近日，巢湖論壇有網(wǎng)友爆料，小村莊里竟然隱藏著十多家豆腐小作坊，且沒有任何排污設(shè)備。村莊里污水橫流，影響周邊居民生活。
記者隨即前往該村莊調(diào)查。有豆腐店老板直言不諱，他做了十多年豆腐，從來沒辦過證。
論壇 爆料
小村莊內(nèi)藏有多家豆腐黑作坊
“僅僅占地五十畝的村民組就有豆腐黑作坊十余家，且經(jīng)過前幾年的整治還有使用煤炭制作的。”23日中午，有網(wǎng)友在“巢湖論壇”中爆料：巢湖居巢區(qū)長江西路孫崗村豆腐黑作坊泛濫，嚴(yán)重影響了村莊空氣、水質(zhì)。
據(jù)網(wǎng)帖透露，這些豆腐黑作坊沒有辦過任何手續(xù)證件，污水及其他有害物質(zhì)排放沒有任何防護(hù)。由于豆腐黑作坊藏身在居民生活區(qū)里，村民白天不敢曬衣服，晚上不敢開窗戶，“一年四季氣味沖天，酸性氣息讓人難以忍受。”
更讓爆料人無法接受的是，豆腐黑作坊常年將生產(chǎn)污水直接排入地下，影響當(dāng)?shù)厮|(zhì)。
記者 調(diào)查
作坊內(nèi)蒼蠅亂飛衛(wèi)生狀況堪憂
為了解真實(shí)情況，記者驅(qū)車來到巢湖居巢區(qū)長江西路孫崗村。
上午10點(diǎn)，孫崗村里非常安靜。記者隨意向村民打聽，得知村內(nèi)有十多家豆腐坊，都是自家的小作坊且生意非常好。
在距離村口最近的一家豆腐坊內(nèi)，記者看到房屋的外墻到處是污垢，污水直接排入溝渠。在這間20多平方米的加工點(diǎn)現(xiàn)場有一臺鍋爐、一臺磨豆機(jī)以及一些制作豆腐的木板，工具設(shè)備簡陋。
該豆腐作坊由私家大院改造而成，工人進(jìn)出作坊并不換裝、換鞋；用于裝黃豆的塑料桶非常臟，令人作嘔；做豆腐的原料直接堆放在滿是污水的地面上；幾袋粉末狀添加劑隨意擺放在地，旁邊是半成品的豆干，豆干上還停留著不少蒼蠅。
記者在作坊門口才停留了不到一分鐘的時間，一名中年婦女就快步走來。自稱是作坊老板的她，看見記者拿著手機(jī)異常警惕，“你們找誰，你們在拍什么。”當(dāng)?shù)弥獊砣耸且罅坎少彛⒂浾咭胱鞣粌?nèi)。“都是早上現(xiàn)做的，放在冰箱里，一塊錢兩塊。”當(dāng)記者對于生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)疑時，該中年婦女不以為然地說：“自己家都吃，周圍居民也吃，這么多年也沒出過啥事。”
作坊老板對無證經(jīng)營并不避諱
在孫崗村，開私家豆腐坊已經(jīng)不是秘密，進(jìn)出村民可隨口說出離家最近的豆腐坊位置。
為了詳細(xì)了解情況，記者聯(lián)系走訪了多家豆腐坊。這些豆腐坊都有一個共同特點(diǎn)：安設(shè)在院墻內(nèi)，還養(yǎng)了看門狗蹲守。
“我家的豆腐肯定好吃，比別家的都嫩，工藝不一樣。”聽聞有餐館來采購，一家豆腐坊的老板毫無戒心地將記者帶進(jìn)作坊內(nèi)，作坊內(nèi)的衛(wèi)生狀況同樣令人擔(dān)憂。
“長期訂購，我能開發(fā)票。凌晨做，早上送，保證新鮮。”對于周邊的豆腐市場，該名老板頗為得意地說，“巢湖有一百多家豆腐坊，我家賣得最好，賣了十多年了。”針對是否辦理了經(jīng)營許可證等證件，老板也毫不避諱地直言：“沒辦。之前想辦，沒辦下來。”不僅如此，該名老板還向記者透露周邊豆腐坊都沒有辦證，“從來就沒有出過事。”
