8月2日，我廚生鮮于青浦的中央廚房，舉辦了首次媒體開放日活動，20多家媒體到場參觀報道。
此次開放日活動以“透明廚房”為主打概念，我廚生鮮COO夏荷向到會媒體介紹了其獨特的基于中央廚房和自有冷鏈的生鮮電商運作重模式。
自2015年3月上線以來，經(jīng)過一年多的潛心運營，我廚生鮮以口口相傳的方式，被越來越多的人熟知，成為眾多都市家庭餐桌的一站式解決方案。自成立以來，我廚一直致力打造中央廚房和冷鏈物流的核心優(yōu)勢（愛基,凈值,資訊），建立技術壁壘，如今，中央廚房這一系統(tǒng)已日趨完善和成熟。
夏荷表示，“我廚致力于解決中國消費升級形勢下都市家庭在家就餐痛點，以全品類民生生鮮為基礎，以免洗免切凈菜為特色，以中央廚房為壁壘，以自建冷鏈和快速售后為保障，為全上海家庭送菜上門。”
(上圖為我廚中央廚房包裝區(qū)操作圖)
由于中央廚房，我廚生鮮擁有了加工增值的能力，自行完成傳統(tǒng)生鮮的擇、洗、切、配、包等全套工作，機械化規(guī)范操作，縮短流轉(zhuǎn)時間的同時，確保了食材新鮮，有效幫顧客節(jié)省了飯前費事的準備工作。由于這種加工能力，我廚除了全品類生鮮外，還有一類特殊商品，我廚凈菜，保鮮48小時，有幾百種選擇，周周推新菜，用戶收到后只需要佐以食用油下鍋，三五分鐘就能燒出一道色香味俱全的大廚級菜品。夏荷介紹，由于我廚凈菜這個類目，用戶的黏性提升超過30%，常買凈菜的客群，復購和頻次都是不買凈菜客群的2倍以上。
(上圖為我廚配送團隊)
通過這種“重模式”的運作體系，我廚將商品質(zhì)量投訴率控制在千分之一以下，月度整體損耗率不到2%，庫存周轉(zhuǎn)水平是行業(yè)水平的3倍以上，真正實現(xiàn)了生鮮商品的損耗可控，成本降低，服務提升。
今天，電商已經(jīng)占領各大消費領域，唯獨生鮮領域未被有效滲透。我廚團隊憑借在生鮮領域十多年的深耕經(jīng)驗，以中央廚房作為模式的核心點，通過加工增值，使得低毛利、高度非標的生鮮農(nóng)產(chǎn)品(12.27 +0.66%, 買入)具備了標準化，從而可適用于電商零售流通，更賦予了商品更高的價值，最大程度上為消費者解決了食材處理、食品新鮮、安全保障等問題，解決了生鮮電商化的難題。
本次“透明廚房”的開放日活動，讓我們看到了我廚致力于解決都市家庭在家就餐問題的決心，對于習慣了輕模式運作的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言，這是一條艱難的道路，但似乎也是在中國現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)流通條件下，生鮮電商發(fā)展的應行之路。我們期待看到用心搭建整套供應鏈條和中央廚房的我廚生鮮，在拼價格的生鮮圍城中沖出重圍，實現(xiàn)其行業(yè)價值。
此次開放日活動以“透明廚房”為主打概念，我廚生鮮COO夏荷向到會媒體介紹了其獨特的基于中央廚房和自有冷鏈的生鮮電商運作重模式。
自2015年3月上線以來，經(jīng)過一年多的潛心運營，我廚生鮮以口口相傳的方式，被越來越多的人熟知，成為眾多都市家庭餐桌的一站式解決方案。自成立以來，我廚一直致力打造中央廚房和冷鏈物流的核心優(yōu)勢（愛基,凈值,資訊），建立技術壁壘，如今，中央廚房這一系統(tǒng)已日趨完善和成熟。
夏荷表示，“我廚致力于解決中國消費升級形勢下都市家庭在家就餐痛點，以全品類民生生鮮為基礎，以免洗免切凈菜為特色，以中央廚房為壁壘，以自建冷鏈和快速售后為保障，為全上海家庭送菜上門。”
