本報訊 (記者章玉）近年來，我國啤酒行業(yè)一直在不斷并購整合中，繼２０１４年行業(yè)首次出現(xiàn)負增長后，２０１５年啤酒銷量繼續(xù)下滑。在市場日趨飽和的情況下，啤酒行業(yè)處于微利狀態(tài)。為此，國內啤酒巨頭紛紛調整產品結構，向中高端市場發(fā)力，白啤成為巨頭們這一輪競爭中的主要“武器”。
“啤酒企業(yè)爭相推出白啤是為滿足消費者的品質需要，也是布局高端市場的一步棋。”中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇表示。以2015年為例，幾大啤酒巨頭的財報數(shù)據(jù)都有所下降，但在中高端產品的銷量上卻實現(xiàn)了增長。對于想方設法調整產品結構向高端布局的啤酒企業(yè)來說，白啤是一個不錯的發(fā)展方向。
據(jù)了解，白啤是在釀造原料中使用小麥芽，且小麥芽比例不低于４０％，經上面酵母發(fā)酵釀制的一類啤酒，也稱小麥啤酒。小麥啤酒與普通啤酒不同，富有濃郁的果香及類似丁香花的特征香氣，在外觀上，酒體乳白，泡沫豐富而細膩，其香濃凈爽的口感和云霧狀的酒體，賦予了飲用者更好的味覺和視覺享受。
白啤起源于中世紀的歐洲，深受宮廷貴族鐘愛并專享。因為釀造技術和小麥種植的權利在長達數(shù)百年的時間里始終掌控在歐洲宮廷貴族手中，從而使其在歐洲被譽為“貴族啤酒”。直到１９世紀初，隨著社會進步，白啤才開始普及并逐漸流行起來。
目前，國內啤酒巨頭推出白啤的有燕京、青島等。燕京啤酒近年來一直深化產品結構調整，在２０１３年就已經推出原漿白啤，經過2年的耕耘，今年夏天燕京白啤在北京市場格外受歡迎，在電商渠道也已經布局。2015年6月，青島啤酒推出全麥白啤，雪花白啤也處于內部測試階段。
據(jù)了解，燕京原漿白啤酒傳承德國“純凈釀造法”工藝，按照５５：４５比例精選進口澳大利亞大麥芽和小麥芽，經德國上面酵母發(fā)酵釀制而成。獨特的小麥釀造使白啤的泡沫格外豐厚，如牛奶般潔白細膩，絲滑持久。不僅如此，豐富的泡沫蛋白還更具營養(yǎng)價值，能更加持久地保持全麥白啤的原始風味，讓前飲后飲，口感始終如一。
“燕京白啤的推出，是燕京啤酒近年來一直堅持深化產品結構調整戰(zhàn)略，以滿足不同消費者、特別是年輕人和高收入水平人群的個性化需求的一種表現(xiàn)方式，在未來，燕京啤酒將繼續(xù)推動結構調整，為更多的消費者帶來口感更出色的高端啤酒享受。”燕京啤酒副總經理、董秘劉翔宇表示。
作為全球第一大啤酒產銷國，中國啤酒市場日趨成熟，消費者對個性化和特色化的消費需求逐漸旺盛，對于啤酒企業(yè)來說，制造更多的品牌亮點和差異優(yōu)勢，讓消費者有更多選擇和期望，可以培育新的競爭優(yōu)勢。何勇表示：“消費者啤酒消費的觀念已經發(fā)生改變，近期幾大巨頭競相發(fā)力白啤，標志著我國高端啤酒競爭邁入‘白啤時代’。”