據(jù)了解，孫崗村豆腐坊“出品”的豆腐銷路頗廣，占居了周邊多個農(nóng)貿(mào)市場。
中午11點(diǎn)多，記者離開村莊時，一些外出賣豆腐的經(jīng)營戶陸陸續(xù)續(xù)騎著車返回，車上裝豆腐的貨籃已空。
部門 回應(yīng)
處理執(zhí)法難度非常大
隱藏在村莊里的無證豆腐坊，生產(chǎn)環(huán)境、過程缺乏標(biāo)準(zhǔn)，豆腐質(zhì)量令人憂心。為此，記者將探訪到的情況和網(wǎng)帖爆料情況逐一反饋給巢湖市市場監(jiān)督管理局。該局食安辦工作人員記錄信息后回復(fù)，將盡快向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，督促市場執(zhí)法進(jìn)度。
隨后，記者從鳳凰山市場監(jiān)督管理所了解到，前期他們多次前往該村進(jìn)行檢查執(zhí)法。“隱藏在村莊內(nèi)的無證作坊，處理執(zhí)法難度非常大。常常查處一兩家，其他家就閉門隱藏不接受檢查。”對于查處到的豆腐黑作坊，工作人員一般采取兩種方式：無證經(jīng)營的一律取締；條件尚可的督促其改善獲證合法經(jīng)營。
但是自從2014年重新調(diào)整區(qū)域以后，孫崗村就被劃分到了臥牛山轄區(qū)了。記者隨后又聯(lián)系了臥牛山市場監(jiān)督管理所。該所工作人員告訴記者，他們先前在周邊進(jìn)行過檢查，但是并沒有檢查到孫崗村。“我們最近會安排工作人員去進(jìn)行一次檢查，如果情況屬實(shí)會進(jìn)一步處理。”
專家 支招
豆腐過白別購買
“豆腐做出來，從外觀沒法區(qū)分。”這也是“黑豆腐”能夠和正規(guī)豆腐廠的豆腐一樣流向市場的根本原因。
那么，“黑豆腐”是如何生產(chǎn)的？鳳凰山市場監(jiān)督管理所工作人員向記者介紹，首先是原料，制作豆腐先要買黃豆，“黃豆分好幾個等級，好的黃豆價格比次品一斤貴2角錢，黑作坊一般都選用價格便宜的發(fā)黑發(fā)芽黃豆作為原料，這種黃豆可能會致癌。”
此次，在豆腐的生產(chǎn)過程中，為了讓其更有彈性并定型，必然要添加石膏，“加石膏的同時也給豆腐增重。”而為了增重，一般加的石膏都過量，人過量食用石膏就容易患結(jié)石病。
另外，在磨豆的過程中，會產(chǎn)生很多氣泡，黑作坊往往會使用消泡劑，而消泡劑是工業(yè)用的，含有鉛等重金屬，對人體健康危害極大。不僅如此，黑作坊還會給豆腐里面添加漂白劑，使豆腐看起來更白。
對于該如何挑選豆腐，執(zhí)法人員介紹，首先不要去信譽(yù)、衛(wèi)生條件差的路邊小攤購買，因為他們很可能使用黑作坊生產(chǎn)出來的豆腐。在選購時注意，豆腐顏色應(yīng)該略微帶黃色，如果豆腐過于白，有可能添加了漂白劑，不宜購買；仔細(xì)聞一下，如果有刺鼻的酸味，這樣的豆腐也不要買。“好的豆腐應(yīng)該能聞到豆香氣，而一些好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)是沒有空隙的，表面也非常平整，如果表面空隙大，而且起泡的話，在購買時就應(yīng)該注意了。”
