今年中秋是新版月餅國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的首個(gè)中秋，新國標(biāo)列舉核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”。那市場到底如何？
記者走訪沈城市場，包括桃李、稻香村等5種五仁月餅的配料表中并無“橄欖仁”字樣，被頻繁使用的則是花生仁。
去年12月，國家質(zhì)檢總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅為“五仁月餅”。是不是五仁月餅的餡料里只能用這五種仁呢？
24日下午，記者走訪沈陽家樂福超市（文化店）和華聯(lián)超市（五里河店）。距離中秋節(jié)還有22天，各式月餅擺在貨架的顯眼位置。配料表顯示，桃李新品五仁提漿月餅的五仁分別是山核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、南瓜仁。稻香村雙酥五仁月餅配料表含核桃仁、南瓜仁、葵花仁、花生仁、黃芝麻。另外，萬達(dá)金源牌的五仁老味月餅、福寧食品的五仁月餅、味享良品的京式提漿月餅（五仁味）等三種五仁月餅配料表中也不含橄欖仁成分。
記者走訪見到的五仁月餅中，僅康福食品生產(chǎn)的康福五仁老月餅配料表顯示含花生、瓜子仁、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁等配料。
在淘寶上搜索“橄欖仁”和“花生仁”字樣，一斤橄欖仁的售價(jià)約為200元左右，而一斤花生仁的售價(jià)僅為3元左右。
某月餅生產(chǎn)商營銷部的王宏艷出示一份文件，文件由全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糕點(diǎn)分技術(shù)委員會發(fā)布。文件顯示，廣式月餅果仁類中使用五種果仁為主要原料加工成餡的月餅可稱為“廣式五仁月餅”。條款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料”所列出的五種果仁，是基于“廣式五仁月餅”的基本描述，但“等”字的提出，是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。
全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糕點(diǎn)分技術(shù)委員會秘書長錢先生對本報(bào)記者進(jìn)一步解釋，標(biāo)準(zhǔn)中所謂的“五仁”并不特指桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種仁，使用花生仁等其他果仁也是可以的，月餅中不含所提及的橄欖仁等果仁也沒有問題。他表示，針對五仁月餅的標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)廣式月餅特點(diǎn)的一個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，并非強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。
