如今，隨著生活水平的提高，下館子已成為一種時尚。如何點(diǎn)菜能吃出營養(yǎng)，吃出健康，吃出好心情?
 

    很多人下館子都會按照傳統(tǒng)的習(xí)慣點(diǎn)兒道下酒的涼菜、幾個熱菜或幾個大件，最后來個甜口菜和湯菜。而大多數(shù)人點(diǎn)菜往往最容易忽略的是營養(yǎng)均衡的問題，一桌子大魚大肉、山珍海味的高蛋白飲食，但卻缺少足夠的蔬菜、菌藻類谷類所提供的多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素和膳食纖維，造成許多人吃肉不吃菜，喝酒不吃飯，餐后幾天昏昏沉沉打不起精神來。這就是由于攝入過多的高蛋白、高脂肪、高熱量的“三高”飲食引起酸中毒的表現(xiàn)，是不懂營養(yǎng)均衡引起的健康問題，所以點(diǎn)菜也有學(xué)問  最近英國專家列出了“外出就餐健康指南”，看看能否從中得到啟迪。
 

    看人下菜碟點(diǎn)的是尊重
 

    針對不同的用餐對象有計劃的點(diǎn)菜。如有老年人參加，要點(diǎn)清淡易消化的菜肴；如有糖尿病人，要考慮點(diǎn)一道蔬菜或魚類菜肴；如有高血壓的客人，要點(diǎn)低鹽清淡的菜肴；女性怕胖，要點(diǎn)低脂、低熱量的豆制品和蔬菜多的菜肴，總之要首先考慮健康問題。
 

    午餐、晚餐要有區(qū)別

    用餐時間的不同，點(diǎn)菜也要有所不同。一般午餐可以豐富一些、熱量高一些，同時要達(dá)到營養(yǎng)均衡全面，而晚餐則相對的要清淡一些，盡量選擇一些低脂肪、低熱量清淡易消化的食物，一般可選用海產(chǎn)品、禽類、豆制品、蔬菜配餐的菜肴。
 

    烹調(diào)方法要考慮
 

    不同的菜肴有不同的烹調(diào)方法，傳統(tǒng)的中餐菜肴烹調(diào)方法五花八門，尤其是一些風(fēng)味菜肴往往過油或用多種調(diào)味品醬制和熏烤，因此在點(diǎn)菜時不要多點(diǎn)這類的菜肴，過于注重口味往往令你大飽口福而“多吃多點(diǎn)”，造成營養(yǎng)過剩而后悔莫及，最好少吃一點(diǎn)，增加蔬菜或多一點(diǎn)醋為好。
 

    四季藥補(bǔ)不如食補(bǔ)   
 

    中餐的食物原料成千上萬，不同的季節(jié)有不同的食物，食物具有寒、熱、、溫、涼“四性”，有辛、甘、酸、苦、咸“五味”、“天生一物必有其用”、“醫(yī)食同源”、“藥食同用”五色五味與五臟六腑相對應(yīng)，五味入口，各有所歸，因此在點(diǎn)菜時也應(yīng)遵循傳統(tǒng)的養(yǎng)生學(xué)去考慮四季食譜與菜肴，如冬季吃羊肉，秋季吃黃鱔，夏季吃鴨子，春季吃枸杞子等有很好的滋補(bǔ)作用。 
 

    酸堿平衡  酒水限量
 

    食物中的魚、肉、蛋、禽及糧食類都屬于酸性食品，它們在體內(nèi)消化吸取后產(chǎn)生酸性元素，而蔬菜、水果、豆類食品及牛奶為堿性食品，酸性食品與堿性食品的科學(xué)比例應(yīng)為2：8為好。由于現(xiàn)代飲食偏食酸性的大魚大肉較多，而造成酸性體質(zhì)引起的諸多疾病包括癌癥已引起國際社會的關(guān)注，所以點(diǎn)菜時要切記酸堿平衡。
 

    低度白酒、紅葡萄酒、啤酒都應(yīng)限量。每餐白酒50克，紅酒100—200克，啤酒1瓶為上限，不飲酒者最好喝大麥茶，大麥茶助消化，降血脂、通便，是健康飲料中的佼佼者。
 

    吃不了別兜著走
 

    看人下菜碟要恰到好處，千萬別為了面子點(diǎn)一桌子菜，最后吃不了再打包，現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)要求盡量不吃剩菜剩飯。經(jīng)過烹調(diào)后的食物，再放冰箱里貯存，可以產(chǎn)生許多致癌物或毒素。因此還是夠吃為好。        （徐美云）