8日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第十六屆中國方便食品大會”在北京召開。國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石指出，食品安全科普工作在近年來收獲了一定的效果，希望食品企業(yè)也能加入科普宣傳的行列。

 

　　據(jù)介紹，食品安全在國際上有三個組成部分，在風(fēng)險分析框架里面，有評估，有管理，有交流，而交流就是信息和觀點的互動，包括和食品安全相關(guān)的所有的人和組織和團體。“風(fēng)險交流應(yīng)該參與的或者涉及的，除了政府部門專家以外，還包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者和行業(yè)，以及媒體和消費者自己，甚至于應(yīng)該包括消費者的權(quán)益保護組織。”

 

　　陳君石指出，近年來，由于政府管理逐漸到位、食品學(xué)會組織專家解讀熱點事件、推動專家進行食品安全科普宣傳，一些熱點的食品安全事件得到了澄清，在公眾科普的努力上也收獲了一定的效果。

 

　　陳君石認為，食品安全科普需要高強度、高質(zhì)量的交流溝通和可持續(xù)的科學(xué)傳播，這不僅需要專家來提高消費者的知識水平，同時也需要企業(yè)結(jié)合自身產(chǎn)品來向社會宣傳食品知識。其次，也要宣傳政府、產(chǎn)業(yè)、科學(xué)家在整個食品鏈的質(zhì)量安全中分別所起的作用，讓消費者有所了解。第三，除了宣傳食品安全風(fēng)險以外，同時也要宣傳食品、營養(yǎng)對健康的重要性以及均衡飲食，也就是膳食指南。

 

　　陳君石指出，食品交流的新策略，就是要從單純的被動應(yīng)對負面消息轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃觽鞑フ嫘畔?，目的是幫助消費者建立對食品透明的信心。