編者按
這些年，我國奶業(yè)一直在困難中前行。特別是最近兩年，進(jìn)口低價乳制品沖擊與消費增長放緩“兩碰頭”，全行業(yè)面臨考驗，奶業(yè)供給側(cè)改革勢在必行。在轉(zhuǎn)型中，連接奶農(nóng)和乳企的奶業(yè)合作社正在經(jīng)歷大浪淘沙，也被給予厚望，提高奶質(zhì)、降低成本、實施種養(yǎng)加一體化、建立更加緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，成為奶業(yè)合作社轉(zhuǎn)型的方向。
本報記者郝凌峰
“去年我計劃投資200多萬元購置一臺36位轉(zhuǎn)盤式擠奶機，但資金有壓力，當(dāng)時君樂寶給了20萬元的設(shè)備補貼，解了我的燃眉之急。”提起這件事，河北省行唐縣旺源奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人張國栓的感激之情溢于言表。
伴隨著消費者對乳制品需求的提高，乳企自身對高品質(zhì)原料奶的需求也越來越大，原有的養(yǎng)殖小區(qū)、松散的合作社模式已不再適應(yīng)當(dāng)前市場需求。
在這個背景下，河北省出臺相關(guān)政策，調(diào)動乳企和奶牛養(yǎng)殖者積極性，引領(lǐng)和扶持奶業(yè)合作社轉(zhuǎn)型升級。
合作社“曇花一現(xiàn)”：缺乏競爭力，難以有效抵御風(fēng)險
近年來，河北乳業(yè)鳳凰涅槃。河北省農(nóng)業(yè)廳副廳長、畜牧獸醫(yī)局局長張強表示，河北奶牛規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平全國第一，300頭以上奶牛養(yǎng)殖場存欄比例達(dá)98%，高于全國50個百分點；牛奶養(yǎng)殖場設(shè)施設(shè)備智能化水平全國第一，全省奶牛小區(qū)轉(zhuǎn)型升級標(biāo)準(zhǔn)化改造比例達(dá)90%，高于全國40個百分點。
在這個過程中，河北的養(yǎng)牛人經(jīng)歷了從低層次的分戶散養(yǎng)，到奶牛小區(qū)和合作社，再到在政府引導(dǎo)、扶持下逐步發(fā)展為真正的牧場。在對河北乳業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的同時，自身也得到了成長，開始對行業(yè)健康均衡發(fā)展有了新的思考。
張國栓2008年開始籌建奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，至2009年5月建成，先后有70多戶農(nóng)民將自己在家飼養(yǎng)的奶牛入駐到小區(qū)，加入合作社，實現(xiàn)了分戶飼養(yǎng)、按戶擠奶、分戶結(jié)算的小區(qū)模式。自2013年起，張國栓開始轉(zhuǎn)型升級，逐步將原來的散養(yǎng)模式并購到合作社，實行統(tǒng)一飼喂、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一配種、分戶結(jié)算的“五統(tǒng)一分”模式。
然而，以合作社為依托的養(yǎng)殖小區(qū)模式，因為養(yǎng)殖成本高、管理水平低、生鮮乳質(zhì)量不穩(wěn)定，在奶價反復(fù)波動的形勢下，抗風(fēng)險能力依舊很弱。在河北很多地方，難以為繼的奶業(yè)合作社、養(yǎng)殖小區(qū)不在少數(shù)。
“養(yǎng)殖成本高、管理混亂、牛奶質(zhì)量差、產(chǎn)奶量低下、奶價上不去，是造成奶牛小區(qū)生存艱難的主要因素。”從2003年開始養(yǎng)牛的無極縣高頭鄉(xiāng)李雙雙奶牛養(yǎng)殖場老板甘雷霞，對奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的弱點深有感觸。
“直接、簡單、高效”，記者在中鼎牧業(yè)欒城區(qū)牧場辦公室的墻上看到這六個大字。這恰好道出了奶業(yè)合作社與現(xiàn)代化牧場的核心區(qū)別。合作社由于章程所規(guī)定的議事規(guī)則，大事必須召集社員代表會議決策。而社員由于從業(yè)素質(zhì)和發(fā)展思路的不同，往往在購置前沿設(shè)備、引進(jìn)先進(jìn)經(jīng)驗時眾口難調(diào)，不能及時有效地形成決策，從而坐失良機。
向管理水平更高、利益聯(lián)結(jié)機制更緊密的現(xiàn)代牧場轉(zhuǎn)型，成為市場機制作用下的必然選擇。
規(guī)模牧場成主流：穩(wěn)產(chǎn)量、提奶質(zhì)，乳企支持合作社轉(zhuǎn)型
2013年，河北省政府出臺了《關(guān)于加快全省乳粉業(yè)發(fā)展的意見》，明確提出奶牛小區(qū)要向規(guī)?；翀鲛D(zhuǎn)型升級。張國栓和甘雷霞都認(rèn)準(zhǔn)了轉(zhuǎn)型的路子。
