為了強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，科學(xué)有效實(shí)施監(jiān)管，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，保障食品安全，2016年9月9日，食品藥品監(jiān)管總局研究制定了《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》。
 

    《辦法》所稱(chēng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，是指食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品類(lèi)別、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄情況，按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施的不同程度的監(jiān)督管理。
 

　　上海康久消毒技術(shù)有限公司市場(chǎng)部的沈新新經(jīng)理認(rèn)為，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理是一種基于風(fēng)險(xiǎn)管理的有效監(jiān)管模式，是有效提升監(jiān)管資源利用率，強(qiáng)化監(jiān)管效能，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要手段。風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理制度的建立實(shí)施，不僅僅是國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局單方面的責(zé)任，更需要廣大從事食品行業(yè)工作者的共同努力。例如，在保障食品質(zhì)量安全方面，應(yīng)加大研究探索力度，在食品的消毒技術(shù)方面，采用動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、臭氧殺菌技術(shù)，幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，推動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理制度的順利實(shí)施。
 

    《辦法》規(guī)定了對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理的方法，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者只需要每年進(jìn)行一次風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，下一年度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)根據(jù)上一年度風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)以及《辦法》規(guī)定的條件相應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，從而明確下一年度的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。新開(kāi)辦食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，既可以按照《辦法》規(guī)定的量化評(píng)價(jià)程序，通過(guò)量化分級(jí)評(píng)定，也可以按照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值確定。
 

    食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高分為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)四個(gè)等級(jí)。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的確定采用評(píng)分方法進(jìn)行，以百分制計(jì)算，其中靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化風(fēng)險(xiǎn)分值為40分，動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化風(fēng)險(xiǎn)分值為60分。分值越高，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高。風(fēng)險(xiǎn)分值之和為0-30(含)分的，為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)分值之和為30-45(含)分的，為B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)分值之和為45-60(含)分的，為C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)分值之和為60分以上的，為D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)。
 

    對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，通過(guò)分級(jí)評(píng)價(jià)，能夠使其更加全面的掌握食品行業(yè)中存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，有針對(duì)性地加強(qiáng)整改和控制，提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)防控和安全保障能力。那么食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者又該如何提升其風(fēng)險(xiǎn)防控和安全保障能力呢？
 

    上海康久消毒技術(shù)有限公司市場(chǎng)部的沈新新經(jīng)理認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，運(yùn)用先進(jìn)的動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)，可有效殺滅食品車(chē)間內(nèi)的細(xì)菌等微生物，避免微生物對(duì)食品的二次污染，從而提高食品的質(zhì)量安全，幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)分級(jí)評(píng)價(jià)來(lái)加強(qiáng)其食品安全控制能力。
 

    動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)是指人機(jī)同場(chǎng)同步作業(yè)的一種消毒方式：在對(duì)空氣消毒殺菌的同時(shí)，工作人員無(wú)需離開(kāi)消毒場(chǎng)所，且消毒殺菌的同時(shí)對(duì)人體沒(méi)有任何的傷害，此種消毒方式稱(chēng)之為動(dòng)態(tài)消毒。該技術(shù)是人類(lèi)通過(guò)科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新，戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實(shí)踐，也稱(chēng)之為動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)。

    上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司根據(jù)動(dòng)態(tài)消毒原理，開(kāi)發(fā)了先進(jìn)的“NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)”。其消毒殺菌的過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，車(chē)間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進(jìn)殺菌機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過(guò)濾。經(jīng)過(guò)處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，從而使受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。
 

    實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理，是識(shí)別、定位、排序并消除影響食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)根源的過(guò)程，其出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)都是為了保障食品質(zhì)量安全，促進(jìn)食品行業(yè)質(zhì)量安全控制水平的提升，這也是實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理的根本意義所在。企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的高低，與其軟硬件、管理水平有著緊密的關(guān)系。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要能夠更加全面的掌握食品行業(yè)中存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，積極利用動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)等先進(jìn)措施，有針對(duì)性地加強(qiáng)整改和控制，提升其風(fēng)險(xiǎn)防控和安全保障能力。

 

 

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