據(jù)臺(tái)灣“中央社”消息，天氣熱，食物腐敗得快，包括雞蛋也一樣。日本專(zhuān)家指出，有人習(xí)慣把買(mǎi)回來(lái)的雞蛋，直接放在冰箱門(mén)的蛋架上，如果你也有這樣的習(xí)慣最好改一改，因?yàn)檫@樣會(huì)加速雞蛋品質(zhì)下降速度。
日本媒體“日刊現(xiàn)代”引述橫濱創(chuàng)應(yīng)大學(xué)榮譽(yù)教授則岡孝子的話指出，雞蛋的賞味期限，是指可“生食”狀態(tài)的極限。相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，若存放在攝氏10度以下環(huán)境，可生食期間長(zhǎng)達(dá)57天。而冰箱冷藏庫(kù)的平均溫度是7～8度，在此溫度下，雞蛋的生食保鮮期可持續(xù)約2個(gè)月。
不過(guò)，由于雞蛋通常在常溫下?lián)焓?、流通，因此?7攝氏度作為保存環(huán)境做實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，可生食期間縮短為“17天”。雖說(shuō)這就是賞味期的設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)，只要“保存得當(dāng)”，時(shí)間是有可能再延長(zhǎng)的。
意思就是說(shuō)，買(mǎi)回來(lái)的雞蛋最好整盒放進(jìn)冷藏庫(kù)的最里面，而不是拆開(kāi)后放在蛋架上，因?yàn)楸溟T(mén)開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)的震動(dòng)或溫度變化，都會(huì)影響雞蛋品質(zhì)。另外，雞蛋一經(jīng)煮過(guò)，酵素就失去殺菌作用，最好在3～4天內(nèi)食用完畢。
不管是消費(fèi)期限還是賞味期限，都是對(duì)商品進(jìn)行最后加工的銷(xiāo)售商自行制定，缺乏可明確作為佐證的根據(jù)。不過(guò)則岡說(shuō)，消費(fèi)期限通常指“安全期至某日為止”，但就算超過(guò)限期，只要在5日內(nèi)都無(wú)安全問(wèn)題。
而賞味期則通常以調(diào)味醬等保質(zhì)期長(zhǎng)的食品為對(duì)象，意味“在某期限前，美味不走樣”。則岡表示“即便過(guò)了賞味期，只要未開(kāi)封，味道雖會(huì)變差，但品質(zhì)不受影響。”
