重點(diǎn)檢查區(qū)域及對象

 

    此次檢查以農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部的學(xué)校食堂及校園周邊為重點(diǎn)區(qū)域，以大學(xué)、高職高專、中學(xué)、小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)等各類學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位及學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的餐飲單位為重點(diǎn)檢查對象，重點(diǎn)檢查硬件基礎(chǔ)條件差、食品安全管理薄弱及發(fā)生過食物中毒事故的單位。

 

    學(xué)校食堂重點(diǎn)檢查學(xué)校是否按規(guī)定設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配有專職食品安全管理人員；嚴(yán)查學(xué)校食堂是否強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格管控原料采購、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；嚴(yán)查學(xué)校食堂是否對相應(yīng)工作按要求進(jìn)行記錄，并建立檔案保存，重點(diǎn)檢查食品采購查驗(yàn)記錄、餐飲具清洗消毒記錄、晨檢記錄、留樣記錄以及培訓(xùn)記錄。

 

    學(xué)生集體用餐配送單位重點(diǎn)檢查企業(yè)資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品安全專職管理員配備情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲存、加工制作、餐用具清洗消毒、留樣、分餐送餐、成品的運(yùn)輸溫度和時間及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)范要求；重點(diǎn)核查對學(xué)校進(jìn)行供餐配送的單位是否取得相關(guān)資質(zhì)，是否評為食品安全A級示范單位。

 

    校園周邊餐飲單位重點(diǎn)檢查許可資質(zhì)情況，經(jīng)營過程是否有違法行為。嚴(yán)格檢查從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)，加工場所環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生、相關(guān)設(shè)備設(shè)施配置和使用、食品索證索票、食品添加劑保管使用、餐飲具清洗消毒等是否符合相關(guān)規(guī)定要求。

 

    嚴(yán)查違法違規(guī)行為

 

    各區(qū)市場監(jiān)管局按照屬地監(jiān)管和“誰發(fā)證誰監(jiān)管”原則，組織對轄區(qū)校園周邊餐飲服務(wù)單位和各類學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施。要嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處學(xué)校校園及周邊餐飲經(jīng)營者無證經(jīng)營、使用來源不明、無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期、無中文標(biāo)志、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度，涉嫌犯罪的，及時移送司法機(jī)關(guān)。