短短一年的時間內(nèi)，我廚在依靠口口相傳、沒有營銷推廣和大力度促銷的情況下，上海地區(qū)日單已經(jīng)超過5000單/日，積累了高黏性客戶和良好的口碑。
(上圖為有中央廚房與無中央廚房的流程對比圖)
(上圖為有中央廚房與無中央廚房的流程對比圖)
我廚生鮮物流中心總監(jiān)陸林榮帶大家進行了深入?yún)⒂^。整個中央廚房室內(nèi)占地面積超過20000平米，包含了倉儲區(qū)域、加工區(qū)域、訂單處理區(qū)域、研發(fā)區(qū)域和辦公區(qū)域，從化驗室到加工間，從倉庫到分揀流水線，都有一套嚴格的操作標準和管理流程。中央廚房具有資本密集、技術密集、勞動密集、管理密集等特點，一邊是對技術要求很高的MIS系統(tǒng)、自動流水線、機械運用，一邊是對管理要求很高的精益生產(chǎn)排程、JIT要求、勞動力安排。管理密集與勞動密集，互相平衡。
(上圖為我廚中央廚房包裝區(qū)操作圖)
由于中央廚房，我廚生鮮擁有了加工增值的能力，自行完成傳統(tǒng)生鮮的擇、洗、切、配、包等全套工作，機械化規(guī)范操作，縮短流轉(zhuǎn)時間的同時，確保了食材新鮮，有效幫顧客節(jié)省了飯前費事的準備工作。由于這種加工能力，我廚除了全品類生鮮外，還有一類特殊商品，我廚凈菜，保鮮48小時，有幾百種選擇，周周推新菜，用戶收到后只需要佐以食用油下鍋，三五分鐘就能燒出一道色香味俱全的大廚級菜品。夏荷介紹，由于我廚凈菜這個類目，用戶的黏性提升超過30%，常買凈菜的客群，復購和頻次都是不買凈菜客群的2倍以上。
此外，我廚自建全城物流，嚴格冷鏈，及時送達，保障客戶體驗，又自行開發(fā)了一整套的管理信息系統(tǒng)，配套中央廚房和冷鏈，完全為生鮮的集中處理和2C銷售量身定做。除了技術水平外，更令人驚嘆的是中央廚房工作之瑣碎和細致，對處理生鮮的能力要求極高。比如，在中央廚房內(nèi)建有魚塘，所有活魚進來時要經(jīng)過一系列檢測，如孔雀石綠添加劑等，根據(jù)訂單現(xiàn)殺活魚，包裝后馬上采取冷鏈配送到客戶家里。
(上圖為我廚配送團隊)
通過這種“重模式”的運作體系，我廚將商品質(zhì)量投訴率控制在千分之一以下，月度整體損耗率不到2%，庫存周轉(zhuǎn)水平是行業(yè)水平的3倍以上，真正實現(xiàn)了生鮮商品的損耗可控，成本降低，服務提升。
今天，電商已經(jīng)占領各大消費領域，唯獨生鮮領域未被有效滲透。我廚團隊憑借在生鮮領域十多年的深耕經(jīng)驗，以中央廚房作為模式的核心點，通過加工增值，使得低毛利、高度非標的生鮮農(nóng)產(chǎn)品(12.27 +0.66%, 買入)具備了標準化，從而可適用于電商零售流通，更賦予了商品更高的價值，最大程度上為消費者解決了食材處理、食品新鮮、安全保障等問題，解決了生鮮電商化的難題。
本次“透明廚房”的開放日活動，讓我們看到了我廚致力于解決都市家庭在家就餐問題的決心，對于習慣了輕模式運作的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言，這是一條艱難的道路，但似乎也是在中國現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)流通條件下，生鮮電商發(fā)展的應行之路。我們期待看到用心搭建整套供應鏈條和中央廚房的我廚生鮮，在拼價格的生鮮圍城中沖出重圍，實現(xiàn)其行業(yè)價值。
