自8月20日荊州市中心城區(qū)全面推進白條禽上市后，目前市面上白條禽已接近活禽宰殺數(shù)量，基本實現(xiàn)了全覆蓋。不少市民提出疑問，白條禽宰殺經(jīng)過哪些工序？生產(chǎn)流程衛(wèi)生嗎？檢疫能放心嗎？近日，記者隨市創(chuàng)衛(wèi)辦活禽整治專班，來到白條禽生產(chǎn)企業(yè)，實地探訪我市白條禽生產(chǎn)流程。
13道工藝流程專業(yè)屠宰
當日上午7時許，記者到達荊州古城外九陽工業(yè)園區(qū)的荊州市博遠禽業(yè)有限公司時，正遇上公司冷鏈配送專車在生產(chǎn)車間前等待裝車，不多時，車上就載滿了剛屠宰好的白條禽，浩浩蕩蕩運送到荊州區(qū)的各大超市和攤主手中。
“我們平均每天屠宰1萬只左右家禽，從凌晨12點開始屠宰，大約在早上7點左右屠宰完畢，經(jīng)檢疫和分包后發(fā)往各地，確保市民能吃上及時、衛(wèi)生、放心的白條禽。”博遠禽業(yè)有限公司生產(chǎn)部主任熊小波說。
他介紹，他所在的博遠禽業(yè)有限公司是我市荊州區(qū)定點屠宰企業(yè)，公司屠宰的每一只家禽都將經(jīng)過檢疫消毒、絕食待宰、宰殺放血、浸燙、脫羽、浸蠟、冷蠟、脫蠟、人工拔細毛、獸醫(yī)檢驗、分級分類包裝、預凍、冷鏈配送等13道工藝流程，確保每只出廠家禽都新鮮、衛(wèi)生、放心。
5道檢疫流程打造放心家禽
隨后，記者又來到了荊州區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督局駐廠檢疫室中，檢測儀器旁，獸醫(yī)正在填寫當日的檢疫報告，桌上有一沓表格， 8月20日以來的檢驗檢疫情況一目了然。
“除了入場查驗和宰前檢驗，還將對屠宰后的家禽以百分之一的比例進行實驗室抽檢，檢查藥物殘留等情況，如有不合格，將監(jiān)督場方進行無害化處理。”市創(chuàng)衛(wèi)辦執(zhí)行副主任、市畜牧獸醫(yī)局副局長歐陽金旭說。
他告訴記者，目前我市荊州區(qū)、沙市區(qū)各設有一家定點屠宰企業(yè)，每家企業(yè)均設有專業(yè)的駐廠檢疫室，并配備有4名官方獸醫(yī)，經(jīng)入場查驗、屠宰檢疫申報、宰前檢查、獸醫(yī)檢驗等5道流程檢疫合格后，才會發(fā)放檢疫合格標識并準許出廠。
白條禽配上了“身份證”
在御河廣場旁的菜市場中，市民龔明鳳阿姨道出了大家的疑惑：“活雞和病死雞殺完放血都是一個樣，我們怎么知道是不是放心雞？”
對于市民的提問，歐陽金旭現(xiàn)場從賣雞攤點上隨機拿出了一只白條雞，經(jīng)他指點，大家發(fā)現(xiàn)，原來每只白條禽腳上，都綁有一個獨一無二的腳環(huán)，每只腳環(huán)上都印有一個二維碼。
這個二維碼中，涵蓋了白條禽的品種、場地、狀態(tài)等多個信息，只需要輕輕一掃，白條禽新不新鮮、健康狀況等信息都一清二楚。
“每只家禽在宰前檢驗合格后，就會領取一個標識，之后各流程都會如實錄入，只有檢疫合格才能憑標入市。如果哪家公司生產(chǎn)的白條禽出現(xiàn)了食品安全問題，二維碼就是最好的維權證明。”歐陽金旭的話，讓大家放了心。
“白條禽不僅能保證食用的安全，同時也能杜絕‘禽流感’等病毒通過活禽宰殺的形式傳播，給市民創(chuàng)造一個安全、干凈、衛(wèi)生的城市環(huán)境。”歐陽金旭說。