到2015年底，張國栓已將全小區(qū)所有牛進(jìn)行了并購，實現(xiàn)了牧場化管理。鮮奶單產(chǎn)由原來的20公斤提高到30公斤，單產(chǎn)奶飼喂成本降到1.8元以內(nèi)。
“去年牧場升級完成后專門聘請技術(shù)人員進(jìn)行科學(xué)化管理。”甘雷霞說，原來養(yǎng)400頭奶牛需要40~50個工人，現(xiàn)在十來個工人就可以了。原來奶牛最高單產(chǎn)為每天20公斤，現(xiàn)在為30公斤。更重要的是，生鮮乳的質(zhì)量有了保證。
“得奶源者得天下”，河北乳企也參與到助推養(yǎng)殖小區(qū)轉(zhuǎn)型中來。
為協(xié)助奶業(yè)合作社申報執(zhí)行河北省相關(guān)補貼項目，君樂寶乳業(yè)委托專業(yè)公司協(xié)助奶業(yè)合作社按照生產(chǎn)乳粉用奶牛場的標(biāo)準(zhǔn)對場區(qū)進(jìn)行整體規(guī)劃設(shè)計、施工改造。截至2015年末，君樂寶乳業(yè)130家奶牛合作社累計投入建設(shè)資金3.4億元，用于升級改造養(yǎng)殖圈舍、奶牛臥床、冷風(fēng)機、糞污處理等設(shè)施設(shè)備，推廣全混合日糧飼喂、奶牛生產(chǎn)性能測定等先進(jìn)技術(shù)，提升奶業(yè)合作社硬件設(shè)施建設(shè)和飼養(yǎng)管理水平。
為解決奶業(yè)合作社的資金壓力，2013年以來，君樂寶奶源中心聯(lián)系金融機構(gòu)為合作社提供牧場建設(shè)貸款和青貯專項貸款共計2.6億元。君樂寶還對改造完成已符合標(biāo)準(zhǔn)化牧場要求的合作社，給予上浮0.2元/公斤的奶款價格補貼。近一年來，累計發(fā)放擠奶設(shè)備及其配件、TMR設(shè)備、速冷設(shè)備等各項補貼1200萬元。
君樂寶乳業(yè)社會合作奶源各項指標(biāo)顯著提升。奶牛年均單產(chǎn)由2013年的5.5噸達(dá)到7.5噸，乳蛋白和乳脂率較2013年平均提升15%，體細(xì)胞數(shù)小于40萬/毫升，菌落總數(shù)10萬/毫升左右，均為歷史最好水平。
“分群飼養(yǎng)、精細(xì)管理是牧場與奶牛小區(qū)或合作社的最大區(qū)別，這是從根本上改變粗放飼養(yǎng)的有效途徑。”河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生告訴記者，近幾年，河北省有近400個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)升級改造為規(guī)模牧場，規(guī)模牧場比例達(dá)到70%以上。
一體化發(fā)展值得期待：養(yǎng)牛人要在全產(chǎn)業(yè)鏈模式中游刃
“牧場化運作效果毋庸置疑，然而，品質(zhì)好不一定銷路就好。”石家莊市欒城區(qū)奶源辦李主任表示，乳企占有絕對的主導(dǎo)權(quán)，經(jīng)常會有限量收購的情況發(fā)生，牧場主的弱勢地位亟待改變。
“行業(yè)整體發(fā)展不均衡，產(chǎn)業(yè)鏈上下游不對等，這是造成養(yǎng)牛人難以跟乳企擁有平等話語權(quán)的根本原因。”袁運生說，鮮奶24小時內(nèi)必須制成乳制品，而就目前來講，大多數(shù)牧場不具備相應(yīng)條件，只有出售給乳企這一條路。
為拓寬銷售渠道，存欄奶牛1600頭、日產(chǎn)鮮奶15噸的正定縣城達(dá)牧業(yè)，在縣城地理位置頗好的地段開設(shè)了奶吧。提及經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)人侯石磊直搖頭：“生意不是很理想，宣傳品牌的意義遠(yuǎn)大于實際產(chǎn)生的利潤。”
全國現(xiàn)有奶吧約1.5萬家，其中河北省有2000多家，日消耗奶量200噸左右。這對于河北全省的鮮奶日產(chǎn)量來說，可謂寥寥。
在侯石磊看來，開辦奶吧只是一種權(quán)宜之計，而種養(yǎng)加一體化、全產(chǎn)業(yè)鏈模式才是行業(yè)發(fā)展的趨勢。“牧場能夠?qū)崿F(xiàn)深加工并將產(chǎn)品打入市場，才能真正增強抵御市場風(fēng)險的能力。”
在業(yè)內(nèi)人士看來，散戶及小牧場逐漸退出成必然趨勢，而規(guī)?；翀鰡渭円揽繃鴥?nèi)幾家大型乳企帶來的風(fēng)險也逐漸顯現(xiàn)。牧場獨立完成生產(chǎn)、加工乃至銷售環(huán)節(jié)的“一條龍”模式，才能為養(yǎng)牛人爭來更多的話語權(quán)。
“無論是人均乳品消費量還較低，還是國家放開二胎政策帶來的行業(yè)機遇，這都給乳業(yè)發(fā)展帶來了利好消息。因此，盡管前路漫漫，但河北已經(jīng)渡過了嚴(yán)冬，行業(yè)全面均衡發(fā)展的春天也必將到來。”袁運生用略帶詩意的語言描述他心中河北乳業(yè)的未來。
