食品工業(yè)是對農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、礦產(chǎn)品中的可食資源進(jìn)行工業(yè)化加工的工業(yè)。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家中，基本上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了對可食資源加工的工業(yè)化。
國際食品工業(yè)發(fā)展的主要措施有：
堅(jiān)持工農(nóng)結(jié)合的政策。食品工業(yè)的原料來自農(nóng)產(chǎn)品，若沒有豐富可靠的農(nóng)產(chǎn)品資源，就不會有發(fā)達(dá)的食品工業(yè)。美國、日本和西歐各國之所以有發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，一個重要原因就是這些國家通過工農(nóng)結(jié)合不斷推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的結(jié)果?，F(xiàn)在，在這些國家中，工農(nóng)結(jié)合的形式歸納起來大致有以下三種：一是工農(nóng)聯(lián)合企業(yè)，即由食品工業(yè)公司直接購入或租賃土地辦農(nóng)場、畜場，實(shí)行農(nóng)牧場的生產(chǎn)同產(chǎn)品加工、銷售以及種子、機(jī)器、農(nóng)藥供應(yīng)的一體化，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)揮了重要作用。二是食品工業(yè)公司同農(nóng)民簽訂合同，由農(nóng)民出土地和勞動力，負(fù)責(zé)農(nóng)田管理和收割，由公司負(fù)責(zé)提供種子、農(nóng)藥、肥料和運(yùn)輸。三是農(nóng)民聯(lián)合組成合作社，既進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，又經(jīng)營加工、購銷、儲運(yùn)等業(yè)務(wù)。由于這些國家發(fā)展了工農(nóng)結(jié)合，加之已普遍按氣溫、土壤等地理?xiàng)l件形成了作物的區(qū)域化，這就為滿足食品工業(yè)高效率生產(chǎn)所需要的原料規(guī)模化、多樣化要求創(chuàng)造了條件。
長期保持較大的投資比例。發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)，需要開發(fā)原料資源，建立貯藏、保鮮設(shè)施，以及采用機(jī)械化、自動化加工裝備等。所有這些，沒有相當(dāng)數(shù)量的投資是不可能的。發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)發(fā)展的另一個重要原因，是在于它們對食品工業(yè)長期保持了較大的投資，持續(xù)穩(wěn)定的投入是國外食品工業(yè)長盛不衰的重要保證。
重視食品科研工作。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家在發(fā)展食品工業(yè)的過程中，還充分重視開展食品科學(xué)研究工作。在這方面，美國食品工業(yè)是極其突出的。例如，為了開發(fā)利用大豆蛋白資源，國家成立了大豆研究中心，歷經(jīng)20多年的攻關(guān)，投資達(dá)10億美元；為了解決方便食品中的軟包裝技術(shù)，也花費(fèi)了10年左右的時間，僅有關(guān)方面資助的研究費(fèi)就達(dá)1900萬美元。日本在“技術(shù)立國”政策的影響下，也極為重視食品工業(yè)的科研事業(yè)?，F(xiàn)在日本從中央到地方、到企業(yè)，食品工業(yè)已經(jīng)有一套健全的科研機(jī)構(gòu)。
加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營管理。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家的食品工業(yè)，所以能夠有較好的經(jīng)濟(jì)效益和較高的產(chǎn)品質(zhì)量，還在于有嚴(yán)格的經(jīng)營管理。一是企業(yè)內(nèi)部管理制度相當(dāng)健全。如這些國家的食品工廠，都制訂有工人守則、衛(wèi)生制度和質(zhì)量管理制度，工人生產(chǎn)時嚴(yán)肅認(rèn)真，專心操作。在日本，還實(shí)行了經(jīng)濟(jì)獎和精神獎的獎勵制度，把工廠產(chǎn)品好壞、銷路暢滯、利潤多少，同工人獎勵掛起鉤來，借以推動工人關(guān)心經(jīng)營成果。二是廣泛實(shí)行專業(yè)化協(xié)作。如罐頭廠，不管是大廠還是小廠，所需空罐一概由專門制造廠生產(chǎn)供應(yīng)，甚至罐子上的商標(biāo)也由空罐廠負(fù)責(zé)染印或粘貼，空罐運(yùn)到廠內(nèi)，只需進(jìn)行裝罐，成品即可出廠。這樣廣泛的分工和協(xié)作，有利于節(jié)省成本，改進(jìn)生產(chǎn)工藝和創(chuàng)造新品種，從而帶來較高的經(jīng)濟(jì)效益。三是生產(chǎn)流通緊密銜接。每一個食品工廠的原料來源和渠道，或是同批發(fā)商聯(lián)結(jié)起來，原料按期供應(yīng)，產(chǎn)品按期出廠；或是成為超級市場的一個部分，直接同零售掛鉤，每天向超級市場供貨。
