你們?nèi)绾慰创疱?我覺得其魅力在于花色紛呈，百鍋千味。讓你無時無刻都能感受味道上的變化，以致于選擇成為了一個幸福煩惱。

　　我有必要感嘆一下老祖宗的智慧。物以類聚，人以群分總結(jié)的異常到位。我迷戀火鍋，而身邊的親密伙伴也多為火鍋癌患者。每次聚會前夕都如同暴風(fēng)雨前奏。如果你恰巧路過，火爆的爭論場面一定引你側(cè)目。你問我為什么?我只能苦笑，無奈的告訴你，都是火鍋惹的禍。眾口難調(diào)自古是對于美食的評論標(biāo)準(zhǔn)之一。被我捧上天的味道你嗤之以鼻，讓你夸到爆的食物我不屑一顧。所以爭論隨之而來。

　　“我是重麻重辣擁護(hù)者”，“我要小清新的海鮮鍋底”，“我是番茄鍋底粉絲”，“我想吃菌菇鍋底”。我的每次聚會都以此形式開頭，以咬牙切齒、憤憤不平收場。 對于口味的選擇，如何最大程度上滿足在場所有人?我認(rèn)為這也是火鍋店非常頭疼的問題。對食客而言，你的方式我不關(guān)心，只希望你能滿足我的需求。所以作為火鍋店，保持標(biāo)準(zhǔn)化的同時走向定制化是非常必要的。定制化的概念在于幫食客尋找出最適合且他喜愛的味道。如果一個鍋底能滿足在場所有人的味道需求，無疑它是人性化的。

　　如果說鍋底是火鍋的核心，那么小料就是火鍋的魂。不適口的小料味道可以毀了一頓精心準(zhǔn)備的飯局，友誼的小船也就說翻就翻了。偶然聽說某店火鍋小料名震江湖，食客贊不絕口。但親自品嘗后，卻未能打動我，甚至因其小料給此店鋪減分。究其原因，只因小料中放了我無比厭惡的香菜。這個被我味蕾所排斥的味道，讓我至今仍然耿耿于懷。

　　那么小料如何讓每個食客都滿意，我認(rèn)為解決眾口難調(diào)最好的方式就是自助形式小料，麻醬油碟隨你選，喜歡的多放，不喜歡的敬而遠(yuǎn)之。調(diào)制出屬于你自己的味道，就餐體驗(yàn)會不自覺上升一個層次?；疱伒甑膬?yōu)勢在于對調(diào)料的精準(zhǔn)配比，而我的優(yōu)勢在于我知道我喜愛的味道。

　　說到底，吃貨是一個高尚的人，一個純粹的人，一個有道德的人，一個脫離了低級趣味的人，一個有益于人民的人。鋪墊那么多，其實(shí)我是想從味道上升到正宗的高度。

　　何謂正宗?這是個流動概念，它與當(dāng)?shù)氐娜宋摹⑽锂a(chǎn)、氣候、歷史文化、宗教等因素都密切相關(guān)。脫離了巴蜀大地的火鍋就不正宗了嗎?這種說法太過于極端。

　　長江纖夫、碼頭工人，沉重的腳步，疲憊的身軀，江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水熬制成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦、動物內(nèi)臟及各種蔬菜。飯后留下一縷青煙，繼續(xù)為生活奔波，這就是火鍋的早期雛形。原本是窮苦人民通過智慧解饞的行為。也是巴蜀地區(qū)人們司空見慣的家常飯，只是離開原產(chǎn)地，讓人們無限放大化。

　　多數(shù)人理解的正宗其實(shí)是圍繞原產(chǎn)地而展開，但美食的真諦在于，在正宗的基礎(chǔ)上迎合本地人們的飲食喜好加以改良才是其魅力所在。你覺得正宗豆汁味道如何?正宗臭鱖魚你能否喜愛?同理，正宗四川火鍋也不一定就適合你的口味。說到底，人才是左右美食味道的重要因素。

　　說了這么多，只感覺當(dāng)代人們接受新事物速度越來越快，表現(xiàn)在餐飲行業(yè)里菜品推新的速度總是追不上我們味蕾的需求。作為一個重度火鍋愛好者，我一直致力于通過火鍋來滿足我的飲食需求。

　　談到千人千味這一理念，我覺得很適合火鍋愛好者這一群體。其核心在于，將口味標(biāo)準(zhǔn)化升級為口味個性化。滿足每個人的獨(dú)特需求。通過自主的選擇鍋底、調(diào)配小料，滿足各自的口味需求。換句話說，你的味道你做主，這種方式你喜歡嗎?