，各種小吃攤聚集，麻辣燙攤位有兩處，均是傳統(tǒng)麻辣燙做法。所有食材直接下鍋不停煮沸，分麻辣和清湯兩種口味，市民想吃哪種直接拿出，蘸料食用，方便快捷。記者看到，方形的煮鍋內(nèi)放滿了麻辣燙，湯是沸騰狀態(tài)，消費(fèi)者站在鍋前邊選邊吃。如此多的食材均煮在鍋內(nèi)，如果賣不完將怎樣處理，的確是個問題。購買時就是煮好的麻辣燙，包裝材料更是無處找尋。

 

　　除了食物本身的衛(wèi)生問題，串食材的簽子衛(wèi)生也讓人擔(dān)憂。記者看到，攤位老板每隔一段時間就去回收食客使用過的簽子，有些簽子更是被直接扔在腳下，商家隨便清洗后再重復(fù)利用，衛(wèi)生如何可想而知。

 

　　多讀一點(diǎn)

 

　　據(jù)了解，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。

 

　　在食用麻辣燙時，如果太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。部分麻辣燙店湯料久沸不止、久煮不換，肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，產(chǎn)生大量亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。特別是傳統(tǒng)“一鍋煮”式麻辣燙，如果部分食材沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。因此，市民在選擇時要格外留心，在追求美味的同時，更要注意自己的身體健康。

 

　　夏天氣溫高，在高溫環(huán)境下，人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱，人們出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，很多人都會因此而沒什么胃口。在這個時節(jié)的養(yǎng)生保健，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注飲食，要做到以清淡為主，切忌燥熱。

 

　　每日蛋白質(zhì)的攝入量在100至120克為宜，補(bǔ)充蛋白質(zhì)時，應(yīng)盡可能選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等，以滿足身體新陳代謝的需求。需要注意的是，夏季飲食的主旋律應(yīng)為清補(bǔ)、健脾和祛暑化濕，食物烹調(diào)時要注意避免肥甘厚味及燥熱之品，也不要太過重口味，以免引起上火。此外，還可進(jìn)食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”。