13道工藝流程專業(yè)屠宰

 

    當(dāng)日上午7時(shí)許，記者到達(dá)荊州古城外九陽工業(yè)園區(qū)的荊州市博遠(yuǎn)禽業(yè)有限公司時(shí)，正遇上公司冷鏈配送專車在生產(chǎn)車間前等待裝車，不多時(shí)，車上就載滿了剛屠宰好的白條禽，浩浩蕩蕩運(yùn)送到荊州區(qū)的各大超市和攤主手中。

 

    “我們平均每天屠宰1萬只左右家禽，從凌晨12點(diǎn)開始屠宰，大約在早上7點(diǎn)左右屠宰完畢，經(jīng)檢疫和分包后發(fā)往各地，確保市民能吃上及時(shí)、衛(wèi)生、放心的白條禽。”博遠(yuǎn)禽業(yè)有限公司生產(chǎn)部主任熊小波說。

 

    他介紹，他所在的博遠(yuǎn)禽業(yè)有限公司是我市荊州區(qū)定點(diǎn)屠宰企業(yè)，公司屠宰的每一只家禽都將經(jīng)過檢疫消毒、絕食待宰、宰殺放血、浸燙、脫羽、浸蠟、冷蠟、脫蠟、人工拔細(xì)毛、獸醫(yī)檢驗(yàn)、分級(jí)分類包裝、預(yù)凍、冷鏈配送等13道工藝流程，確保每只出廠家禽都新鮮、衛(wèi)生、放心。

 

    5道檢疫流程打造放心家禽

 

    隨后，記者又來到了荊州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督局駐廠檢疫室中，檢測(cè)儀器旁，獸醫(yī)正在填寫當(dāng)日的檢疫報(bào)告，桌上有一沓表格， 8月20日以來的檢驗(yàn)檢疫情況一目了然。

 

    “除了入場(chǎng)查驗(yàn)和宰前檢驗(yàn)，還將對(duì)屠宰后的家禽以百分之一的比例進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室抽檢，檢查藥物殘留等情況，如有不合格，將監(jiān)督場(chǎng)方進(jìn)行無害化處理。”市創(chuàng)衛(wèi)辦執(zhí)行副主任、市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)歐陽金旭說。

 

    他告訴記者，目前我市荊州區(qū)、沙市區(qū)各設(shè)有一家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，每家企業(yè)均設(shè)有專業(yè)的駐廠檢疫室，并配備有4名官方獸醫(yī)，經(jīng)入場(chǎng)查驗(yàn)、屠宰檢疫申報(bào)、宰前檢查、獸醫(yī)檢驗(yàn)等5道流程檢疫合格后，才會(huì)發(fā)放檢疫合格標(biāo)識(shí)并準(zhǔn)許出廠。

 

    白條禽配上了“身份證”

 

    在御河廣場(chǎng)旁的菜市場(chǎng)中，市民龔明鳳阿姨道出了大家的疑惑：“活雞和病死雞殺完放血都是一個(gè)樣，我們?cè)趺粗朗遣皇欠判碾u？”

 

    對(duì)于市民的提問，歐陽金旭現(xiàn)場(chǎng)從賣雞攤點(diǎn)上隨機(jī)拿出了一只白條雞，經(jīng)他指點(diǎn)，大家發(fā)現(xiàn)，原來每只白條禽腳上，都綁有一個(gè)獨(dú)一無二的腳環(huán)，每只腳環(huán)上都印有一個(gè)二維碼。

 

    這個(gè)二維碼中，涵蓋了白條禽的品種、場(chǎng)地、狀態(tài)等多個(gè)信息，只需要輕輕一掃，白條禽新不新鮮、健康狀況等信息都一清二楚。

 

    “每只家禽在宰前檢驗(yàn)合格后，就會(huì)領(lǐng)取一個(gè)標(biāo)識(shí)，之后各流程都會(huì)如實(shí)錄入，只有檢疫合格才能憑標(biāo)入市。如果哪家公司生產(chǎn)的白條禽出現(xiàn)了食品安全問題，二維碼就是最好的維權(quán)證明。”歐陽金旭的話，讓大家放了心。

 

    “白條禽不僅能保證食用的安全，同時(shí)也能杜絕‘禽流感’等病毒通過活禽宰殺的形式傳播，給市民創(chuàng)造一個(gè)安全、干凈、衛(wèi)生的城市環(huán)境。”歐陽金旭說。