在快節(jié)奏的生活中,外賣已經(jīng)成為人們生活不可或缺的一部分。隨著人們點(diǎn)外賣的頻率越來越高,消費(fèi)者對外賣提出了更高的品質(zhì)要求。最新的市場調(diào)研顯示,在一些中大型城市,外賣市場正在發(fā)生顯著變化,京東外賣因?yàn)槠鹾狭讼M(fèi)者當(dāng)下最核心的要求,而被更多消費(fèi)者作為外賣渠道首選。

在河南鄭州,消費(fèi)者的選擇正經(jīng)歷顯著轉(zhuǎn)變:單純的口味和價格不再是唯一考量,“健康”與“品質(zhì)”成為影響決策的關(guān)鍵因素。一份鄭州外賣消費(fèi)市場的問卷調(diào)查顯示,在市場激烈角逐中,京東外賣依托其“品質(zhì)外賣”的清晰定位——特別強(qiáng)調(diào)對實(shí)體商戶的嚴(yán)格篩選——成功贏得了當(dāng)?shù)刈非笃焚|(zhì)的消費(fèi)者的認(rèn)可。在近30天內(nèi)點(diǎn)選品質(zhì)外賣時,高達(dá)59.9%的受訪鄭州消費(fèi)者將京東外賣作為首選平臺。

 

        近八成用戶每周外賣 “河南味道”外賣成為招待親朋之選

 

        從問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)來看,鄭州居民對外賣的依賴程度已經(jīng)相當(dāng)高。參與問卷調(diào)查的用戶中,每周都點(diǎn)外賣的用戶近八成,其中每周外賣點(diǎn)單三次以上的高頻用戶占到約六成。

 

        問卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,鄭州人最常點(diǎn)的外賣類型中有米飯?zhí)撞皖?66.3%)、粉面主食類(56.5%)、甜品飲品類(55.5%)。其中,米飯?zhí)撞秃头勖嬷魇匙鳛閭鹘y(tǒng)的飽腹型餐食,受眾廣泛;甜品飲品類的熱銷,則滿足了人們在飲食中的休閑享受需求。

 

        參與問卷調(diào)查的用戶很多不僅自己點(diǎn)外賣吃,當(dāng)有親朋來河南時,不少用戶也會通過點(diǎn)外賣的形式,讓親朋品嘗河南美食。其中,胡辣湯(82.5%)、燴面(65.0%)、灌湯包(34.1%)是款待親朋時,出現(xiàn)在外賣菜單頻率最高的單品,甚至有39.7%的調(diào)研用戶,還會為親朋點(diǎn)一杯新晉“河南特產(chǎn)”蜜雪冰城當(dāng)飯后甜品。

 

        超五成用戶視健康與口味同等重要 近八成要求實(shí)體門店保障

 

        隨著外賣點(diǎn)用頻率的日益增高,鄭州消費(fèi)者對外賣品質(zhì)的關(guān)注點(diǎn)正發(fā)生深刻變化,“健康”這一維度已從附加項(xiàng)躍升為核心考量因素,一種“不將就”的態(tài)度逐漸清晰。調(diào)查顯示,健康理念正逐步內(nèi)化為點(diǎn)餐習(xí)慣:超過三分之一的消費(fèi)者(34.7%)在點(diǎn)單時會主動尋找?guī)в械陀?、低鹽、低糖等健康標(biāo)識的餐品,將營養(yǎng)均衡置于優(yōu)先位置。更有超過半數(shù)(51.8%)的消費(fèi)者明確表示,外賣的健康度已經(jīng)成為與口味、配送速度同樣重要的評判標(biāo)準(zhǔn),三者重要性并列。與此形成鮮明對比的是,僅考慮口味、分量和價格因素的傳統(tǒng)用戶群體比例大幅縮減,僅占13.5%。

 

        消費(fèi)者不僅在實(shí)際點(diǎn)餐行為中追求健康,更有著對“健康品質(zhì)外賣”的共同期待。其中,“低油低鹽配方”被高達(dá)75.7%的受訪者列為最看重的要素;緊隨其后的是對“食材透明溯源”(68.3%)的強(qiáng)烈需求,“科學(xué)烹飪”(45.8%)也被認(rèn)為是支撐外賣健康價值的重要環(huán)節(jié)。同時,消費(fèi)者非常在意外賣商家的實(shí)體可靠性,近八成(79.3%)消費(fèi)者要求商家擁有規(guī)范的線下實(shí)體門店作為保障,七成以上(70.9%)認(rèn)為商戶具備齊全的資質(zhì)是必須條件。此外,有眾多真實(shí)用戶的好評(45.5%)以及平臺或第三方定期的衛(wèi)生檢查(41.5%)也被消費(fèi)者視作提升信任度和滿意度的關(guān)鍵。

 

        消費(fèi)者對外賣需求的變化,已經(jīng)開始重塑餐飲供給。在越來越多的河南餐廳,外賣菜單開始標(biāo)注熱量值,有的燴面店推出少油版湯底,灌湯包這種傳統(tǒng)美食也開始和粗糧搭配,傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代健康的和解正在餐盒中悄然發(fā)生。

 

        59.9%品質(zhì)外賣首選京東 逾七成用戶愿為品質(zhì)支付溢價

 

        京東外賣從進(jìn)入鄭州市場伊始就確立了區(qū)別于其他平臺的差異化路徑:深耕“品質(zhì)”這一核心。京東外賣強(qiáng)調(diào)引入具備規(guī)范線下實(shí)體門店、資質(zhì)齊全的餐飲商家入駐,致力于從源頭把控餐品質(zhì)量和衛(wèi)生安全,以此規(guī)避“幽靈外賣”(無實(shí)體店、僅依靠小作坊或家庭廚房運(yùn)營的外賣商戶)可能帶來的風(fēng)險。

 

        京東外賣“嚴(yán)格篩選實(shí)體商家”的理念,恰好高度契合了鄭州消費(fèi)者對于外賣品質(zhì)和安全性的核心關(guān)切。雖然上線時間不長,但京東外賣已經(jīng)在鄭州消費(fèi)者心智中與品質(zhì)緊密掛鉤。這種精準(zhǔn)對接消費(fèi)者需求的策略,正是其能在較短時間內(nèi),贏得近六成品質(zhì)外賣消費(fèi)者首選的關(guān)鍵所在。對平臺資質(zhì)審核機(jī)制的信任,直接轉(zhuǎn)化為了消費(fèi)者的優(yōu)先選擇。

 

        值得關(guān)注的是鄭州外賣的消費(fèi)特點(diǎn)。盡管該市場的客單價整體趨于中端(39.6%用戶客單價在20元以下,51.6%在20-40元區(qū)間),但調(diào)查發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對真正高品質(zhì)外賣的價值認(rèn)同感非常高:超七成(71.4%)受訪者明確表示愿意為此支付一定的溢價。更具體來看,半數(shù)以上(52.1%)的消費(fèi)者能夠接受10%～20%的適度溢價,而11.9%的消費(fèi)者更是堅(jiān)定表示“只要品質(zhì)好,價格不是問題”。這表明,鄭州消費(fèi)者在習(xí)慣比價的同時,對于能切實(shí)提升餐飲體驗(yàn)的品質(zhì)服務(wù),擁有清晰的認(rèn)知和較強(qiáng)的付費(fèi)意愿,這為京東這樣主打品質(zhì)路線的外賣平臺提供了發(fā)展的沃土。

 

        為了兼顧消費(fèi)者對“品質(zhì)”和“實(shí)惠”的雙重期待,京東外賣近期在鄭州市場推出了“百億補(bǔ)貼”計(jì)劃以及多種專屬優(yōu)惠券。此舉意在讓消費(fèi)者在享受品質(zhì)外賣服務(wù)的同時,也能獲得實(shí)在的價格優(yōu)惠,從而更緊密地貼合鄭州消費(fèi)者的消費(fèi)能力和價格偏好。